Gurke, roh: Kalorien und Nährwerte
Werte pro 100 g essbarem Anteil laut Bundeslebensmittelschlüssel.
Übersicht pro 100 g
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1/2 Gurke | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 16 kcal | 32 kcal | 2% |
| Brennwert (kJ) | 70 kJ | 140 kJ | 2% |
| Fett | 0,2 g | 0,4 g | 1% |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g | 1% |
| Kohlenhydrate | 2,0 g | 3,9 g | 2% |
| davon Zucker | 2,0 g | 3,9 g | 4% |
| Ballaststoffe | 0,9 g | 1,8 g | |
| Eiweiß | 1,1 g | 2,1 g | 4% |
| Salz | 0,01 g | 0,02 g | 0% |
Vollständige Nährwerttabelle
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1/2 Gurke | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 16 kcal | 32 kcal | 2% |
| Brennwert (kJ) | 70 kJ | 140 kJ | 2% |
| Wasser | 97,0 % | 194,0 % |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1/2 Gurke | % RM* |
|---|---|---|---|
| Fett | 0,2 g | 0,4 g | 1% |
| Kohlenhydrate | 2,0 g | 3,9 g | 2% |
| davon Zucker | 2,0 g | 3,9 g | 4% |
| Ballaststoffe | 0,9 g | 1,8 g | |
| Eiweiß | 1,1 g | 2,1 g | 4% |
| Stärke | Spuren | ||
| Glucose (Traubenzucker) | 1,1 g | 2,1 g | |
| Fructose (Fruchtzucker) | 0,9 g | 1,8 g | |
| Galactose | 0,0 g | 0,0 g | |
| Saccharose (Haushaltszucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Maltose (Malzzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Lactose (Milchzucker) | Spuren | ||
| Zuckeralkohole (Polyole) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1/2 Gurke | % RM* |
|---|---|---|---|
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g | 1% |
| Cholesterin | 0 mg | 0 mg | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,0 g | 0,0 g | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,2 g | |
| Omega-3-Fettsäuren (gesamt) | 0,04 g | 0,08 g | |
| Omega-6-Fettsäuren (gesamt) | 0,05 g | 0,09 g | |
| Buttersäure (C4:0) | keine Angabe | ||
| Capronsäure (C6:0) | keine Angabe | ||
| Caprylsäure (C8:0) | keine Angabe | ||
| Caprinsäure (C10:0) | keine Angabe | ||
| Laurinsäure (C12:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Myristinsäure (C14:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Palmitinsäure (C16:0) | 0,06 g | 0,12 g | |
| Stearinsäure (C18:0) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Ölsäure (C18:1 n-9) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Linolsäure (C18:2 n-6) | 0,05 g | 0,09 g | |
| alpha-Linolensäure (C18:3 n-3) | 0,04 g | 0,08 g | |
| Arachidonsäure (C20:4 n-6) | keine Angabe | ||
| Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3) | keine Angabe | ||
| Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1/2 Gurke | % RM* |
|---|---|---|---|
| Salz | 0,01 g | 0,02 g | 0% |
| Natrium | 3 mg | 6 mg | |
| Kalium | 181 mg | 362 mg | 18% |
| Chlorid | 37 mg | 74 mg | 9% |
| Calcium | 19 mg | 38 mg | 5% |
| Phosphor | 15 mg | 31 mg | 4% |
| Magnesium | 12 mg | 24 mg | 6% |
| Eisen | 0,2 mg | 0,5 mg | 3% |
| Zink | 0,1 mg | 0,2 mg | 2% |
| Iodid (Jod) | 2 µg | 4 µg | 3% |
| Kupfer | 31 µg | 62 µg | 6% |
| Mangan | 100 µg | 200 µg | 10% |
| Fluorid | 11 µg | 22 µg | 1% |
| Chrom | Spuren | ||
| Molybdän | keine Angabe | ||
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1/2 Gurke | % RM* |
|---|---|---|---|
| Vitamin A (Retinol-Äquivalent, RE) | 24 µg | 48 µg | 6% |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent, RAE) | 12 µg | 24 µg | |
| Retinol | 0 µg | 0 µg | |
| beta-Carotin | 127 µg | 254 µg | |
| Vitamin D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0% |
| Vitamin E (alpha-Tocopherol) | 0,0 mg | 0,1 mg | 1% |
| Vitamin K | 32,0 µg | 64,0 µg | 85% |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,04 mg | 0,08 mg | 7% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,02 mg | 0,04 mg | 3% |
