Domande frequenti
Sul calcolatore
Serve un account?
No. Non c'è registrazione, né email, né password. Apri la pagina e la usi.
Il mio pasto viene inviato a un server?
No. Il calcolo avviene sul tuo dispositivo. Il pasto viene salvato solo nel tuo browser. Se copi il link di un pasto, il pasto è contenuto nell'indirizzo stesso, e chiunque riceva il link vede cosa contiene.
I miei pasti salvati scompaiono?
Restano su questo dispositivo e in questo browser finché non li elimini o cancelli i dati del browser. Su un altro telefono o in un altro browser non compaiono. Per aprire un pasto altrove, usa il link oppure esporta un PDF o un CSV.
Come sommo più alimenti?
Aggiungi ciascuno al pasto e regola la quantità. Liorno moltiplica i valori della banca dati per 100 g per la tua quantità e somma tutto. I totali si leggono nella barra in basso nello schermo.
Posso usare Liorno per una ricetta?
Sì, ingrediente per ingrediente. Un dettaglio: Liorno somma ciò che pesi. Se la ricetta perde acqua in cottura (un sugo ristretto, per esempio), pesa il piatto finito quando lo dividi in porzioni, invece di usare il peso degli ingredienti crudi.
Funziona sul telefono?
È pensato prima di tutto per il telefono. Puoi installarlo come app: su Android dal menu di Chrome («Installa app»), su iPhone da Safari («Condividi» e poi «Aggiungi alla schermata Home»).
Quali formati di esportazione ci sono?
Un PDF di una pagina, un'immagine, un file CSV (per Excel, Google Fogli e Numbers) e un link. Il file viene creato sul tuo dispositivo e riporta la citazione della fonte.
Sui dati
Da dove vengono le cifre?
Dalla banca dati svizzera dei valori nutritivi V 7.1 dell'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV). Vedi Fonti e crediti.
Perché un sito italiano usa una banca dati svizzera? Cosa significa per i prodotti italiani?
Perché la banca dati svizzera si scarica gratuitamente, è in italiano e ammette l'uso commerciale con l'indicazione della fonte. Le tabelle italiane che conosciamo non permettono lo stesso riutilizzo: la BDA (IEO) non ne consente l'uso commerciale senza autorizzazione scritta, e le tabelle del CREA non hanno un file da scaricare. Va tenuto presente che la banca dati svizzera descrive gli alimenti consumati in Svizzera, Ticino compreso: per i prodotti di base (pasta, riso, uova, latte, verdura, frutta, pesce, carne) i valori sono comparabili, ma un prodotto simile in Italia può avere un'altra composizione, e alcuni alimenti tipici italiani (per esempio pecorino, burrata, guanciale, focaccia, pandoro, polpo) non hanno una voce propria. Quando un alimento italiano non c'è, non lo inventiamo: compare il più vicino con il suo nome vero, oppure non compare. Su un prodotto confezionato fa sempre fede la tabella nutrizionale riportata sulla confezione.
Chi ha scritto i nomi degli alimenti?
La banca dati stessa: i nomi, i sinonimi e le categorie sono quelli ufficiali, in italiano, e Liorno non li ha tradotti. Per questo trovi qualche parola tedesca o francese (Bürli, Spätzli, Rösti, Cervelat, Raclette) e qualche termine svizzero («pane bigio», «cornetto di Sils»). Nelle pagine degli alimenti in evidenza abbiamo accorciato alcuni nomi o aggiunto il termine italiano corrente tra parentesi, per esempio «Wurstel (salsiccia viennese)», senza dire più di quello che la banca dati misura.
È affidabile la banca dati svizzera?
È la banca dati nazionale svizzera dei valori nutritivi, pubblicata dall'USAV e aggiornata periodicamente. Ma i valori sono medie e molti non sono misurati direttamente: nella versione 7.1 circa il 40% è calcolato dagli ingredienti di una ricetta, circa il 17% è calcolato automaticamente e circa il 14% è stimato. Prendili come un'indicazione, non come una misura di ciò che c'è nel tuo piatto.
Perché la «Farina di frumento tipo 550» non è la farina 00?
Perché la banca dati classifica le farine secondo i tipi svizzeri (400, 550, 720, 1100, 1700), non secondo la classificazione italiana (00, 0, 1, 2, integrale). Sono simili ma non equivalenti. Cercando «farina 00» trovi la più vicina, e il nome mostrato dice cosa misura la banca dati.
