Blanc de poulet cru : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 escalope | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 110 kcal | 132 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 464 kJ | 557 kJ | 7 % |
| Matières grasses | 1,5 g | 1,8 g | 3 % |
| dont acides gras saturés | 0,4 g | 0,5 g | 3 % |
| Glucides | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| dont sucres | traces | ||
| Fibres alimentaires | 0,0 g | 0,0 g | |
| Protéines | 23,4 g | 28,1 g | 56 % |
| Sel | 0,11 g | 0,13 g | 2 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 escalope | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 110 kcal | 132 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 464 kJ | 557 kJ | 7 % |
| Eau | 75,1 % | 90,1 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 escalope | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 1,5 g | 1,8 g | 3 % |
| Glucides | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| dont sucres | traces | ||
| Fibres alimentaires | 0,0 g | 0,0 g | |
| Protéines | 23,4 g | 28,1 g | 56 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 23,4 g | 28,1 g | |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucose | traces | ||
| Fructose | traces | ||
| Galactose | non renseigné | ||
| Saccharose | traces | ||
| Maltose | traces | ||
| Lactose | traces | ||
| Polyols | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 escalope | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 0,4 g | 0,5 g | 3 % |
| Cholestérol | 66 mg | 79 mg | |
| Acides gras monoinsaturés | 0,6 g | 0,7 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,4 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | traces | ||
| AG 6:0 (caproïque) | traces | ||
| AG 8:0 (caprylique) | traces | ||
| AG 10:0 (caprique) | traces | ||
| AG 12:0 (laurique) | traces | ||
| AG 14:0 (myristique) | 0,01 g | 0,01 g | |
| AG 16:0 (palmitique) | 0,31 g | 0,37 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,12 g | 0,14 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | 0,50 g | 0,60 g | |
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 0,26 g | 0,31 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,02 g | 0,02 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | 0,030 g | 0,036 g | |
| AG 20:5 n-3 (EPA) | traces | ||
| AG 22:6 n-3 (DHA) | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 escalope | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,11 g | 0,13 g | 2 % |
| Sodium | 43 mg | 52 mg | |
| Potassium | 390 mg | 468 mg | 23 % |
| Chlorure | 64 mg | 77 mg | 10 % |
| Calcium | 3 mg | 4 mg | 0 % |
| Phosphore | 240 mg | 288 mg | 41 % |
| Magnésium | 32 mg | 38 mg | 10 % |
| Fer | 0,3 mg | 0,4 mg | 3 % |
| Zinc | 0,5 mg | 0,6 mg | 6 % |
| Sélénium | traces | ||
| Iode | traces | ||
| Cuivre | 0,03 mg | 0,04 mg | 4 % |
| Manganèse | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 escalope | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 11 µg | 13 µg | 2 % |
| Rétinol | traces | ||
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamine D | traces | ||
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,4 mg | 0,4 mg | 4 % |
| Vitamine K1 (phylloquinone) | 1,3 µg | 1,6 µg | 2 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,12 mg | 0,14 mg | 13 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,05 mg | 0,06 mg | 4 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 10,7 mg | 12,8 mg | 80 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1,69 mg | 2,03 mg | 34 % |
| Vitamine B6 | 0,41 mg | 0,49 mg | 35 % |
| Vitamine B9 (folates) | 15 µg | 18 µg | 9 % |
| Vitamine B12 | 0,17 µg | 0,20 µg | 8 % |
| Vitamine C | 4,9 mg | 5,9 mg | 7 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 escalope | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 1,2 g | 1,4 g | |
| Acides organiques | 0,8 g | 0,9 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Cru ou cuit ?
100 g de Blanc de poulet cru et 100 g de Blanc de poulet grillé n’ont pas les mêmes calories, car la cuisson modifie la teneur en eau. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment.
Blanc de poulet cru : 110 kcal. Blanc de poulet grillé : 141 kcal. Valeurs pour 100 g.
La viande et le poisson perdent de l'eau (et un peu de graisse) à la cuisson et pèsent moins après : pour 100 g, le produit cuit contient en général plus de protéines et plus de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 75 g (grillé / poêlé). Pour 100 g : 110 kcal cru et 141 kcal grillé / poêlé.
Questions sur Blanc de poulet cru
Combien de calories contient Blanc de poulet cru ?
Selon la table Ciqual, Blanc de poulet cru contient 110 kcal pour 100 g. Pour 1 filet / 1 escalope (120 g), cela fait 132 kcal.
Quelle différence entre Blanc de poulet cru et Blanc de poulet grillé ?
Blanc de poulet cru contient 110 kcal pour 100 g et Blanc de poulet grillé en contient 141. La différence vient surtout de l’eau : à la cuisson, l’aliment absorbe ou perd de l’eau, donc le même poids ne contient pas les mêmes calories.
D’où viennent les valeurs de Blanc de poulet cru ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
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Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 36017 : « Poulet, filet sans peau cru ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.