Cómo funciona la calculadora nutricional
La primera comida se compone en menos de un minuto.
1. Buscar un alimento
En la calculadora, escribe un nombre en el campo de búsqueda. Los resultados aparecen mientras escribes, con las calorías de una ración habitual. La búsqueda entiende las palabras de cada día y los nombres regionales: «papa» encuentra la patata, «judías» y «habichuelas» las alubias, «durazno» el melocotón, «jugo» el zumo, «bocata» el bocadillo. También ignora las tildes y acepta «anejo» igual que «añejo».
O toca uno de los atajos de los alimentos más comunes, como el pan, el yogur o el arroz.
2. Tocar para añadir
Un toque pone el alimento en tu comida con una cantidad habitual. No hace falta elegir la cantidad antes. Si te equivocas, toca Deshacer en el mensaje.
3. Ajustar la cantidad
En la línea del alimento, cambia la cantidad con más y menos o escribiendo el número, y elige la unidad (gramos o ración). Los totales cambian al instante.
Hay dos cosas que marcan una diferencia real:
- Crudo o cocinado. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento. 100 g de pasta cruda y 100 g de pasta cocida no tienen en absoluto las mismas calorías. La pantalla te avisa y te propone cambiar.
- Parte comestible. Los valores se refieren a lo que comes, sin piel, sin huesos ni espinas. Si pesaste la fruta con la piel, el resultado será algo más alto que la realidad.
4. Leer los totales
La barra de la parte inferior de la pantalla muestra siempre las calorías, las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. Tócala para abrir el resultado completo.
- Vista sencilla: energía, proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra y sal.
- Vista completa: todo lo que contiene la tabla Ciqual, incluidos minerales, vitaminas y ácidos grasos.
Cuando falta un valor de un alimento de tu comida, el total muestra «al menos» y una nota nombra los alimentos afectados. No es lo mismo que cero.
El porcentaje de la ingesta de referencia (IR) compara la comida con la orientación para un adulto medio, como en las etiquetas de los alimentos. No es una necesidad personal.
5. Mirar los gráficos
Los gráficos muestran de dónde vienen las calorías, cuántos gramos de cada nutriente tiene la comida y qué alimento contribuye más. Cada gráfico tiene una tabla para quien prefiere leer las cifras.
6. Guardar o llevarte la comida
- Guardar: la comida se queda en este dispositivo y en este navegador. Si borras los datos del navegador, desaparece.
- Exportar: descarga un PDF (una página), una imagen o un archivo CSV (para hojas de cálculo), o copia un enlace que vuelve a abrir la comida en cualquier dispositivo. El enlace lleva la comida dentro: cualquier persona que lo tenga ve lo que contiene.
Instalar en el móvil
Liorno se instala como una aplicación, sin pasar por una tienda. En Android, abre el menú de Chrome y elige «Instalar aplicación». En iPhone, abre la página en Safari, toca «Compartir» y después «Añadir a pantalla de inicio».
¿Alguna duda?
Mira las preguntas frecuentes y la página de Fuentes y créditos.
Entender los valores
Trazas y valores por debajo de un límite. El Ciqual anota «trazas» cuando se ha detectado un componente sin poder cuantificarlo, o cuando su contenido medio es muy bajo pero no nulo. También anota «< 0,1», «< 20», etc. cuando el valor está por debajo de un límite del laboratorio. Nosotros mostramos todo eso como «trazas». No significa que la sustancia no esté, solo que el valor es muy pequeño. En los totales de tu comida, una traza cuenta como cero.
En este mercado este caso no se da: el Ciqual no usa el «cero lógico». Un 0 es un valor medido o estimado como cualquier otro. El identificador se conserva por compatibilidad.
Sin valor. Para esta sustancia, el Ciqual no publica ningún valor para este alimento (un guion en la tabla). Sin valor no significa cero: significa solo que no hay datos. Si tu comida contiene un alimento sin valor para una sustancia, el total de esa sustancia se señala como incompleto.
El Ciqual da los hidratos de carbono en el sentido de la normativa europea: todo hidrato de carbono metabolizado por el ser humano, incluidos los polioles, pero sin la fibra, que se indica aparte. Es lo que lees en la etiqueta nutricional de un envase. El porcentaje de la ingesta de referencia de 260 g usa estos hidratos de carbono, sin restar nada. Los polioles aportan menos calorías que el azúcar (unas 2,4 kcal por gramo).
En los envases europeos se lee la sal, no el sodio. Mostramos la sal tal como la publica el Ciqual. Puede diferir ligeramente del sodio multiplicado por 2,5, porque los dos valores no siempre proceden de la misma fuente (la sal suele salir de las etiquetas de los productos). La ingesta de referencia europea para la sal es de 6 g al día. El sodio aparece en la vista detallada. Si la sal no está publicada para un alimento, no hay valor de sal.
Los «azúcares» son la suma de los azúcares simples del alimento e incluyen también los que están presentes de forma natural, por ejemplo en la fruta y la leche. El Ciqual no distingue los azúcares añadidos. La ingesta de referencia europea de 90 g se refiere al conjunto de los azúcares.
El Ciqual describe el alimento crudo y el alimento preparado como entradas distintas (crudo, cocido, hervido, a la plancha, asado...). Elige la entrada que corresponda al estado en que has pesado el alimento. El arroz, la pasta y las legumbres absorben agua al cocinarse y pesan más después: 100 g de arroz cocido tienen por tanto menos calorías que 100 g de arroz crudo. La carne y el pescado, en cambio, pierden agua. En el Ciqual, los alimentos cocinados se preparan sin añadir sal ni grasa, salvo que el nombre diga lo contrario.
El Ciqual no contiene medidas caseras. Las indicaciones de rebanadas, cucharadas, vasos y piezas son referencias que hemos reunido (muchas, de las tablas de raciones y de pesos de medidas caseras de la Universidad Complutense de Madrid, que recogen la SENC y estudios realizados en España; otras, estimadas). Varían según el tamaño, el grosor y lo lleno que esté el plato o la cuchara. Si tienes dudas, pesa el alimento. Para los alimentos sin indicación propia, el sitio propone una ración general que es solo una estimación.
Algunos alimentos están enriquecidos con vitaminas, minerales o yodo (el nombre lo indica: «enriquecido», «yodado»). Sus valores para estas sustancias pueden ser bastante más altos que los del mismo alimento sin enriquecer.
Los alimentos cocinados del Ciqual se preparan sin sal ni grasa añadidas, salvo que el nombre diga lo contrario. Si salas o aliñas, o si cocinas con mantequilla o aceite, añádelos aparte: cambian sobre todo la cantidad de sal y de grasas.