Parmesan: Kalorien und Nährwerte
Werte pro 100 g essbarem Anteil laut Bundeslebensmittelschlüssel.
Übersicht pro 100 g
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Esslöffel gerieben | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 391 kcal | 23 kcal | 1% |
| Brennwert (kJ) | 1.630 kJ | 98 kJ | 1% |
| Fett | 27,4 g | 1,6 g | 2% |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,8 g | 1,1 g | 5% |
| Kohlenhydrate | 0,1 g | 0,0 g | 0% |
| davon Zucker | 0,1 g | 0,0 g | 0% |
| Ballaststoffe | 0,0 g | 0,0 g | |
| Eiweiß | 35,6 g | 2,1 g | 4% |
| Salz | 1,67 g | 0,10 g | 2% |
Vollständige Nährwerttabelle
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Esslöffel gerieben | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 391 kcal | 23 kcal | 1% |
| Brennwert (kJ) | 1.630 kJ | 98 kJ | 1% |
| Wasser | 30,5 % | 1,8 % |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Esslöffel gerieben | % RM* |
|---|---|---|---|
| Fett | 27,4 g | 1,6 g | 2% |
| Kohlenhydrate | 0,1 g | 0,0 g | 0% |
| davon Zucker | 0,1 g | 0,0 g | 0% |
| Ballaststoffe | 0,0 g | 0,0 g | |
| Eiweiß | 35,6 g | 2,1 g | 4% |
| Stärke | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucose (Traubenzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Fructose (Fruchtzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Galactose | 0,0 g | 0,0 g | |
| Saccharose (Haushaltszucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Maltose (Malzzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Lactose (Milchzucker) | 0,1 g | 0,0 g | |
| Zuckeralkohole (Polyole) | 0,0 g | 0,0 g |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Esslöffel gerieben | % RM* |
|---|---|---|---|
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,8 g | 1,1 g | 5% |
| Cholesterin | 69 mg | 4 mg | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 7,2 g | 0,4 g | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,7 g | 0,0 g | |
| Omega-3-Fettsäuren (gesamt) | 0,14 g | 0,01 g | |
| Omega-6-Fettsäuren (gesamt) | 0,60 g | 0,04 g | |
| Buttersäure (C4:0) | 1,04 g | 0,06 g | |
| Capronsäure (C6:0) | 0,64 g | 0,04 g | |
| Caprylsäure (C8:0) | 0,36 g | 0,02 g | |
| Caprinsäure (C10:0) | 0,82 g | 0,05 g | |
| Laurinsäure (C12:0) | 0,95 g | 0,06 g | |
| Myristinsäure (C14:0) | 3,05 g | 0,18 g | |
| Palmitinsäure (C16:0) | 8,03 g | 0,48 g | |
| Stearinsäure (C18:0) | 2,52 g | 0,15 g | |
| Ölsäure (C18:1 n-9) | 6,36 g | 0,38 g | |
| Linolsäure (C18:2 n-6) | 0,60 g | 0,04 g | |
| alpha-Linolensäure (C18:3 n-3) | 0,14 g | 0,01 g | |
| Arachidonsäure (C20:4 n-6) | keine Angabe | ||
| Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3) | keine Angabe | ||
| Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3) | keine Angabe | ||
| Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3) | keine Angabe | ||
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Esslöffel gerieben | % RM* |
|---|---|---|---|
| Salz | 1,67 g | 0,10 g | 2% |
| Natrium | 667 mg | 40 mg | |
| Kalium | 175 mg | 10 mg | 1% |
| Chlorid | 953 mg | 57 mg | 7% |
| Calcium | 1.176 mg | 71 mg | 9% |
| Phosphor | 871 mg | 52 mg | 7% |
| Magnesium | 43 mg | 3 mg | 1% |
| Eisen | 0,4 mg | 0,0 mg | 0% |
