Escalope de veau cuite : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion de viande | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 147 kcal | 147 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 620 kJ | 620 kJ | 7 % |
| Matières grasses | 2,5 g | 2,5 g | 4 % |
| dont acides gras saturés | 0,8 g | 0,8 g | 4 % |
| Glucides | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| dont sucres | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires | 0,0 g | 0,0 g | |
| Protéines | 31,0 g | 31,0 g | 62 % |
| Sel | 0,15 g | 0,15 g | 3 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion de viande | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 147 kcal | 147 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 620 kJ | 620 kJ | 7 % |
| Eau | 65,0 % | 65,0 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion de viande | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 2,5 g | 2,5 g | 4 % |
| Glucides | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| dont sucres | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires | 0,0 g | 0,0 g | |
| Protéines | 31,0 g | 31,0 g | 62 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 31,0 g | 31,0 g | |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucose | non renseigné | ||
| Fructose | non renseigné | ||
| Galactose | non renseigné | ||
| Saccharose | non renseigné | ||
| Maltose | non renseigné | ||
| Lactose | non renseigné | ||
| Polyols | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion de viande | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 0,8 g | 0,8 g | 4 % |
| Cholestérol | 75 mg | 75 mg | |
| Acides gras monoinsaturés | 0,7 g | 0,7 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,5 g | 0,5 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | non renseigné | ||
| AG 6:0 (caproïque) | non renseigné | ||
| AG 8:0 (caprylique) | 0,03 g | 0,03 g | |
| AG 10:0 (caprique) | 0,01 g | 0,01 g | |
| AG 12:0 (laurique) | 0,01 g | 0,01 g | |
| AG 14:0 (myristique) | 0,08 g | 0,08 g | |
| AG 16:0 (palmitique) | 0,46 g | 0,46 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,21 g | 0,21 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | 0,69 g | 0,69 g | |
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 0,39 g | 0,39 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,01 g | 0,01 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | 0,044 g | 0,044 g | |
| AG 20:5 n-3 (EPA) | 0,009 g | 0,009 g | |
| AG 22:6 n-3 (DHA) | 0,002 g | 0,002 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion de viande | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,15 g | 0,15 g | 3 % |
| Sodium | 59 mg | 59 mg | |
| Potassium | non renseigné | ||
| Chlorure | non renseigné | ||
| Calcium | 11 mg | 11 mg | 1 % |
| Phosphore | non renseigné | ||
| Magnésium | 30 mg | 30 mg | 8 % |
| Fer | 1,0 mg | 1,0 mg | 7 % |
| Zinc | 3,2 mg | 3,2 mg | 32 % |
| Sélénium | 6,2 µg | 6,2 µg | 11 % |
| Iode | 6 µg | 6 µg | 4 % |
| Cuivre | 0,07 mg | 0,07 mg | 7 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0,01 mg | 1 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion de viande | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | non renseigné | ||
| Rétinol | non renseigné | ||
| Bêta-carotène | non renseigné | ||
| Vitamine D | non renseigné | ||
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | non renseigné | ||
| Vitamine K1 (phylloquinone) | non renseigné | ||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,20 mg | 0,20 mg | 18 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | non renseigné | ||
| Vitamine B3 (niacine) | 10,0 mg | 10,0 mg | 63 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,38 mg | 0,38 mg | 6 % |
| Vitamine B6 | 0,72 mg | 0,72 mg | 51 % |
| Vitamine B9 (folates) | non renseigné | ||
| Vitamine B12 | 2,00 µg | 2,00 µg | 80 % |
| Vitamine C | non renseigné | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion de viande | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 1,0 g | 1,0 g | |
| Acides organiques | 0,0 g | 0,0 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Cru ou cuit ?
100 g de Veau, escalope crue et 100 g de Escalope de veau cuite n’ont pas les mêmes calories, car la cuisson modifie la teneur en eau. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment.
Veau, escalope crue : 114 kcal. Escalope de veau cuite : 147 kcal. Valeurs pour 100 g.
La viande et le poisson perdent de l'eau (et un peu de graisse) à la cuisson et pèsent moins après : pour 100 g, le produit cuit contient en général plus de protéines et plus de calories que le produit cru. Pour ce cas, les données du Ciqual ne permettent pas de calculer un facteur de rendement fiable. Pour 100 g : 114 kcal cru et 147 kcal cuit.
Questions sur Escalope de veau cuite
Combien de calories contient Escalope de veau cuite ?
Selon la table Ciqual, Escalope de veau cuite contient 147 kcal pour 100 g. Pour 1 portion de viande (100 g), cela fait 147 kcal.
Quelle différence entre Veau, escalope crue et Escalope de veau cuite ?
Veau, escalope crue contient 114 kcal pour 100 g et Escalope de veau cuite en contient 147. La différence vient surtout de l’eau : à la cuisson, l’aliment absorbe ou perd de l’eau, donc le même poids ne contient pas les mêmes calories.
D’où viennent les valeurs de Escalope de veau cuite ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
Aliments similaires
Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 6520 : « Veau, escalope cuite ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.