Aubergine cuite : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 27 kcal | 27 kcal | 1 % |
| Énergie (kJ) | 113 kJ | 113 kJ | 1 % |
| Matières grasses | 0,2 g | 0,2 g | 0 % |
| dont acides gras saturés | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Glucides | 4,2 g | 4,2 g | 2 % |
| dont sucres | 3,2 g | 3,2 g | 4 % |
| Fibres alimentaires | 2,5 g | 2,5 g | |
| Protéines | 0,8 g | 0,8 g | 2 % |
| Sel | 0,00 g | 0,00 g | 0 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 27 kcal | 27 kcal | 1 % |
| Énergie (kJ) | 113 kJ | 113 kJ | 1 % |
| Eau | 89,7 % | 89,7 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 0,2 g | 0,2 g | 0 % |
| Glucides | 4,2 g | 4,2 g | 2 % |
| dont sucres | 3,2 g | 3,2 g | 4 % |
| Fibres alimentaires | 2,5 g | 2,5 g | |
| Protéines | 0,8 g | 0,8 g | 2 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 0,8 g | 0,8 g | |
| Amidon | non renseigné | ||
| Glucose | 1,4 g | 1,4 g | |
| Fructose | 1,2 g | 1,2 g | |
| Galactose | non renseigné | ||
| Saccharose | traces | ||
| Maltose | traces | ||
| Lactose | non renseigné | ||
| Polyols | non renseigné | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | |
| Acides gras monoinsaturés | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,1 g | 0,1 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 6:0 (caproïque) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 8:0 (caprylique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 10:0 (caprique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 12:0 (laurique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 14:0 (myristique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 16:0 (palmitique) | 0,03 g | 0,03 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,01 g | 0,01 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | 0,01 g | 0,01 g | |
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 0,08 g | 0,08 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,01 g | 0,01 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | 0,000 g | 0,000 g | |
| AG 20:5 n-3 (EPA) | 0,000 g | 0,000 g | |
| AG 22:6 n-3 (DHA) | 0,000 g | 0,000 g |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,00 g | 0,00 g | 0 % |
| Sodium | 1 mg | 1 mg | |
| Potassium | 123 mg | 123 mg | 6 % |
| Chlorure | non renseigné | ||
| Calcium | 20 mg | 20 mg | 3 % |
| Phosphore | 15 mg | 15 mg | 2 % |
| Magnésium | 15 mg | 15 mg | 4 % |
| Fer | 0,3 mg | 0,3 mg | 2 % |
| Zinc | 0,1 mg | 0,1 mg | 1 % |
| Sélénium | traces | ||
| Iode | 1 µg | 1 µg | 1 % |
| Cuivre | 0,06 mg | 0,06 mg | 6 % |
| Manganèse | 0,12 mg | 0,12 mg | 6 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 2 µg | 2 µg | 0 % |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | |
| Bêta-carotène | 22 µg | 22 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,4 mg | 0,4 mg | 3 % |
| Vitamine K1 (phylloquinone) | 2,9 µg | 2,9 µg | 4 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,08 mg | 0,08 mg | 7 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,02 mg | 0,02 mg | 1 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,6 mg | 0,6 mg | 4 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,08 mg | 0,08 mg | 1 % |
| Vitamine B6 | 0,09 mg | 0,09 mg | 6 % |
| Vitamine B9 (folates) | 14 µg | 14 µg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,00 µg | 0,00 µg | 0 % |
| Vitamine C | 1,3 mg | 1,3 mg | 2 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 0,5 g | 0,5 g | |
| Acides organiques | non renseigné | ||
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Cru ou cuit ?
100 g de Aubergine, crue et 100 g de Aubergine cuite n’ont pas les mêmes calories, car la cuisson modifie la teneur en eau. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment.
Aubergine, crue : 23 kcal. Aubergine cuite : 27 kcal. Valeurs pour 100 g.
Les légumes et les fruits changent de poids et de concentration à la cuisson, et certains nutriments passent dans l'eau de cuisson. Pour ce cas, les données du Ciqual ne permettent pas de calculer un facteur de rendement fiable. Pour 100 g : 23 kcal cru et 27 kcal cuit.
Questions sur Aubergine cuite
Combien de calories contient Aubergine cuite ?
Selon la table Ciqual, Aubergine cuite contient 27 kcal pour 100 g. Pour 1 portion (80 à 100 g) (100 g), cela fait 27 kcal.
Quelle différence entre Aubergine, crue et Aubergine cuite ?
Aubergine, crue contient 23 kcal pour 100 g et Aubergine cuite en contient 27. La différence vient surtout de l’eau : à la cuisson, l’aliment absorbe ou perd de l’eau, donc le même poids ne contient pas les mêmes calories.
D’où viennent les valeurs de Aubergine cuite ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
Aliments similaires
Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 20002 : « Aubergine, cuite ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.