Foie gras de canard : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Les valeurs principales de cet aliment s'appuient sur des données de plus de 10 ans ou jugées moins fiables par le Ciqual (codes de confiance C et D). Elles restent utilisables, mais le produit actuel peut avoir changé. Valeurs moyennes calculées sur plusieurs produits du marché français : le produit que vous mangez peut s'écarter de cette moyenne.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 tranche | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 488 kcal | 146 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 2 010 kJ | 603 kJ | 7 % |
| Matières grasses | 50,1 g | 15,0 g | 21 % |
| dont acides gras saturés | 21,6 g | 6,5 g | 32 % |
| Glucides | 2,2 g | 0,7 g | 0 % |
| dont sucres | 1,4 g | 0,4 g | 0 % |
| Fibres alimentaires | 0,0 g | 0,0 g | |
| Protéines | 6,9 g | 2,1 g | 4 % |
| Sel | 1,29 g | 0,39 g | 6 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 tranche | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 488 kcal | 146 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 2 010 kJ | 603 kJ | 7 % |
| Eau | 39,1 % | 11,7 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 tranche | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 50,1 g | 15,0 g | 21 % |
| Glucides | 2,2 g | 0,7 g | 0 % |
| dont sucres | 1,4 g | 0,4 g | 0 % |
| Fibres alimentaires | 0,0 g | 0,0 g | |
| Protéines | 6,9 g | 2,1 g | 4 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 6,9 g | 2,1 g | |
| Amidon | non renseigné | ||
| Glucose | 0,6 g | 0,2 g | |
| Fructose | traces | ||
| Galactose | non renseigné | ||
| Saccharose | traces | ||
| Maltose | traces | ||
| Lactose | non renseigné | ||
| Polyols | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 tranche | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 21,6 g | 6,5 g | 32 % |
| Cholestérol | non renseigné | ||
| Acides gras monoinsaturés | 27,1 g | 8,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,8 g | 0,2 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | traces | ||
| AG 6:0 (caproïque) | traces | ||
| AG 8:0 (caprylique) | traces | ||
| AG 10:0 (caprique) | traces | ||
| AG 12:0 (laurique) | traces | ||
| AG 14:0 (myristique) | 0,41 g | 0,12 g | |
| AG 16:0 (palmitique) | 13,20 g | 3,96 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 7,94 g | 2,38 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | non renseigné | ||
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 0,61 g | 0,18 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,05 g | 0,02 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | non renseigné | ||
| AG 20:5 n-3 (EPA) | 0,000 g | 0,000 g | |
| AG 22:6 n-3 (DHA) | non renseigné | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 tranche | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 1,29 g | 0,39 g | 6 % |
| Sodium | 514 mg | 154 mg | |
| Potassium | non renseigné | ||
| Chlorure | non renseigné | ||
| Calcium | non renseigné | ||
| Phosphore | non renseigné | ||
| Magnésium | non renseigné | ||
| Fer | 2,1 mg | 0,6 mg | 5 % |
| Zinc | non renseigné | ||
| Sélénium | non renseigné | ||
| Iode | non renseigné | ||
| Cuivre | non renseigné | ||
| Manganèse | non renseigné | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 tranche | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | non renseigné | ||
| Rétinol | non renseigné | ||
| Bêta-carotène | non renseigné | ||
| Vitamine D | non renseigné | ||
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | non renseigné | ||
| Vitamine K1 (phylloquinone) | non renseigné | ||
| Vitamine B1 (thiamine) | non renseigné | ||
| Vitamine B2 (riboflavine) | non renseigné | ||
| Vitamine B3 (niacine) | non renseigné | ||
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | non renseigné | ||
| Vitamine B6 | non renseigné | ||
| Vitamine B9 (folates) | non renseigné | ||
| Vitamine B12 | non renseigné | ||
| Vitamine C | non renseigné | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 tranche | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 1,7 g | 0,5 g | |
| Acides organiques | 0,0 g | 0,0 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Questions sur Foie gras de canard
Combien de calories contient Foie gras de canard ?
Selon la table Ciqual, Foie gras de canard contient 488 kcal pour 100 g. Pour 1 tranche (30 g), cela fait 146 kcal.
D’où viennent les valeurs de Foie gras de canard ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
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Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 8331 : « Foie gras, canard, bloc (aliment moyen) ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.