| Niacin | 0,2 mg | 0,4 mg | |
| Niacin-Äquivalent | 0,3 mg | 0,5 mg | 3% |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,32 mg | 0,64 mg | 11% |
| Vitamin B6 | 8 µg | 16 µg | 1% |
| Biotin (Vitamin B7) | 0,8 µg | 1,6 µg | 3% |
| Folat-Äquivalent | 13 µg | 26 µg | 13% |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 0,00 µg | 0,00 µg | 0% |
| Vitamin C | 8,0 mg | 16,0 mg | 20% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1/2 Gurke | % RM* |
|---|---|---|---|
| Alkohol (Ethanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Rohasche (Mineralstoffe) | 0,5 g | 1,0 g | |
| Organische Säuren | 0,3 g | 0,5 g | |
| Isoleucin | 0,02 g | 0,04 g | |
| Leucin | 0,03 g | 0,05 g | |
| Lysin | 0,03 g | 0,05 g | |
| Methionin | 0,01 g | 0,01 g | |
| Phenylalanin | 0,01 g | 0,03 g | |
| Threonin | 0,02 g | 0,03 g | |
| Tryptophan | 0,00 g | 0,01 g | |
| Valin | 0,02 g | 0,04 g | |
| Histidin | 0,01 g | 0,02 g | |
| Unentbehrliche Aminosäuren (Summe der 9) | 0,14 g | 0,28 g |
*RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal pro Tag) nach der EU-Verordnung 1169/2011. Sie ist kein persönlicher Bedarf.
Spuren: Der Wert wurde gemessen und liegt unter dem, was das Labor quantifizieren kann. Keine Angabe: Der BLS veröffentlicht den Wert nicht.
Die Werte gelten für den essbaren Anteil, ohne Schale, Knochen oder Kerne. Das Gewicht auf Ihrer Waage kann diese Teile enthalten.
Durchschnittswerte aus Analysen, Rezeptberechnungen und Literatur. Das Lebensmittel auf Ihrem Teller kann abweichen.
Roh oder gekocht?
100 g Gurke, roh und 100 g Gurke gekocht haben nicht dieselben Kalorien, weil das Garen den Wassergehalt verändert. Wählen Sie die Zeile, die zum Zustand passt, in dem Sie das Lebensmittel gewogen haben.
Gurke, roh: 16 kcal. Gurke gekocht: 17 kcal. Werte pro 100 g.
(gekocht) Gemüse und Obst verändern beim Garen Gewicht und Konzentration, und einige Nährstoffe gehen ins Kochwasser über. Für diesen Fall gibt es in den BLS-Daten keinen verlässlichen Ausbeutefaktor. Pro 100 g: 16 kcal roh und 17 kcal gekocht. (gedünstet) Gemüse und Obst verändern beim Garen Gewicht und Konzentration, und einige Nährstoffe gehen ins Kochwasser über. Für diesen Fall gibt es in den BLS-Daten keinen verlässlichen Ausbeutefaktor. Pro 100 g: 16 kcal roh und 18 kcal gedünstet. (in der Pfanne ohne Fett gebraten) Gemüse und Obst verändern beim Garen Gewicht und Konzentration, und einige Nährstoffe gehen ins Kochwasser über. Für diesen Fall gibt es in den BLS-Daten keinen verlässlichen Ausbeutefaktor. Pro 100 g: 16 kcal roh und 28 kcal in der Pfanne ohne Fett gebraten.
Fragen zu Gurke, roh
Wie viele Kalorien hat Gurke, roh?
Gurke, roh hat laut BLS 16 kcal pro 100 g. In 1/2 Gurke (200 g) sind es 32 kcal.
Was ist der Unterschied zwischen Gurke, roh und Gurke gekocht?
Gurke, roh hat 16 kcal pro 100 g und Gurke gekocht hat 17 kcal. Der Unterschied kommt vor allem vom Wasser: Beim Garen nimmt das Lebensmittel Wasser auf oder gibt es ab, deshalb stecken im gleichen Gewicht unterschiedlich viele Kalorien.
Woher stammen die Werte für Gurke, roh?
Aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, des Max Rubner-Instituts. Die Werte sind Durchschnittswerte, die zu einem großen Teil aus Rezepten und Literaturangaben berechnet wurden; nur ein kleiner Teil stammt aus Laboranalysen.
Gelten die Werte auch für die Marke, die ich kaufe?
Nicht unbedingt. Es sind Durchschnittswerte für allgemeine Lebensmittel. Bei verpackten Produkten gilt die Nährwerttabelle auf der Packung.
Ähnliche Lebensmittel
Datenquelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Max Rubner-Institut (2025). BLS-Code G520100: „Gurke roh“.
Datenversion: bls40-b739b671.