Alcachofa cruda: calorías y valor nutricional

Nombre en el Ciqual: Artichaut, cru

Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.

crudo45 kcal por 100 g

Resumen por 100 g

Cambiar la cantidad

Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración (150 a 200 g)	% IR*
Valor energético (kcal)	45 kcal	79 kcal	4 %
Valor energético (kJ)	190 kJ	333 kJ	4 %
Grasas	0,2 g	0,3 g	0 %
de las cuales saturadas	0,0 g	0,1 g	0 %
Hidratos de carbono	4,8 g	8,5 g	3 %
de los cuales azúcares	1,0 g	1,7 g	2 %
Fibra alimentaria	5,4 g	9,5 g
Proteínas	3,3 g	5,7 g	11 %
Sal	0,24 g	0,42 g	7 %

Tabla nutricional completa

Energía y agua
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración (150 a 200 g)	% IR*
Valor energético (kcal)	45 kcal	79 kcal	4 %
Valor energético (kJ)	190 kJ	333 kJ	4 %
Agua	84,9 %	148,6 %

Macronutrientes
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración (150 a 200 g)	% IR*
Grasas	0,2 g	0,3 g	0 %
Hidratos de carbono	4,8 g	8,5 g	3 %
de los cuales azúcares	1,0 g	1,7 g	2 %
Fibra alimentaria	5,4 g	9,5 g
Proteínas	3,3 g	5,7 g	11 %
Proteínas (factor de Jones)	3,3 g	5,7 g
Almidón	0,6 g	1,1 g
Glucosa	sin dato
Fructosa	sin dato
Galactosa	sin dato
Sacarosa	sin dato
Maltosa	sin dato
Lactosa	sin dato
Polioles	sin dato

Grasas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración (150 a 200 g)	% IR*
de las cuales saturadas	0,0 g	0,1 g	0 %
Colesterol	0 mg	0 mg
Ácidos grasos monoinsaturados	0,0 g	0,0 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0,1 g	0,1 g
Ácido graso 4:0 (butírico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 6:0 (caproico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 8:0 (caprílico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 10:0 (cáprico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 12:0 (láurico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 14:0 (mirístico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 16:0 (palmítico)	0,03 g	0,05 g
Ácido graso 18:0 (esteárico)	0,00 g	0,01 g
Ácido graso 18:1 n-9 (oleico)	sin dato
Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico)	sin dato
Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico)	sin dato
Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico)	sin dato
Ácido graso 20:5 n-3 (EPA)	0,000 g	0,000 g
Ácido graso 22:6 n-3 (DHA)	0,000 g	0,000 g

Minerales
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración (150 a 200 g)	% IR*
Sal	0,24 g	0,42 g	7 %
Sodio	94 mg	165 mg
Potasio	370 mg	648 mg	32 %
Cloruro	sin dato
Calcio	44 mg	77 mg	10 %
Fósforo	90 mg	158 mg	23 %
Magnesio	60 mg	105 mg	28 %
Hierro	1,3 mg	2,2 mg	16 %
Zinc	0,5 mg	0,9 mg	9 %
Selenio	0,2 µg	0,4 µg	1 %
Yodo	1 µg	2 µg	1 %
Cobre	0,23 mg	0,40 mg	40 %
Manganeso	0,26 mg	0,46 mg	23 %

Vitaminas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración (150 a 200 g)	% IR*
Vitamina A (equivalentes de retinol)	1 µg	1 µg	0 %
Retinol	0 µg	0 µg
Betacaroteno	8 µg	14 µg
Vitamina D	0,0 µg	0,0 µg	0 %
Vitamina E (alfa-tocoferol)	0,2 mg	0,3 mg	3 %
Vitamina K1 (filoquinona)	14,8 µg	25,9 µg	35 %
Vitamina B1 (tiamina)	0,07 mg	0,13 mg	11 %
Vitamina B2 (riboflavina)	0,07 mg	0,12 mg	8 %
Vitamina B3 (niacina)	1,1 mg	1,8 mg	11 %
Vitamina B5 (ácido pantoténico)	0,34 mg	0,60 mg	10 %
Vitamina B6	0,12 mg	0,21 mg	15 %
Vitamina B9 (folatos)	68 µg	119 µg	60 %
Vitamina B12	0,00 µg	0,00 µg	0 %
Vitamina C	11,7 mg	20,5 mg	26 %

Otros
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración (150 a 200 g)
Alcohol (etanol)	0,0 g	0,0 g
Cenizas	1,1 g	2,0 g
Ácidos orgánicos	0,3 g	0,5 g

*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.

Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.

Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.

Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.

¿Crudo o cocinado?

100 g de Alcachofa cruda y 100 g de Alcachofa, cocida no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.

Alcachofa cruda: 45 kcal. Alcachofa, cocida: 33 kcal. Valores por 100 g.

(cocido) Las verduras y las frutas cambian de peso y de concentración al cocinarse, y algunos nutrientes pasan al agua de cocción. En este caso, los datos del Ciqual no permiten calcular un factor de rendimiento fiable. Por cada 100 g: 45 kcal en crudo y 33 kcal cocido. (al vapor) Las verduras y las frutas cambian de peso y de concentración al cocinarse, y algunos nutrientes pasan al agua de cocción. En este caso, los datos del Ciqual no permiten calcular un factor de rendimiento fiable. Por cada 100 g: 45 kcal en crudo y 46 kcal al vapor.

Preguntas sobre Alcachofa cruda

¿Cuántas calorías tiene Alcachofa cruda?

Según la tabla Ciqual, Alcachofa cruda tiene 45 kcal por 100 g. En 1 ración (150 a 200 g) (175 g) son 79 kcal.

¿Qué diferencia hay entre Alcachofa cruda y Alcachofa, cocida?

Alcachofa cruda tiene 45 kcal por 100 g y Alcachofa, cocida tiene 33. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.

¿De dónde salen los valores de Alcachofa cruda?

De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.

¿Estos valores valen para la marca que compro?

No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.

Alimentos parecidos

Fuente de los datos

Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 20052: «Artichaut, cru» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).

Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.

Ver las fuentes