Sauerbraten: Kalorien und Nährwerte
Werte pro 100 g essbarem Anteil laut Bundeslebensmittelschlüssel.
Dieses Gericht wurde aus den Zutaten eines Standardrezepts berechnet, nicht im Labor gemessen. Ihre Zubereitung kann deutlich abweichen, vor allem bei Fett, Salz und Zucker.
Übersicht pro 100 g
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 158 kcal | 316 kcal | 16% |
| Brennwert (kJ) | 664 kJ | 1.328 kJ | 16% |
| Fett | 6,6 g | 13,2 g | 19% |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | 4,8 g | 24% |
| Kohlenhydrate | 6,1 g | 12,2 g | 5% |
| davon Zucker | 4,5 g | 9,0 g | 10% |
| Ballaststoffe | 0,9 g | 1,8 g | |
| Eiweiß | 16,0 g | 32,0 g | 64% |
| Salz | 0,43 g | 0,85 g | 14% |
Vollständige Nährwerttabelle
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 158 kcal | 316 kcal | 16% |
| Brennwert (kJ) | 664 kJ | 1.328 kJ | 16% |
| Wasser | 67,0 % | 134,0 % |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Fett | 6,6 g | 13,2 g | 19% |
| Kohlenhydrate | 6,1 g | 12,2 g | 5% |
| davon Zucker | 4,5 g | 9,0 g | 10% |
| Ballaststoffe | 0,9 g | 1,8 g | |
| Eiweiß | 16,0 g | 32,0 g | 64% |
| Stärke | 1,5 g | 3,0 g | |
| Glucose (Traubenzucker) | 1,5 g | 3,0 g | |
| Fructose (Fruchtzucker) | 1,7 g | 3,4 g | |
| Galactose | 0,0 g | 0,0 g | |
| Saccharose (Haushaltszucker) | 1,1 g | 2,2 g | |
| Maltose (Malzzucker) | 0,1 g | 0,2 g | |
| Lactose (Milchzucker) | 0,1 g | 0,2 g | |
| Zuckeralkohole (Polyole) | 0,1 g | 0,2 g |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | 4,8 g | 24% |
| Cholesterin | 49 mg | 98 mg | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,0 g | 6,0 g | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,7 g | 1,4 g | |
| Omega-3-Fettsäuren (gesamt) | 0,20 g | 0,40 g | |
| Omega-6-Fettsäuren (gesamt) | 0,50 g | 1,00 g | |
| Buttersäure (C4:0) | 0,03 g | 0,05 g | |
| Capronsäure (C6:0) | 0,01 g | 0,03 g | |
| Caprylsäure (C8:0) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Caprinsäure (C10:0) | 0,05 g | 0,10 g | |
| Laurinsäure (C12:0) | 0,05 g | 0,10 g | |
| Myristinsäure (C14:0) | 0,20 g | 0,40 g | |
| Palmitinsäure (C16:0) | 1,30 g | 2,60 g | |
| Stearinsäure (C18:0) | 0,70 g | 1,40 g | |
| Ölsäure (C18:1 n-9) | 2,70 g | 5,40 g | |
| Linolsäure (C18:2 n-6) | 0,50 g | 1,00 g | |
| alpha-Linolensäure (C18:3 n-3) | 0,20 g | 0,40 g | |
| Arachidonsäure (C20:4 n-6) | 0,033 g | 0,066 g | |
| Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3) | 0,000 g | 0,000 g |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Salz | 0,43 g | 0,85 g | 14% |
| Natrium | 170 mg | 340 mg | |
| Kalium | 370 mg | 740 mg | 37% |
| Chlorid | 190 mg | 380 mg | 48% |
| Calcium | 20 mg | 40 mg | 5% |
| Phosphor | 150 mg | 300 mg | 43% |
| Magnesium | 23 mg | 46 mg | 12% |
| Eisen | 2,1 mg | 4,2 mg | 30% |
| Zink | 4,1 mg | 8,2 mg | 82% |
| Iodid (Jod) | 3 µg | 6 µg | 4% |
| Kupfer | 100 µg | 200 µg | 20% |
| Mangan | 100 µg | 200 µg | 10% |
