Arroz blanco crudo: calorías y valor nutricional

Nombre en el Ciqual: Riz blanc, cru

Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.

crudo350 kcal por 100 g

Los valores principales de este alimento se apoyan en datos de más de 10 años o que el Ciqual considera menos fiables (códigos de confianza C y D). Siguen siendo utilizables, pero el producto actual puede haber cambiado.

Resumen por 100 g

Cambiar la cantidad

Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
Valor energético (kcal)	350 kcal	245 kcal	12 %
Valor energético (kJ)	1480 kJ	1036 kJ	12 %
Grasas	0,8 g	0,6 g	1 %
de las cuales saturadas	0,2 g	0,1 g	1 %
Hidratos de carbono	77,5 g	54,3 g	21 %
de los cuales azúcares	0,1 g	0,1 g	0 %
Fibra alimentaria	1,5 g	1,1 g
Proteínas	7,4 g	5,2 g	10 %
Sal	0,01 g	0,01 g	0 %

Tabla nutricional completa

Energía y agua
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
Valor energético (kcal)	350 kcal	245 kcal	12 %
Valor energético (kJ)	1480 kJ	1036 kJ	12 %
Agua	12,6 %	8,8 %

Macronutrientes
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
Grasas	0,8 g	0,6 g	1 %
Hidratos de carbono	77,5 g	54,3 g	21 %
de los cuales azúcares	0,1 g	0,1 g	0 %
Fibra alimentaria	1,5 g	1,1 g
Proteínas	7,4 g	5,2 g	10 %
Proteínas (factor de Jones)	7,0 g	4,9 g
Almidón	77,4 g	54,2 g
Glucosa	trazas
Fructosa	trazas
Galactosa	sin dato
Sacarosa	0,1 g	0,1 g
Maltosa	trazas
Lactosa	trazas
Polioles	0,0 g	0,0 g

Grasas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
de las cuales saturadas	0,2 g	0,1 g	1 %
Colesterol	0 mg	0 mg
Ácidos grasos monoinsaturados	0,2 g	0,1 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0,2 g	0,1 g
Ácido graso 4:0 (butírico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 6:0 (caproico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 8:0 (caprílico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 10:0 (cáprico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 12:0 (láurico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 14:0 (mirístico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 16:0 (palmítico)	0,14 g	0,10 g
Ácido graso 18:0 (esteárico)	0,01 g	0,01 g
Ácido graso 18:1 n-9 (oleico)	0,18 g	0,13 g
Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico)	0,15 g	0,11 g
Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico)	trazas
Ácido graso 20:5 n-3 (EPA)	0,000 g	0,000 g
Ácido graso 22:6 n-3 (DHA)	0,000 g	0,000 g

Minerales
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
Sal	0,01 g	0,01 g	0 %
Sodio	2 mg	2 mg
Potasio	92 mg	65 mg	3 %
Cloruro	sin dato
Calcio	13 mg	9 mg	1 %
Fósforo	106 mg	74 mg	11 %
Magnesio	28 mg	19 mg	5 %
Hierro	1,9 mg	1,4 mg	10 %
Zinc	1,1 mg	0,8 mg	8 %
Selenio	9,4 µg	6,6 µg	12 %
Yodo	7 µg	5 µg	3 %
Cobre	0,18 mg	0,13 mg	13 %
Manganeso	1,08 mg	0,76 mg	38 %

Vitaminas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
Vitamina A (equivalentes de retinol)	0 µg	0 µg	0 %
Retinol	0 µg	0 µg
Betacaroteno	0 µg	0 µg
Vitamina D	0,0 µg	0,0 µg	0 %
Vitamina E (alfa-tocoferol)	0,1 mg	0,1 mg	1 %
Vitamina K1 (filoquinona)	0,1 µg	0,1 µg	0 %
Vitamina B1 (tiamina)	0,24 mg	0,17 mg	15 %
Vitamina B2 (riboflavina)	0,05 mg	0,03 mg	2 %
Vitamina B3 (niacina)	2,4 mg	1,7 mg	11 %
Vitamina B5 (ácido pantoténico)	1,21 mg	0,85 mg	14 %
Vitamina B6	0,16 mg	0,11 mg	8 %
Vitamina B9 (folatos)	8 µg	5 µg	3 %
Vitamina B12	0,00 µg	0,00 µg	0 %
Vitamina C	0,0 mg	0,0 mg	0 %

Otros
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)
Alcohol (etanol)	0,0 g	0,0 g
Cenizas	0,6 g	0,4 g
Ácidos orgánicos	0,0 g	0,0 g

*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.

Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.

Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.

Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.

¿Crudo o cocinado?

100 g de Arroz blanco crudo y 100 g de Arroz blanco cocido no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.

Arroz blanco crudo: 350 kcal. Arroz blanco cocido: 155 kcal. Valores por 100 g.

Los cereales, la pasta y las legumbres secas absorben agua al cocinarse y pesan mucho más después: por cada 100 g, el producto cocinado tiene por tanto menos calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 225 g (cocido). Por cada 100 g: 350 kcal en crudo y 155 kcal cocido.

Ver Arroz blanco cocido

Preguntas sobre Arroz blanco crudo

¿Cuántas calorías tiene Arroz blanco crudo?

Según la tabla Ciqual, Arroz blanco crudo tiene 350 kcal por 100 g. En 1 ración en crudo (60 a 80 g) (70 g) son 245 kcal.

¿Qué diferencia hay entre Arroz blanco crudo y Arroz blanco cocido?

Arroz blanco crudo tiene 350 kcal por 100 g y Arroz blanco cocido tiene 155. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.

¿De dónde salen los valores de Arroz blanco crudo?

De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.

¿Estos valores valen para la marca que compro?

No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.

Alimentos parecidos

Fuente de los datos

Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 9100: «Riz blanc, cru» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).

Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.

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