Couve-flor crua: calorias e tabela nutricional
Valores por 100 g de parte comestível, segundo a TACO.
Resumo por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ramo | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 23 kcal | 14 kcal | 1% |
| Carboidratos | 4,5 g | 2,7 g | 0% |
| Proteínas | 1,9 g | 1,1 g | 2% |
| Gorduras totais | 0,2 g | 0,1 g | 0% |
| Gorduras saturadas | sem dado | ||
| Fibra alimentar | 2,4 g | 1,4 g | 6% |
| Sódio | 3 mg | 2 mg | 0% |
Tabela nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ramo | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 23 kcal | 14 kcal | 1% |
| Valor energético (kJ) | 94 kJ | 57 kJ | |
| Água | 92,8 % | 55,7 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ramo | % VD* |
|---|---|---|---|
| Carboidratos | 4,5 g | 2,7 g | 0% |
| Proteínas | 1,9 g | 1,1 g | 2% |
| Gorduras totais | 0,2 g | 0,1 g | 0% |
| Fibra alimentar | 2,4 g | 1,4 g | 6% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ramo | % VD* |
|---|---|---|---|
| Gorduras saturadas | sem dado | ||
| Gorduras monoinsaturadas | sem dado | ||
| Gorduras poli-insaturadas | sem dado | ||
| Colesterol | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Ácido láurico (12:0) | sem dado | ||
| Ácido mirístico (14:0) | sem dado | ||
| Ácido palmítico (16:0) | sem dado | ||
| Ácido esteárico (18:0) | sem dado | ||
| Ácido araquídico (20:0) | sem dado | ||
| Ácido behênico (22:0) | sem dado | ||
| Ácido lignocérico (24:0) | sem dado | ||
| Ácido miristoleico (14:1) | sem dado | ||
| Ácido palmitoleico (16:1) | sem dado | ||
| Ácido oleico (18:1) | sem dado | ||
| Ácido gadoleico (20:1) | sem dado | ||
| Ácido linoleico (18:2 ômega-6) | sem dado | ||
| Ácido linolênico (18:3 ômega-3) | sem dado | ||
| Ácido araquidônico (20:4) | sem dado | ||
| Ácido eicosapentaenoico, EPA (20:5) | sem dado | ||
| Ácido docosapentaenoico, DPA (22:5) | sem dado | ||
| Ácido docosahexaenoico, DHA (22:6) | sem dado | ||
| Ácido elaídico, trans (18:1t) | sem dado | ||
| Ácido trans-octadecadienoico (18:2t) | sem dado | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ramo | % VD* |
|---|---|---|---|
| Sódio | 3 mg | 2 mg | 0% |
| Cálcio | 18 mg | 11 mg | 1% |
| Magnésio | 12 mg | 7 mg | 2% |
| Manganês | 0,16 mg | 0,10 mg | 3% |
| Fósforo | 57 mg | 34 mg | 5% |
| Ferro | 0,5 mg | 0,3 mg | 2% |
| Potássio | 256 mg | 154 mg | 4% |
| Cobre | 0,03 mg | 0,02 mg | 2% |
| Zinco | 0,3 mg | 0,2 mg | 2% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ramo | % VD* |
|---|---|---|---|
| Retinol (vitamina A pré-formada) | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamina A em equivalentes de retinol (RE) | 2 µg | 1 µg | |
| Vitamina A em equivalentes de atividade de retinol (RAE) | 1 µg | 1 µg | 0% |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,03 mg | 0,02 mg | 2% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,09 mg | 0,06 mg | 5% |
| Piridoxina (vitamina B6) | 0,10 mg | 0,06 mg | 5% |
| Niacina (vitamina B3) | vestígios | ||
| Vitamina C | 36,1 mg | 21,6 mg | 22% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ramo | % VD* |
|---|---|---|---|
| Cinzas | 0,6 g | 0,4 g |
*VD = valor diário de referência para um adulto (2.000 kcal por dia). Não é a necessidade da pessoa.
Vestígios: o laboratório mediu e o valor ficou abaixo do que consegue quantificar. Sem dado: a TACO não traz o valor.
Os valores são da parte comestível, sem casca, osso ou caroço. O peso na balança pode incluir essas partes.
Médias de amostras analisadas. O alimento que você tem à frente pode variar.
Cru ou cozido?
100 g de Couve-flor crua e 100 g de Couve-flor cozida não têm as mesmas calorias, porque o cozimento muda a quantidade de água. Escolha a linha que corresponde ao estado em que você pesou o alimento.
Couve-flor crua: 23 kcal. Couve-flor cozida: 19 kcal. Valores por 100 g.
Os vegetais mudam de peso e de concentração de nutrientes ao cozinhar, e parte dos nutrientes passa para a água. Não há fator de rendimento fiável nos dados da TACO para este caso. Por 100 g: 23 kcal no cru e 19 kcal no cozido.
Perguntas sobre Couve-flor crua
Quantas calorias tem Couve-flor crua?
Couve-flor crua tem 23 kcal em 100 g, segundo a TACO. Em 1 ramo (60 g), são 14 kcal.
Qual é a diferença entre Couve-flor crua e Couve-flor cozida?
Couve-flor crua tem 23 kcal por 100 g e Couve-flor cozida tem 19 kcal. A diferença vem sobretudo da água: o cozimento acrescenta ou tira água, e por isso o mesmo peso tem calorias diferentes.
De onde vêm os valores de Couve-flor crua?
Da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição, do NEPA/Unicamp. São médias de amostras analisadas em laboratório.
Os valores valem para a marca que eu compro?
Não necessariamente. A TACO traz médias de alimentos genéricos. Em produto embalado, vale o que está no rótulo.
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Fonte dos dados
TACO, 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp, 2011. Alimento nº 117: “Couve-flor, crua”.
Versão dos dados: taco4-a4b81fd1.