Perché la «Ricotta svizzera»?
Perché la banca dati ha una voce che si chiama così e Liorno non la rinomina. La ricotta svizzera può essere diversa da quella che compri in Italia. La banca dati chiama «ricotta» anche alcuni quark, nei sinonimi: guarda il nome mostrato.
Perché mancano alcuni nutrienti, come la vitamina K?
La banca dati svizzera non pubblica per nessun alimento la vitamina K, il rame, il manganese, il fluoro, il cromo, il molibdeno e la biotina. Liorno mostra «nessun dato» e non inventa cifre. Per altri nutrienti mancano i valori di singoli alimenti.
Perché le calorie sono diverse da quelle di un'app o di un sito?
Altri servizi usano altre banche dati, dati dei produttori o valori inseriti dagli utenti. Anche per «lo stesso» alimento, le voci differiscono per la ricetta, lo stato (crudo, cotto) e il contenuto di grassi. Le piccole differenze sono normali. Controlla che il peso e lo stato (crudo o cotto) coincidano prima di confrontare. Per esempio, una tabella dà la pasta secca e un'altra la pasta cotta: le cifre non sono confrontabili.
Perché la pasta cruda e quella cotta hanno calorie così diverse?
Perché la pasta cotta assorbe acqua. 100 g di pasta cotta contengono molta meno pasta di 100 g di pasta cruda, e quindi molte meno calorie. Scegli sempre la riga che corrisponde allo stato in cui hai pesato.
Cosa significa «almeno» in un totale?
Che almeno un alimento del tuo pasto non ha il valore di quel nutriente nei dati. Il totale conta solo gli alimenti che ce l'hanno. Il valore reale è uguale o maggiore. Non è lo stesso che zero.
Perché mancano valori in alcuni alimenti?
Non tutti i valori sono noti per tutti gli alimenti (per esempio alcune vitamine). Quando un valore manca, Liorno mostra «nessun dato» invece di inventare una cifra.
Cosa significa «(media)» in un nome?
Nella banca dati è una media di più alimenti vicini. Serve quando non sai esattamente quale prodotto hai.
Perché non trovo un prodotto di marca o un piatto da ristorante?
La banca dati descrive alimenti generici, non marche. Prova con la versione semplice («crema spalmabile alle nocciole e cioccolato», «cheeseburger») oppure consulta la tabella nutrizionale sulla confezione.
Perché sale e non sodio?
Sulle etichette UE si indica il sale. La banca dati pubblica il sale e Liorno mostra il sale.
Questi valori valgono per la marca che compro?
Non necessariamente. Sono medie di alimenti generici. Su un prodotto confezionato fa fede la tabella nutrizionale riportata sulla confezione.
Cos'è l'assunzione di riferimento (AR)?
Un'indicazione per un adulto medio (8 400 kJ o 2 000 kcal al giorno), come compare sulle etichette degli alimenti nell'UE. Mostra quale parte copre il pasto. Non è il tuo fabbisogno, che dipende da età, corpo, salute e altri fattori e che solo un professionista può valutare.
Posso redigere la tabella nutrizionale di un prodotto che vendo?
No. Liorno dà stime a uso privato. L'etichettatura degli alimenti che si vendono segue regole proprie (Regolamento (UE) n. 1169/2011) e richiede metodi che Liorno non offre.
Come cito i dati?
La formula che usiamo è: «Banca dati svizzera dei valori nutritivi V 7.1, Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria USAV, naehrwertdaten.ch». La pagina di download dell'USAV chiede soltanto di indicare la fonte e non propone una formula. Una menzione di Liorno come strumento è gradita, ma non necessaria.
Sul progetto
Liorno ha rapporti con l'USAV o con le istituzioni?
No. È indipendente e non ha alcun rapporto con l'USAV. I dati sono dell'Ufficio; il sito no.
Liorno sostituisce il percorso con un dietista?
No. Liorno mostra ciò che dicono i dati sugli alimenti che scegli. Non valuta la tua salute, non dice quanto mangiare e non prescrive nessuna alimentazione.
È gratuito? C'è pubblicità?
È gratuito e, per ora, senza pubblicità né cookie pubblicitari o di misurazione del pubblico. Se un giorno comparirà della pubblicità, l'informativa sulla privacy verrà aggiornata prima. Vedi l'informativa privacy.
Come segnalo un errore o chiedo un alimento?
Scrivi dalla pagina dei contatti o a contact@liorno.com con il nome dell'alimento e cosa non torna.