Alcatra grelhada (sem gordura): calorias e tabela nutricional
Valores por 100 g de parte comestível, segundo a TACO.
Resumo por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 bife | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 241 kcal | 241 kcal | 12% |
| Carboidratos | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Proteínas | 31,9 g | 31,9 g | 64% |
| Gorduras totais | 11,6 g | 11,6 g | 18% |
| Gorduras saturadas | 5,1 g | 5,1 g | 25% |
| Fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Sódio | 52 mg | 52 mg | 3% |
Tabela nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 bife | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 241 kcal | 241 kcal | 12% |
| Valor energético (kJ) | 1.010 kJ | 1.010 kJ | |
| Água | 52,4 % | 52,4 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 bife | % VD* |
|---|---|---|---|
| Carboidratos | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Proteínas | 31,9 g | 31,9 g | 64% |
| Gorduras totais | 11,6 g | 11,6 g | 18% |
| Fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 bife | % VD* |
|---|---|---|---|
| Gorduras saturadas | 5,1 g | 5,1 g | 25% |
| Gorduras monoinsaturadas | 4,9 g | 4,9 g | 25% |
| Gorduras poli-insaturadas | 0,3 g | 0,3 g | 2% |
| Colesterol | 92 mg | 92 mg | 31% |
| Ácido láurico (12:0) | sem dado | ||
| Ácido mirístico (14:0) | 0,32 g | 0,32 g | |
| Ácido palmítico (16:0) | 2,82 g | 2,82 g | |
| Ácido esteárico (18:0) | 1,61 g | 1,61 g | |
| Ácido araquídico (20:0) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Ácido behênico (22:0) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Ácido lignocérico (24:0) | sem dado | ||
| Ácido miristoleico (14:1) | sem dado | ||
| Ácido palmitoleico (16:1) | 0,52 g | 0,52 g | |
| Ácido oleico (18:1) | 4,28 g | 4,28 g | |
| Ácido gadoleico (20:1) | 0,03 g | 0,03 g | |
| Ácido linoleico (18:2 ômega-6) | 0,16 g | 0,16 g | |
| Ácido linolênico (18:3 ômega-3) | 0,04 g | 0,04 g | |
| Ácido araquidônico (20:4) | 0,04 g | 0,04 g | |
| Ácido eicosapentaenoico, EPA (20:5) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Ácido docosapentaenoico, DPA (22:5) | sem dado | ||
| Ácido docosahexaenoico, DHA (22:6) | sem dado | ||
| Ácido elaídico, trans (18:1t) | 0,21 g | 0,21 g | |
| Ácido trans-octadecadienoico (18:2t) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 bife | % VD* |
|---|---|---|---|
| Sódio | 52 mg | 52 mg | 3% |
| Cálcio | 5 mg | 5 mg | 0% |
| Magnésio | 26 mg | 26 mg | 6% |
| Manganês | 0,02 mg | 0,02 mg | 1% |
| Fósforo | 279 mg | 279 mg | 40% |
| Ferro | 3,2 mg | 3,2 mg | 23% |
| Potássio | 385 mg | 385 mg | 11% |
| Cobre | 0,11 mg | 0,11 mg | 12% |
| Zinco | 4,8 mg | 4,8 mg | 44% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 bife | % VD* |
|---|---|---|---|
| Retinol (vitamina A pré-formada) | vestígios | ||
| Vitamina A em equivalentes de retinol (RE) | vestígios | ||
| Vitamina A em equivalentes de atividade de retinol (RAE) | vestígios | ||
| Tiamina (vitamina B1) | 0,03 mg | 0,03 mg | 3% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,05 mg | 0,05 mg | 4% |
| Piridoxina (vitamina B6) | 0,05 mg | 0,05 mg | 4% |
| Niacina (vitamina B3) | 4,7 mg | 4,7 mg | 31% |
| Vitamina C | sem dado | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 bife | % VD* |
|---|---|---|---|
| Cinzas | 1,2 g | 1,2 g |
*VD = valor diário de referência para um adulto (2.000 kcal por dia). Não é a necessidade da pessoa.
Vestígios: o laboratório mediu e o valor ficou abaixo do que consegue quantificar. Sem dado: a TACO não traz o valor.
Os valores são da parte comestível, sem casca, osso ou caroço. O peso na balança pode incluir essas partes.
Médias de amostras analisadas. O alimento que você tem à frente pode variar.
Cru ou cozido?
100 g de Alcatra crua (sem gordura) e 100 g de Alcatra grelhada (sem gordura) não têm as mesmas calorias, porque o cozimento muda a quantidade de água. Escolha a linha que corresponde ao estado em que você pesou o alimento.
Alcatra crua (sem gordura): 163 kcal. Alcatra grelhada (sem gordura): 241 kcal. Valores por 100 g.
Ao grelhar, o alimento perde água: 100 g crus ficam em cerca de 65 g grelhado. As calorias por 100 g passam de 163 para 241 kcal, mas o pedaço inteiro mantém quase a mesma energia (cerca de 96% da crua).
Perguntas sobre Alcatra grelhada (sem gordura)
Quantas calorias tem Alcatra grelhada (sem gordura)?
Alcatra grelhada (sem gordura) tem 241 kcal em 100 g, segundo a TACO. Em 1 bife (100 g), são 241 kcal.
Qual é a diferença entre Alcatra crua (sem gordura) e Alcatra grelhada (sem gordura)?
Alcatra crua (sem gordura) tem 163 kcal por 100 g e Alcatra grelhada (sem gordura) tem 241 kcal. A diferença vem sobretudo da água: o cozimento acrescenta ou tira água, e por isso o mesmo peso tem calorias diferentes.
De onde vêm os valores de Alcatra grelhada (sem gordura)?
Da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição, do NEPA/Unicamp. São médias de amostras analisadas em laboratório.
Os valores valem para a marca que eu compro?
Não necessariamente. A TACO traz médias de alimentos genéricos. Em produto embalado, vale o que está no rótulo.
Alimentos parecidos
Fonte dos dados
TACO, 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp, 2011. Alimento nº 370: “Carne, bovina, miolo de alcatra, sem gordura, grelhado”.
Versão dos dados: taco4-a4b81fd1.