Jamón serrano: calorías y valor nutricional
Nombre en el Ciqual: Jambon sec Serrano
Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.
Resumen por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha de jamón serrano | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 235 kcal | 71 kcal | 4 % |
| Valor energético (kJ) | 985 kJ | 296 kJ | 4 % |
| Grasas | 12,3 g | 3,7 g | 5 % |
| de las cuales saturadas | 5,2 g | 1,6 g | 8 % |
| Hidratos de carbono | 0,8 g | 0,2 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,4 g | 0,1 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | trazas | ||
| Proteínas | 30,4 g | 9,1 g | 18 % |
| Sal | 5,02 g | 1,51 g | 25 % |
Tabla nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha de jamón serrano | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 235 kcal | 71 kcal | 4 % |
| Valor energético (kJ) | 985 kJ | 296 kJ | 4 % |
| Agua | 54,1 % | 16,2 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha de jamón serrano | % IR* |
|---|---|---|---|
| Grasas | 12,3 g | 3,7 g | 5 % |
| Hidratos de carbono | 0,8 g | 0,2 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,4 g | 0,1 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | trazas | ||
| Proteínas | 30,4 g | 9,1 g | 18 % |
| Proteínas (factor de Jones) | 30,4 g | 9,1 g | |
| Almidón | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucosa | trazas | ||
| Fructosa | trazas | ||
| Galactosa | sin dato | ||
| Sacarosa | trazas | ||
| Maltosa | trazas | ||
| Lactosa | sin dato | ||
| Polioles | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha de jamón serrano | % IR* |
|---|---|---|---|
| de las cuales saturadas | 5,2 g | 1,6 g | 8 % |
| Colesterol | sin dato | ||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 5,8 g | 1,7 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1,4 g | 0,4 g | |
| Ácido graso 4:0 (butírico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 6:0 (caproico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 8:0 (caprílico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 10:0 (cáprico) | sin dato | ||
| Ácido graso 12:0 (láurico) | sin dato | ||
| Ácido graso 14:0 (mirístico) | sin dato | ||
| Ácido graso 16:0 (palmítico) | sin dato | ||
| Ácido graso 18:0 (esteárico) | sin dato | ||
| Ácido graso 18:1 n-9 (oleico) | sin dato | ||
| Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico) | 1,31 g | 0,39 g | |
| Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico) | 0,07 g | 0,02 g | |
| Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico) | sin dato | ||
| Ácido graso 20:5 n-3 (EPA) | sin dato | ||
| Ácido graso 22:6 n-3 (DHA) | sin dato | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha de jamón serrano | % IR* |
|---|---|---|---|
| Sal | 5,02 g | 1,51 g | 25 % |
| Sodio | 1990 mg | 597 mg | |
| Potasio | sin dato | ||
| Cloruro | sin dato | ||
| Calcio | sin dato | ||
| Fósforo | sin dato | ||
| Magnesio | sin dato | ||
| Hierro | sin dato | ||
| Zinc | sin dato | ||
| Selenio | sin dato | ||
| Yodo | sin dato | ||
| Cobre | sin dato | ||
| Manganeso | sin dato | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha de jamón serrano | % IR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalentes de retinol) | sin dato | ||
| Retinol | sin dato | ||
| Betacaroteno | sin dato | ||
| Vitamina D | sin dato | ||
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | sin dato | ||
| Vitamina K1 (filoquinona) | sin dato | ||
| Vitamina B1 (tiamina) | sin dato | ||
| Vitamina B2 (riboflavina) | sin dato | ||
| Vitamina B3 (niacina) | sin dato | ||
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | sin dato | ||
| Vitamina B6 | sin dato | ||
| Vitamina B9 (folatos) | sin dato | ||
| Vitamina B12 | sin dato | ||
| Vitamina C | sin dato | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha de jamón serrano | % IR* |
|---|---|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cenizas | 5,0 g | 1,5 g | |
| Ácidos orgánicos | 0,0 g | 0,0 g |
*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.
Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.
Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.
Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.
Preguntas sobre Jamón serrano
¿Cuántas calorías tiene Jamón serrano?
Según la tabla Ciqual, Jamón serrano tiene 235 kcal por 100 g. En 1 loncha de jamón serrano (30 g) son 71 kcal.
¿De dónde salen los valores de Jamón serrano?
De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.
¿Estos valores valen para la marca que compro?
No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.
Alimentos parecidos
Fuente de los datos
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 28845: «Jambon sec Serrano» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).
Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.