| Zink | 5,9 mg | 0,4 mg | 4% |
| Iodid (Jod) | 81 µg | 5 µg | 3% |
| Kupfer | 860 µg | 52 µg | 5% |
| Mangan | 70 µg | 4 µg | 0% |
| Fluorid | 160 µg | 10 µg | 0% |
| Chrom | 3,5 µg | 0,2 µg | 1% |
| Molybdän | 7,6 µg | 0,5 µg | 1% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Esslöffel gerieben | % RM* |
|---|---|---|---|
| Vitamin A (Retinol-Äquivalent, RE) | 359 µg | 22 µg | 3% |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent, RAE) | 350 µg | 21 µg | |
| Retinol | 340 µg | 20 µg | |
| beta-Carotin | 116 µg | 7 µg | |
| Vitamin D | 0,7 µg | 0,0 µg | 1% |
| Vitamin E (alpha-Tocopherol) | 0,4 mg | 0,0 mg | 0% |
| Vitamin K | 12,2 µg | 0,7 µg | 1% |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,02 mg | 0,00 mg | 0% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,44 mg | 0,03 mg | 2% |
| Niacin | 0,2 mg | 0,0 mg | |
| Niacin-Äquivalent | 8,3 mg | 0,5 mg | 3% |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,53 mg | 0,03 mg | 1% |
| Vitamin B6 | 96 µg | 6 µg | 0% |
| Biotin (Vitamin B7) | 3,0 µg | 0,2 µg | 0% |
| Folat-Äquivalent | 20 µg | 1 µg | 1% |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 2,00 µg | 0,12 µg | 5% |
| Vitamin C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Esslöffel gerieben | % RM* |
|---|---|---|---|
| Alkohol (Ethanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Rohasche (Mineralstoffe) | 5,1 g | 0,3 g | |
| Organische Säuren | 0,7 g | 0,0 g | |
| Isoleucin | 1,93 g | 0,12 g | |
| Leucin | 3,50 g | 0,21 g | |
| Lysin | 2,98 g | 0,18 g | |
| Methionin | 0,96 g | 0,06 g | |
| Phenylalanin | 1,91 g | 0,11 g | |
| Threonin | 1,45 g | 0,09 g | |
| Tryptophan | 0,49 g | 0,03 g | |
| Valin | 2,52 g | 0,15 g | |
| Histidin | 1,20 g | 0,07 g | |
| Unentbehrliche Aminosäuren (Summe der 9) | 16,94 g | 1,02 g |
*RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal pro Tag) nach der EU-Verordnung 1169/2011. Sie ist kein persönlicher Bedarf.
Spuren: Der Wert wurde gemessen und liegt unter dem, was das Labor quantifizieren kann. Keine Angabe: Der BLS veröffentlicht den Wert nicht.
Die Werte gelten für den essbaren Anteil, ohne Schale, Knochen oder Kerne. Das Gewicht auf Ihrer Waage kann diese Teile enthalten.
Durchschnittswerte aus Analysen, Rezeptberechnungen und Literatur. Das Lebensmittel auf Ihrem Teller kann abweichen.
Fragen zu Parmesan
Wie viele Kalorien hat Parmesan?
Parmesan hat laut BLS 391 kcal pro 100 g. In 1 Esslöffel gerieben (6 g) sind es 23 kcal.
Woher stammen die Werte für Parmesan?
Aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, des Max Rubner-Instituts. Die Werte sind Durchschnittswerte, die zu einem großen Teil aus Rezepten und Literaturangaben berechnet wurden; nur ein kleiner Teil stammt aus Laboranalysen.
Gelten die Werte auch für die Marke, die ich kaufe?
Nicht unbedingt. Es sind Durchschnittswerte für allgemeine Lebensmittel. Bei verpackten Produkten gilt die Nährwerttabelle auf der Packung.
Ähnliche Lebensmittel
Datenquelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Max Rubner-Institut (2025). BLS-Code M306400: „Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr.“.
Datenversion: bls40-b739b671.