Comment fonctionne le calculateur nutritionnel
Le premier repas se compose en moins d’une minute.
1. Chercher un aliment
Dans le calculateur, saisissez un nom dans le champ de recherche. Les résultats apparaissent pendant la frappe, avec les calories d’une portion courante. La recherche comprend les mots du quotidien et les noms régionaux : « patate » trouve la pomme de terre, « chocolatine » le pain au chocolat, « nouilles » les pâtes, « chicon » l’endive, « doucette » la mâche. Elle ignore aussi les accents et accepte « oeuf » comme « œuf ».
Ou touchez l’un des raccourcis pour les aliments courants, comme la baguette, le yaourt ou les pâtes.
2. Toucher pour ajouter
Un contact place l’aliment dans votre repas avec une quantité courante. Inutile de choisir la quantité avant. Si vous vous êtes trompé, touchez Annuler dans le message.
3. Ajuster la quantité
Sur la ligne de l’aliment, changez la quantité avec plus et moins ou en saisissant le nombre, et choisissez l’unité (grammes ou portion). Les totaux changent aussitôt.
Deux choses font une vraie différence :
- Cru ou cuit. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment. 100 g de pâtes crues et 100 g de pâtes cuites n’ont pas du tout les mêmes calories. L’écran vous le signale et propose de basculer.
- Partie comestible. Les valeurs concernent ce que vous mangez, sans peau, sans os ni noyau. Si vous avez pesé le fruit avec sa peau, le résultat sera un peu plus élevé que la réalité.
4. Lire les totaux
La barre en bas de l’écran affiche en permanence les calories, les protéines, les glucides et les lipides. Touchez-la pour ouvrir le résultat complet.
- Affichage simple : énergie, protéines, glucides, lipides, fibres et sel.
- Affichage complet : tout ce que contient la table Ciqual, y compris les minéraux, les vitamines et les acides gras.
Quand une valeur manque pour un aliment de votre repas, le total affiche « au moins » et une remarque nomme les aliments concernés. Ce n’est pas la même chose que zéro.
Le pourcentage de l’apport de référence (AR) compare le repas au repère pour un adulte type, comme sur les étiquettes des aliments. Ce n’est pas un besoin personnel.
5. Regarder les graphiques
Les graphiques montrent d’où viennent les calories, combien de grammes de chaque nutriment contient le repas et quel aliment contribue le plus. Chaque graphique a un tableau pour qui préfère lire les chiffres.
6. Enregistrer ou emporter
- Enregistrer : le repas reste sur cet appareil et dans ce navigateur. Si vous effacez les données du navigateur, il disparaît.
- Exporter : téléchargez un PDF (une page), une image ou un fichier CSV (pour les tableurs), ou copiez un lien qui rouvre le repas sur n’importe quel appareil. Le lien contient le repas lui-même : toute personne qui l’a voit ce qu’il contient.
Installer sur le téléphone
Liorno s’installe comme une application, sans passer par une boutique. Sur Android, ouvrez le menu de Chrome et choisissez « Installer l’application ». Sur iPhone, ouvrez la page dans Safari, touchez « Partager » puis « Sur l’écran d’accueil ».
Une question ?
Consultez les questions fréquentes et la page Sources et crédits.
Comprendre les valeurs
Traces et valeurs inférieures à une limite. Le Ciqual note « traces » quand un constituant a été détecté sans pouvoir être quantifié, ou quand sa teneur moyenne est très faible mais pas nulle. Il note aussi « < 0,1 », « < 20 », etc. quand la valeur est inférieure à une limite du laboratoire. Nous affichons tout cela comme « traces ». Cela ne veut pas dire que la substance est absente, seulement que la valeur est très petite. Dans les totaux de votre repas, une trace compte pour zéro.
Pour ce marché, ce cas ne se présente pas : le Ciqual n'utilise pas de « zéro logique ». Un 0 est une valeur mesurée ou estimée comme les autres. L'identifiant est conservé pour des raisons de compatibilité.
Pas de valeur. Pour cette substance, le Ciqual ne publie pas de valeur pour cet aliment (un tiret dans la table). Pas de valeur ne veut pas dire zéro : cela signifie seulement qu'aucune donnée n'est disponible. Si votre repas contient un aliment sans valeur pour une substance, le total de cette substance est signalé comme incomplet.
Le Ciqual donne les glucides au sens de la réglementation européenne : tout glucide métabolisé par l'homme, y compris les polyols, mais sans les fibres, qui sont indiquées à part. C'est ce que vous lisez sur l'étiquette nutritionnelle d'un emballage. Le pourcentage de l'apport de référence de 260 g utilise ces glucides, sans rien retirer. Les polyols apportent moins de calories que le sucre (environ 2,4 kcal par gramme).
Sur les emballages européens, on lit le sel, pas le sodium. Nous affichons le sel tel que le publie le Ciqual. Il peut différer légèrement du sodium multiplié par 2,5, parce que les deux valeurs ne viennent pas toujours de la même source (le sel est souvent issu des étiquettes des produits). L'apport de référence européen pour le sel est de 6 g par jour. Le sodium lui-même figure dans la vue détaillée. Si le sel n'est pas publié pour un aliment, il n'y a pas de valeur de sel.
Les « sucres » sont la somme des sucres simples de l'aliment et comprennent aussi les sucres naturellement présents, par exemple dans les fruits et le lait. Le Ciqual ne distingue pas les sucres ajoutés. L'apport de référence européen de 90 g concerne l'ensemble des sucres.
Le Ciqual décrit l'aliment cru et l'aliment préparé comme des entrées séparées (cru, cuit, bouilli, grillé, rôti...). Choisissez l'entrée qui correspond à l'état dans lequel vous avez pesé l'aliment. Le riz, les pâtes et les légumes secs absorbent de l'eau à la cuisson et pèsent davantage ensuite : 100 g de riz cuit contiennent donc moins de calories que 100 g de riz cru. La viande et le poisson perdent au contraire de l'eau. Dans le Ciqual, les aliments cuits le sont sans ajout de sel ni de matière grasse, sauf mention contraire dans le nom.
Le Ciqual ne contient pas de mesures ménagères. Les indications de tranches, de cuillères, de verres et de pièces sont des repères que nous avons réunis (pour certains, à partir des équivalences de portion reprises par le site Vidal d'après le PNNS ; pour les autres, estimées). Elles varient selon la taille, l'épaisseur et le remplissage. En cas de doute, pesez l'aliment. Pour les aliments sans indication propre, le site propose une portion générale qui n'est qu'une estimation.
Certains aliments sont enrichis en vitamines, en minéraux ou en iode (le nom l'indique : « enrichi », « iodé »). Leurs valeurs pour ces substances peuvent être nettement plus élevées que celles du même aliment sans enrichissement.
Les aliments cuits du Ciqual sont préparés sans sel ni matière grasse ajoutés, sauf mention contraire dans leur nom. Si vous salez ou assaisonnez, ou si vous cuisinez avec du beurre ou de l'huile, ajoutez-les séparément : ils changent surtout la quantité de sel et de matières grasses.