Berenjena cocida: calorías y valor nutricional
Nombre en el Ciqual: Aubergine, cuite
Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.
Resumen por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración (150 a 200 g) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 27 kcal | 47 kcal | 2 % |
| Valor energético (kJ) | 113 kJ | 198 kJ | 2 % |
| Grasas | 0,2 g | 0,4 g | 1 % |
| de las cuales saturadas | 0,0 g | 0,1 g | 0 % |
| Hidratos de carbono | 4,2 g | 7,3 g | 3 % |
| de los cuales azúcares | 3,2 g | 5,6 g | 6 % |
| Fibra alimentaria | 2,5 g | 4,4 g | |
| Proteínas | 0,8 g | 1,5 g | 3 % |
| Sal | 0,00 g | 0,00 g | 0 % |
Tabla nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración (150 a 200 g) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 27 kcal | 47 kcal | 2 % |
| Valor energético (kJ) | 113 kJ | 198 kJ | 2 % |
| Agua | 89,7 % | 157,0 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración (150 a 200 g) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Grasas | 0,2 g | 0,4 g | 1 % |
| Hidratos de carbono | 4,2 g | 7,3 g | 3 % |
| de los cuales azúcares | 3,2 g | 5,6 g | 6 % |
| Fibra alimentaria | 2,5 g | 4,4 g | |
| Proteínas | 0,8 g | 1,5 g | 3 % |
| Proteínas (factor de Jones) | 0,8 g | 1,5 g | |
| Almidón | sin dato | ||
| Glucosa | 1,4 g | 2,4 g | |
| Fructosa | 1,2 g | 2,0 g | |
| Galactosa | sin dato | ||
| Sacarosa | trazas | ||
| Maltosa | trazas | ||
| Lactosa | sin dato | ||
| Polioles | sin dato | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración (150 a 200 g) | % IR* |
|---|---|---|---|
| de las cuales saturadas | 0,0 g | 0,1 g | 0 % |
| Colesterol | 0 mg | 0 mg | |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,0 g | 0,0 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,1 g | 0,2 g | |
| Ácido graso 4:0 (butírico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 6:0 (caproico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 8:0 (caprílico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 10:0 (cáprico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 12:0 (láurico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 14:0 (mirístico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 16:0 (palmítico) | 0,03 g | 0,05 g | |
| Ácido graso 18:0 (esteárico) | 0,01 g | 0,02 g | |
| Ácido graso 18:1 n-9 (oleico) | 0,01 g | 0,02 g | |
| Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico) | 0,08 g | 0,15 g | |
| Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico) | 0,01 g | 0,02 g | |
| Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Ácido graso 20:5 n-3 (EPA) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Ácido graso 22:6 n-3 (DHA) | 0,000 g | 0,000 g |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración (150 a 200 g) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Sal | 0,00 g | 0,00 g | 0 % |
| Sodio | 1 mg | 2 mg | |
| Potasio | 123 mg | 215 mg | 11 % |
| Cloruro | sin dato | ||
| Calcio | 20 mg | 35 mg | 4 % |
| Fósforo | 15 mg | 26 mg | 4 % |
| Magnesio | 15 mg | 26 mg | 7 % |
| Hierro | 0,3 mg | 0,4 mg | 3 % |
| Zinc | 0,1 mg | 0,2 mg | 2 % |
| Selenio | trazas | ||
| Yodo | 1 µg | 2 µg | 1 % |
| Cobre | 0,06 mg | 0,10 mg | 10 % |
| Manganeso | 0,12 mg | 0,21 mg | 11 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración (150 a 200 g) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalentes de retinol) | 2 µg | 3 µg | 0 % |
| Retinol | 0 µg | 0 µg | |
| Betacaroteno | 22 µg | 39 µg | |
| Vitamina D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,4 mg | 0,7 mg | 6 % |
| Vitamina K1 (filoquinona) | 2,9 µg | 5,1 µg | 7 % |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,08 mg | 0,13 mg | 12 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,02 mg | 0,04 mg | 3 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,6 mg | 1,1 mg | 7 % |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0,08 mg | 0,13 mg | 2 % |
| Vitamina B6 | 0,09 mg | 0,15 mg | 11 % |
| Vitamina B9 (folatos) | 14 µg | 25 µg | 12 % |
| Vitamina B12 | 0,00 µg | 0,00 µg | 0 % |
| Vitamina C | 1,3 mg | 2,3 mg | 3 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración (150 a 200 g) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cenizas | 0,5 g | 0,9 g | |
| Ácidos orgánicos | sin dato | ||
*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.
Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.
Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.
Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.
¿Crudo o cocinado?
100 g de Berenjena, cruda y 100 g de Berenjena cocida no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.
Berenjena, cruda: 23 kcal. Berenjena cocida: 27 kcal. Valores por 100 g.
Las verduras y las frutas cambian de peso y de concentración al cocinarse, y algunos nutrientes pasan al agua de cocción. En este caso, los datos del Ciqual no permiten calcular un factor de rendimiento fiable. Por cada 100 g: 23 kcal en crudo y 27 kcal cocido.
Preguntas sobre Berenjena cocida
¿Cuántas calorías tiene Berenjena cocida?
Según la tabla Ciqual, Berenjena cocida tiene 27 kcal por 100 g. En 1 ración (150 a 200 g) (175 g) son 47 kcal.
¿Qué diferencia hay entre Berenjena, cruda y Berenjena cocida?
Berenjena, cruda tiene 23 kcal por 100 g y Berenjena cocida tiene 27. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.
¿De dónde salen los valores de Berenjena cocida?
De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.
¿Estos valores valen para la marca que compro?
No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.
Alimentos parecidos
Fuente de los datos
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 20002: «Aubergine, cuite» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).
Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.