Mortadela: calorías y valor nutricional
Nombre en el Ciqual: Mortadelle
Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.
Resumen por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 310 kcal | 78 kcal | 4 % |
| Valor energético (kJ) | 1280 kJ | 320 kJ | 4 % |
| Grasas | 27,4 g | 6,9 g | 10 % |
| de las cuales saturadas | 10,2 g | 2,6 g | 13 % |
| Hidratos de carbono | 0,7 g | 0,2 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,7 g | 0,2 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 15,2 g | 3,8 g | 8 % |
| Sal | 2,30 g | 0,58 g | 10 % |
Tabla nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 310 kcal | 78 kcal | 4 % |
| Valor energético (kJ) | 1280 kJ | 320 kJ | 4 % |
| Agua | 55,1 % | 13,8 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha | % IR* |
|---|---|---|---|
| Grasas | 27,4 g | 6,9 g | 10 % |
| Hidratos de carbono | 0,7 g | 0,2 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,7 g | 0,2 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 15,2 g | 3,8 g | 8 % |
| Proteínas (factor de Jones) | 15,2 g | 3,8 g | |
| Almidón | sin dato | ||
| Glucosa | sin dato | ||
| Fructosa | sin dato | ||
| Galactosa | sin dato | ||
| Sacarosa | sin dato | ||
| Maltosa | sin dato | ||
| Lactosa | sin dato | ||
| Polioles | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha | % IR* |
|---|---|---|---|
| de las cuales saturadas | 10,2 g | 2,6 g | 13 % |
| Colesterol | 73 mg | 18 mg | |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 11,5 g | 2,9 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | sin dato | ||
| Ácido graso 4:0 (butírico) | sin dato | ||
| Ácido graso 6:0 (caproico) | sin dato | ||
| Ácido graso 8:0 (caprílico) | sin dato | ||
| Ácido graso 10:0 (cáprico) | 0,03 g | 0,01 g | |
| Ácido graso 12:0 (láurico) | 0,03 g | 0,01 g | |
| Ácido graso 14:0 (mirístico) | 0,39 g | 0,10 g | |
| Ácido graso 16:0 (palmítico) | 6,40 g | 1,60 g | |
| Ácido graso 18:0 (esteárico) | 3,32 g | 0,83 g | |
| Ácido graso 18:1 n-9 (oleico) | 11,50 g | 2,88 g | |
| Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico) | 2,32 g | 0,58 g | |
| Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico) | 0,09 g | 0,02 g | |
| Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico) | 0,038 g | 0,010 g | |
| Ácido graso 20:5 n-3 (EPA) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Ácido graso 22:6 n-3 (DHA) | sin dato | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha | % IR* |
|---|---|---|---|
| Sal | 2,30 g | 0,58 g | 10 % |
| Sodio | 967 mg | 242 mg | |
| Potasio | 270 mg | 68 mg | 3 % |
| Cloruro | 1340 mg | 335 mg | 42 % |
| Calcio | 37 mg | 9 mg | 1 % |
| Fósforo | 127 mg | 32 mg | 5 % |
| Magnesio | 27 mg | 7 mg | 2 % |
| Hierro | 0,8 mg | 0,2 mg | 1 % |
| Zinc | 1,5 mg | 0,4 mg | 4 % |
| Selenio | trazas | ||
| Yodo | 28 µg | 7 µg | 5 % |
| Cobre | trazas | ||
| Manganeso | trazas | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha | % IR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalentes de retinol) | sin dato | ||
| Retinol | 7 µg | 2 µg | |
| Betacaroteno | sin dato | ||
| Vitamina D | 0,8 µg | 0,2 µg | 4 % |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | sin dato | ||
| Vitamina K1 (filoquinona) | sin dato | ||
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,33 mg | 0,08 mg | 7 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,16 mg | 0,04 mg | 3 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 4,1 mg | 1,0 mg | 6 % |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0,52 mg | 0,13 mg | 2 % |
| Vitamina B6 | 0,25 mg | 0,06 mg | 4 % |
| Vitamina B9 (folatos) | 32 µg | 8 µg | 4 % |
| Vitamina B12 | 0,68 µg | 0,17 µg | 7 % |
| Vitamina C | sin dato | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 loncha | % IR* |
|---|---|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cenizas | 3,0 g | 0,7 g | |
| Ácidos orgánicos | 0,0 g | 0,0 g |
*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.
Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.
Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.
Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.
Preguntas sobre Mortadela
¿Cuántas calorías tiene Mortadela?
Según la tabla Ciqual, Mortadela tiene 310 kcal por 100 g. En 1 loncha (25 g) son 78 kcal.
¿De dónde salen los valores de Mortadela?
De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.
¿Estos valores valen para la marca que compro?
No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.
Alimentos parecidos
Fuente de los datos
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 30789: «Mortadelle» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).
Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.