Brocoli cuit : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Les valeurs principales de cet aliment s'appuient sur des données de plus de 10 ans ou jugées moins fiables par le Ciqual (codes de confiance C et D). Elles restent utilisables, mais le produit actuel peut avoir changé. Valeurs moyennes calculées sur plusieurs produits du marché français : le produit que vous mangez peut s'écarter de cette moyenne.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 22 kcal | 22 kcal | 1 % |
| Énergie (kJ) | 91 kJ | 91 kJ | 1 % |
| Matières grasses | 0,5 g | 0,5 g | 1 % |
| dont acides gras saturés | 0,1 g | 0,1 g | 1 % |
| Glucides | 1,0 g | 1,0 g | 0 % |
| dont sucres | 0,6 g | 0,6 g | 1 % |
| Fibres alimentaires | 3,0 g | 3,0 g | |
| Protéines | 2,2 g | 2,2 g | 4 % |
| Sel | 0,03 g | 0,03 g | 1 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 22 kcal | 22 kcal | 1 % |
| Énergie (kJ) | 91 kJ | 91 kJ | 1 % |
| Eau | 93,8 % | 93,8 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 0,5 g | 0,5 g | 1 % |
| Glucides | 1,0 g | 1,0 g | 0 % |
| dont sucres | 0,6 g | 0,6 g | 1 % |
| Fibres alimentaires | 3,0 g | 3,0 g | |
| Protéines | 2,2 g | 2,2 g | 4 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 2,2 g | 2,2 g | |
| Amidon | traces | ||
| Glucose | 0,3 g | 0,3 g | |
| Fructose | 0,3 g | 0,3 g | |
| Galactose | traces | ||
| Saccharose | traces | ||
| Maltose | traces | ||
| Lactose | traces | ||
| Polyols | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 0,1 g | 0,1 g | 1 % |
| Cholestérol | non renseigné | ||
| Acides gras monoinsaturés | 0,1 g | 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,2 g | 0,2 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | traces | ||
| AG 6:0 (caproïque) | traces | ||
| AG 8:0 (caprylique) | traces | ||
| AG 10:0 (caprique) | traces | ||
| AG 12:0 (laurique) | traces | ||
| AG 14:0 (myristique) | traces | ||
| AG 16:0 (palmitique) | 0,10 g | 0,10 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,04 g | 0,04 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | 0,12 g | 0,12 g | |
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 0,06 g | 0,06 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,12 g | 0,12 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | traces | ||
| AG 20:5 n-3 (EPA) | traces | ||
| AG 22:6 n-3 (DHA) | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,03 g | 0,03 g | 1 % |
| Sodium | 13 mg | 13 mg | |
| Potassium | 90 mg | 90 mg | 5 % |
| Chlorure | traces | ||
| Calcium | 43 mg | 43 mg | 5 % |
| Phosphore | 39 mg | 39 mg | 6 % |
| Magnésium | 11 mg | 11 mg | 3 % |
| Fer | 0,3 mg | 0,3 mg | 2 % |
| Zinc | 0,2 mg | 0,2 mg | 2 % |
| Sélénium | traces | ||
| Iode | traces | ||
| Cuivre | 0,15 mg | 0,15 mg | 15 % |
| Manganèse | 0,17 mg | 0,17 mg | 9 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 48 µg | 48 µg | 6 % |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | |
| Bêta-carotène | 576 µg | 576 µg | |
| Vitamine D | non renseigné | ||
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 1,7 mg | 1,7 mg | 14 % |
| Vitamine K1 (phylloquinone) | 49,6 µg | 49,6 µg | 66 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | traces | ||
| Vitamine B2 (riboflavine) | traces | ||
| Vitamine B3 (niacine) | traces | ||
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,25 mg | 0,25 mg | 4 % |
| Vitamine B6 | 0,05 mg | 0,05 mg | 3 % |
| Vitamine B9 (folates) | 25 µg | 25 µg | 12 % |
| Vitamine B12 | non renseigné | ||
| Vitamine C | 18,1 mg | 18,1 mg | 23 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion (80 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 0,4 g | 0,4 g | |
| Acides organiques | 0,1 g | 0,1 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Cru ou cuit ?
100 g de Brocoli, cru et 100 g de Brocoli cuit n’ont pas les mêmes calories, car la cuisson modifie la teneur en eau. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment.
Brocoli, cru : 32 kcal. Brocoli cuit : 22 kcal. Valeurs pour 100 g.
(cuit) Les légumes et les fruits changent de poids et de concentration à la cuisson, et certains nutriments passent dans l'eau de cuisson. Pour ce cas, les données du Ciqual ne permettent pas de calculer un facteur de rendement fiable. Pour 100 g : 32 kcal cru et 22 kcal cuit. (à la vapeur) Les légumes et les fruits changent de poids et de concentration à la cuisson, et certains nutriments passent dans l'eau de cuisson. Pour ce cas, les données du Ciqual ne permettent pas de calculer un facteur de rendement fiable. Pour 100 g : 32 kcal cru et 38 kcal à la vapeur.
Questions sur Brocoli cuit
Combien de calories contient Brocoli cuit ?
Selon la table Ciqual, Brocoli cuit contient 22 kcal pour 100 g. Pour 1 portion (80 à 100 g) (100 g), cela fait 22 kcal.
Quelle différence entre Brocoli, cru et Brocoli cuit ?
Brocoli, cru contient 32 kcal pour 100 g et Brocoli cuit en contient 22. La différence vient surtout de l’eau : à la cuisson, l’aliment absorbe ou perd de l’eau, donc le même poids ne contient pas les mêmes calories.
D’où viennent les valeurs de Brocoli cuit ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
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Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 20350 : « Brocoli, bouilli/cuit à l'eau (aliment moyen) ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.