Vollkornbrot: Kalorien und Nährwerte
Werte pro 100 g essbarem Anteil laut Bundeslebensmittelschlüssel.
Übersicht pro 100 g
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 210 kcal | 95 kcal | 5% |
| Brennwert (kJ) | 885 kJ | 398 kJ | 5% |
| Fett | 1,0 g | 0,5 g | 1% |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g | 0% |
| Kohlenhydrate | 38,0 g | 17,1 g | 7% |
| davon Zucker | 0,8 g | 0,4 g | 0% |
| Ballaststoffe | 10,0 g | 4,5 g | |
| Eiweiß | 7,2 g | 3,2 g | 6% |
| Salz | 1,20 g | 0,54 g | 9% |
Vollständige Nährwerttabelle
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 210 kcal | 95 kcal | 5% |
| Brennwert (kJ) | 885 kJ | 398 kJ | 5% |
| Wasser | 42,0 % | 18,9 % |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Fett | 1,0 g | 0,5 g | 1% |
| Kohlenhydrate | 38,0 g | 17,1 g | 7% |
| davon Zucker | 0,8 g | 0,4 g | 0% |
| Ballaststoffe | 10,0 g | 4,5 g | |
| Eiweiß | 7,2 g | 3,2 g | 6% |
| Stärke | 37,0 g | 16,7 g | |
| Glucose (Traubenzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Fructose (Fruchtzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Galactose | 0,0 g | 0,0 g | |
| Saccharose (Haushaltszucker) | 0,5 g | 0,2 g | |
| Maltose (Malzzucker) | 0,3 g | 0,1 g | |
| Lactose (Milchzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Zuckeralkohole (Polyole) | 0,0 g | 0,0 g |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g | 0% |
| Cholesterin | 0 mg | 0 mg | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,2 g | |
| Omega-3-Fettsäuren (gesamt) | 0,04 g | 0,02 g | |
| Omega-6-Fettsäuren (gesamt) | 0,42 g | 0,19 g | |
| Buttersäure (C4:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Capronsäure (C6:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Caprylsäure (C8:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Caprinsäure (C10:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Laurinsäure (C12:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Myristinsäure (C14:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Palmitinsäure (C16:0) | 0,11 g | 0,05 g | |
| Stearinsäure (C18:0) | 0,01 g | 0,00 g | |
| Ölsäure (C18:1 n-9) | 0,11 g | 0,05 g | |
| Linolsäure (C18:2 n-6) | 0,42 g | 0,19 g | |
| alpha-Linolensäure (C18:3 n-3) | 0,04 g | 0,02 g | |
| Arachidonsäure (C20:4 n-6) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3) | 0,000 g | 0,000 g |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Salz | 1,20 g | 0,54 g | 9% |
| Natrium | 479 mg | 216 mg | |
| Kalium | 278 mg | 125 mg | 6% |
| Chlorid | 774 mg | 348 mg | 44% |
| Calcium | 25 mg | 11 mg | 1% |
| Phosphor | 181 mg | 81 mg | 12% |
| Magnesium | 57 mg | 26 mg | 7% |
| Eisen | 1,8 mg | 0,8 mg | 6% |
| Zink | 1,6 mg | 0,7 mg | 7% |
| Iodid (Jod) | 0 µg | 0 µg | 0% |
| Kupfer | 200 µg | 90 µg | 9% |
| Mangan | 1.491 µg | 671 µg | 34% |
| Fluorid | 0 µg | 0 µg | 0% |
| Chrom | 0,0 µg | 0,0 µg | 0% |
| Molybdän | 0,0 µg | 0,0 µg | 0% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Vitamin A (Retinol-Äquivalent, RE) | 0 µg | 0 µg | 0% |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent, RAE) | 0 µg | 0 µg | |
| Retinol | 0 µg | 0 µg | |
| beta-Carotin | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamin D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0% |
| Vitamin E (alpha-Tocopherol) | 0,4 mg | 0,2 mg | 2% |
| Vitamin K | 0,8 µg | 0,4 µg | 0% |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,22 mg | 0,10 mg | 9% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,09 mg | 0,04 mg | 3% |
| Niacin | 1,9 mg | 0,9 mg | |
| Niacin-Äquivalent | 3,3 mg | 1,5 mg | 9% |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,31 mg | 0,14 mg | 2% |
| Vitamin B6 | 168 µg | 76 µg | 5% |
| Biotin (Vitamin B7) | 4,0 µg | 1,8 µg | 4% |
| Folat-Äquivalent | 35 µg | 16 µg | 8% |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 0,00 µg | 0,00 µg | 0% |
| Vitamin C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Scheibe | % RM* |
|---|---|---|---|
| Alkohol (Ethanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Rohasche (Mineralstoffe) | 2,2 g | 1,0 g | |
| Organische Säuren | 0,0 g | 0,0 g | |
| Isoleucin | 0,23 g | 0,11 g | |
| Leucin | 0,45 g | 0,20 g | |
| Lysin | 0,23 g | 0,10 g | |
| Methionin | 0,11 g | 0,05 g | |
| Phenylalanin | 0,31 g | 0,14 g | |
| Threonin | 0,22 g | 0,10 g | |
| Tryptophan | 0,08 g | 0,04 g | |
| Valin | 0,30 g | 0,14 g | |
| Histidin | 0,16 g | 0,07 g | |
| Unentbehrliche Aminosäuren (Summe der 9) | 2,09 g | 0,94 g |
*RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal pro Tag) nach der EU-Verordnung 1169/2011. Sie ist kein persönlicher Bedarf.
Spuren: Der Wert wurde gemessen und liegt unter dem, was das Labor quantifizieren kann. Keine Angabe: Der BLS veröffentlicht den Wert nicht.
Die Werte gelten für den essbaren Anteil, ohne Schale, Knochen oder Kerne. Das Gewicht auf Ihrer Waage kann diese Teile enthalten.
Durchschnittswerte aus Analysen, Rezeptberechnungen und Literatur. Das Lebensmittel auf Ihrem Teller kann abweichen.
Fragen zu Vollkornbrot
Wie viele Kalorien hat Vollkornbrot?
Vollkornbrot hat laut BLS 210 kcal pro 100 g. In 1 Scheibe (45 g) sind es 95 kcal.
Woher stammen die Werte für Vollkornbrot?
Aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, des Max Rubner-Instituts. Die Werte sind Durchschnittswerte, die zu einem großen Teil aus Rezepten und Literaturangaben berechnet wurden; nur ein kleiner Teil stammt aus Laboranalysen.
Gelten die Werte auch für die Marke, die ich kaufe?
Nicht unbedingt. Es sind Durchschnittswerte für allgemeine Lebensmittel. Bei verpackten Produkten gilt die Nährwerttabelle auf der Packung.
Ähnliche Lebensmittel
Datenquelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Max Rubner-Institut (2025). BLS-Code B101000: „Vollkornbrot“.
Datenversion: bls40-b739b671.