Pumpernickel: Kalorien und Nährwerte
Werte pro 100 g essbarem Anteil laut Bundeslebensmittelschlüssel.
Übersicht pro 100 g
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 176 kcal | 70 kcal | 4% |
| Brennwert (kJ) | 742 kJ | 297 kJ | 4% |
| Fett | 1,5 g | 0,6 g | 1% |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g | 0% |
| Kohlenhydrate | 31,1 g | 12,4 g | 5% |
| davon Zucker | 1,5 g | 0,6 g | 1% |
| Ballaststoffe | 9,4 g | 3,7 g | |
| Eiweiß | 4,8 g | 1,9 g | 4% |
| Salz | 1,07 g | 0,43 g | 7% |
Vollständige Nährwerttabelle
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 176 kcal | 70 kcal | 4% |
| Brennwert (kJ) | 742 kJ | 297 kJ | 4% |
| Wasser | 44,0 % | 17,6 % |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Fett | 1,5 g | 0,6 g | 1% |
| Kohlenhydrate | 31,1 g | 12,4 g | 5% |
| davon Zucker | 1,5 g | 0,6 g | 1% |
| Ballaststoffe | 9,4 g | 3,7 g | |
| Eiweiß | 4,8 g | 1,9 g | 4% |
| Stärke | 29,3 g | 11,7 g | |
| Glucose (Traubenzucker) | 0,1 g | 0,0 g | |
| Fructose (Fruchtzucker) | 0,1 g | 0,0 g | |
| Galactose | 0,0 g | 0,0 g | |
| Saccharose (Haushaltszucker) | 0,5 g | 0,2 g | |
| Maltose (Malzzucker) | 0,8 g | 0,3 g | |
| Lactose (Milchzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Zuckeralkohole (Polyole) | 0,0 g | 0,0 g |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g | 0% |
| Cholesterin | 0 mg | 0 mg | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,1 g | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,1 g | |
| Omega-3-Fettsäuren (gesamt) | 0,03 g | 0,01 g | |
| Omega-6-Fettsäuren (gesamt) | 0,34 g | 0,14 g | |
| Buttersäure (C4:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Capronsäure (C6:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Caprylsäure (C8:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Caprinsäure (C10:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Laurinsäure (C12:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Myristinsäure (C14:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Palmitinsäure (C16:0) | 0,13 g | 0,05 g | |
| Stearinsäure (C18:0) | 0,01 g | 0,00 g | |
| Ölsäure (C18:1 n-9) | 0,19 g | 0,08 g | |
| Linolsäure (C18:2 n-6) | 0,34 g | 0,14 g | |
| alpha-Linolensäure (C18:3 n-3) | 0,03 g | 0,01 g | |
| Arachidonsäure (C20:4 n-6) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3) | 0,000 g | 0,000 g |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Salz | 1,07 g | 0,43 g | 7% |
| Natrium | 428 mg | 171 mg | |
| Kalium | 192 mg | 77 mg | 4% |
| Chlorid | 692 mg | 277 mg | 35% |
| Calcium | 24 mg | 9 mg | 1% |
| Phosphor | 153 mg | 61 mg | 9% |
| Magnesium | 54 mg | 22 mg | 6% |
| Eisen | 1,9 mg | 0,7 mg | 5% |
| Zink | 1,7 mg | 0,7 mg | 7% |
| Iodid (Jod) | 2 µg | 1 µg | 1% |
| Kupfer | 203 µg | 81 µg | 8% |
| Mangan | 1.492 µg | 597 µg | 30% |
| Fluorid | 0 µg | 0 µg | 0% |
| Chrom | 3,0 µg | 1,2 µg | 3% |
| Molybdän | 23,0 µg | 9,2 µg | 18% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Vitamin A (Retinol-Äquivalent, RE) | 0 µg | 0 µg | 0% |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent, RAE) | 0 µg | 0 µg | |
| Retinol | 0 µg | 0 µg | |
| beta-Carotin | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamin D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0% |
| Vitamin E (alpha-Tocopherol) | 0,5 mg | 0,2 mg | 2% |
| Vitamin K | 0,7 µg | 0,3 µg | 0% |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,04 mg | 0,02 mg | 2% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,05 mg | 0,02 mg | 1% |
| Niacin | 0,5 mg | 0,2 mg | |
| Niacin-Äquivalent | 1,4 mg | 0,6 mg | 3% |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,21 mg | 0,08 mg | 1% |
| Vitamin B6 | 132 µg | 53 µg | 4% |
| Biotin (Vitamin B7) | 2,9 µg | 1,1 µg | 2% |
| Folat-Äquivalent | 24 µg | 10 µg | 5% |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 0,00 µg | 0,00 µg | 0% |
| Vitamin C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Alkohol (Ethanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Rohasche (Mineralstoffe) | 2,0 g | 0,8 g | |
| Organische Säuren | 0,0 g | 0,0 g | |
| Isoleucin | 0,20 g | 0,08 g | |
| Leucin | 0,30 g | 0,12 g | |
| Lysin | 0,20 g | 0,08 g | |
| Methionin | 0,08 g | 0,03 g | |
| Phenylalanin | 0,20 g | 0,08 g | |
| Threonin | 0,20 g | 0,08 g | |
| Tryptophan | 0,05 g | 0,02 g | |
| Valin | 0,20 g | 0,08 g | |
| Histidin | 0,10 g | 0,04 g | |
| Unentbehrliche Aminosäuren (Summe der 9) | 1,50 g | 0,60 g |
*RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal pro Tag) nach der EU-Verordnung 1169/2011. Sie ist kein persönlicher Bedarf.
Spuren: Der Wert wurde gemessen und liegt unter dem, was das Labor quantifizieren kann. Keine Angabe: Der BLS veröffentlicht den Wert nicht.
Die Werte gelten für den essbaren Anteil, ohne Schale, Knochen oder Kerne. Das Gewicht auf Ihrer Waage kann diese Teile enthalten.
Durchschnittswerte aus Analysen, Rezeptberechnungen und Literatur. Das Lebensmittel auf Ihrem Teller kann abweichen.
Fragen zu Pumpernickel
Wie viele Kalorien hat Pumpernickel?
Pumpernickel hat laut BLS 176 kcal pro 100 g. In 1 Scheibe (40 g) sind es 70 kcal.
Woher stammen die Werte für Pumpernickel?
Aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, des Max Rubner-Instituts. Die Werte sind Durchschnittswerte, die zu einem großen Teil aus Rezepten und Literaturangaben berechnet wurden; nur ein kleiner Teil stammt aus Laboranalysen.
Gelten die Werte auch für die Marke, die ich kaufe?
Nicht unbedingt. Es sind Durchschnittswerte für allgemeine Lebensmittel. Bei verpackten Produkten gilt die Nährwerttabelle auf der Packung.
Ähnliche Lebensmittel
Datenquelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Max Rubner-Institut (2025). BLS-Code B780500: „Pumpernickel“.
Datenversion: bls40-b739b671.