| Fluorid | 0 µg | 0 µg | 0% |
| Chrom | 4,0 µg | 8,0 µg | 20% |
| Molybdän | 0,0 µg | 0,0 µg | 0% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Vitamin A (Retinol-Äquivalent, RE) | 105 µg | 210 µg | 26% |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent, RAE) | 57 µg | 114 µg | |
| Retinol | 10 µg | 20 µg | |
| beta-Carotin | 494 µg | 988 µg | |
| Vitamin D | 0,3 µg | 0,6 µg | 12% |
| Vitamin E (alpha-Tocopherol) | 0,7 mg | 1,4 mg | 12% |
| Vitamin K | 6,0 µg | 12,0 µg | 16% |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,06 mg | 0,12 mg | 11% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,17 mg | 0,34 mg | 24% |
| Niacin | 3,7 mg | 7,4 mg | |
| Niacin-Äquivalent | 7,0 mg | 14,0 mg | 88% |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,70 mg | 1,40 mg | 23% |
| Vitamin B6 | 150 µg | 300 µg | 21% |
| Biotin (Vitamin B7) | 1,0 µg | 2,0 µg | 4% |
| Folat-Äquivalent | 9 µg | 18 µg | 9% |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 0,80 µg | 1,60 µg | 64% |
| Vitamin C | 1,5 mg | 3,0 mg | 4% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Alkohol (Ethanol) | 1,0 g | 2,0 g | |
| Rohasche (Mineralstoffe) | 1,0 g | 2,0 g | |
| Organische Säuren | 0,6 g | 1,3 g | |
| Isoleucin | 0,89 g | 1,78 g | |
| Leucin | 1,46 g | 2,92 g | |
| Lysin | 1,49 g | 2,98 g | |
| Methionin | 0,45 g | 0,90 g | |
| Phenylalanin | 0,74 g | 1,48 g | |
| Threonin | 0,81 g | 1,62 g | |
| Tryptophan | 0,20 g | 0,40 g | |
| Valin | 0,98 g | 1,96 g | |
| Histidin | 0,59 g | 1,18 g | |
| Unentbehrliche Aminosäuren (Summe der 9) | 7,61 g | 15,22 g |
*RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal pro Tag) nach der EU-Verordnung 1169/2011. Sie ist kein persönlicher Bedarf.
Spuren: Der Wert wurde gemessen und liegt unter dem, was das Labor quantifizieren kann. Keine Angabe: Der BLS veröffentlicht den Wert nicht.
Die Werte gelten für den essbaren Anteil, ohne Schale, Knochen oder Kerne. Das Gewicht auf Ihrer Waage kann diese Teile enthalten.
Durchschnittswerte aus Analysen, Rezeptberechnungen und Literatur. Das Lebensmittel auf Ihrem Teller kann abweichen.
Fragen zu Sauerbraten
Wie viele Kalorien hat Sauerbraten?
Sauerbraten hat laut BLS 158 kcal pro 100 g. In 1 Portion (200 g) sind es 316 kcal.
Woher stammen die Werte für Sauerbraten?
Aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, des Max Rubner-Instituts. Die Werte sind Durchschnittswerte, die zu einem großen Teil aus Rezepten und Literaturangaben berechnet wurden; nur ein kleiner Teil stammt aus Laboranalysen.
Gelten die Werte auch für die Marke, die ich kaufe?
Nicht unbedingt. Es sind Durchschnittswerte für allgemeine Lebensmittel. Bei verpackten Produkten gilt die Nährwerttabelle auf der Packung.
Ähnliche Lebensmittel
Datenquelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Max Rubner-Institut (2025). BLS-Code Y162113: „Rheinischer Sauerbraten vom Rind, mit Sauce“.
Datenversion: bls40-b739b671.