Morcilla francesa (boudin noir), para cocinar: calorías y valor nutricional
Nombre en el Ciqual: Boudin noir, à cuire
Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.
Resumen por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 salchicha mediana | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 297 kcal | 297 kcal | 15 % |
| Valor energético (kJ) | 1230 kJ | 1230 kJ | 15 % |
| Grasas | 27,1 g | 27,1 g | 39 % |
| de las cuales saturadas | 9,6 g | 9,6 g | 48 % |
| Hidratos de carbono | 0,3 g | 0,3 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,2 g | 0,2 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 1,4 g | 1,4 g | |
| Proteínas | 12,2 g | 12,2 g | 24 % |
| Sal | 1,29 g | 1,29 g | 22 % |
Tabla nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 salchicha mediana | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 297 kcal | 297 kcal | 15 % |
| Valor energético (kJ) | 1230 kJ | 1230 kJ | 15 % |
| Agua | 57,2 % | 57,2 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 salchicha mediana | % IR* |
|---|---|---|---|
| Grasas | 27,1 g | 27,1 g | 39 % |
| Hidratos de carbono | 0,3 g | 0,3 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,2 g | 0,2 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 1,4 g | 1,4 g | |
| Proteínas | 12,2 g | 12,2 g | 24 % |
| Proteínas (factor de Jones) | 12,2 g | 12,2 g | |
| Almidón | 0,1 g | 0,1 g | |
| Glucosa | sin dato | ||
| Fructosa | sin dato | ||
| Galactosa | sin dato | ||
| Sacarosa | sin dato | ||
| Maltosa | sin dato | ||
| Lactosa | 0,2 g | 0,2 g | |
| Polioles | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 salchicha mediana | % IR* |
|---|---|---|---|
| de las cuales saturadas | 9,6 g | 9,6 g | 48 % |
| Colesterol | 83 mg | 83 mg | |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 10,9 g | 10,9 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 3,5 g | 3,5 g | |
| Ácido graso 4:0 (butírico) | 0,06 g | 0,06 g | |
| Ácido graso 6:0 (caproico) | 0,05 g | 0,05 g | |
| Ácido graso 8:0 (caprílico) | 0,03 g | 0,03 g | |
| Ácido graso 10:0 (cáprico) | 0,04 g | 0,04 g | |
| Ácido graso 12:0 (láurico) | 0,04 g | 0,04 g | |
| Ácido graso 14:0 (mirístico) | 0,36 g | 0,36 g | |
| Ácido graso 16:0 (palmítico) | 5,78 g | 5,78 g | |
| Ácido graso 18:0 (esteárico) | 3,15 g | 3,15 g | |
| Ácido graso 18:1 n-9 (oleico) | sin dato | ||
| Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico) | 2,92 g | 2,92 g | |
| Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico) | 0,22 g | 0,22 g | |
| Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico) | sin dato | ||
| Ácido graso 20:5 n-3 (EPA) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Ácido graso 22:6 n-3 (DHA) | sin dato | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 salchicha mediana | % IR* |
|---|---|---|---|
| Sal | 1,29 g | 1,29 g | 22 % |
| Sodio | 574 mg | 574 mg | |
| Potasio | 162 mg | 162 mg | 8 % |
| Cloruro | sin dato | ||
| Calcio | 22 mg | 22 mg | 3 % |
| Fósforo | 137 mg | 137 mg | 20 % |
| Magnesio | 7 mg | 7 mg | 2 % |
| Hierro | 17,4 mg | 17,4 mg | 124 % |
| Zinc | 0,4 mg | 0,4 mg | 4 % |
| Selenio | 8,0 µg | 8,0 µg | 15 % |
| Yodo | 5 µg | 5 µg | 3 % |
| Cobre | 0,30 mg | 0,30 mg | 30 % |
| Manganeso | trazas | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 salchicha mediana | % IR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalentes de retinol) | sin dato | ||
| Retinol | sin dato | ||
| Betacaroteno | sin dato | ||
| Vitamina D | trazas | ||
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | sin dato | ||
| Vitamina K1 (filoquinona) | sin dato | ||
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,03 mg | 0,03 mg | 3 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,13 mg | 0,13 mg | 9 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,4 mg | 0,4 mg | 3 % |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | sin dato | ||
| Vitamina B6 | trazas | ||
| Vitamina B9 (folatos) | 2 µg | 2 µg | 1 % |
| Vitamina B12 | 0,19 µg | 0,19 µg | 8 % |
| Vitamina C | sin dato | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 salchicha mediana | % IR* |
|---|---|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cenizas | 1,9 g | 1,9 g | |
| Ácidos orgánicos | 0,0 g | 0,0 g |
*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.
Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.
Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.
Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.
Preguntas sobre Morcilla francesa (boudin noir), para cocinar
¿Cuántas calorías tiene Morcilla francesa (boudin noir), para cocinar?
Según la tabla Ciqual, Morcilla francesa (boudin noir), para cocinar tiene 297 kcal por 100 g. En 1 salchicha mediana (100 g) son 297 kcal.
¿De dónde salen los valores de Morcilla francesa (boudin noir), para cocinar?
De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.
¿Estos valores valen para la marca que compro?
No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.
Alimentos parecidos
Fuente de los datos
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 8703: «Boudin noir, à cuire» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).
Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.