Pierna de cordero asada: calorías y valor nutricional
Nombre en el Ciqual: Agneau, gigot rôti/cuit au four
Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.
Resumen por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 169 kcal | 135 kcal | 7 % |
| Valor energético (kJ) | 708 kJ | 566 kJ | 7 % |
| Grasas | 6,9 g | 5,5 g | 8 % |
| de las cuales saturadas | 2,6 g | 2,1 g | 11 % |
| Hidratos de carbono | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 26,8 g | 21,4 g | 43 % |
| Sal | 0,19 g | 0,15 g | 3 % |
Tabla nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 169 kcal | 135 kcal | 7 % |
| Valor energético (kJ) | 708 kJ | 566 kJ | 7 % |
| Agua | 65,9 % | 52,7 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Grasas | 6,9 g | 5,5 g | 8 % |
| Hidratos de carbono | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 26,8 g | 21,4 g | 43 % |
| Proteínas (factor de Jones) | 26,8 g | 21,4 g | |
| Almidón | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucosa | sin dato | ||
| Fructosa | sin dato | ||
| Galactosa | sin dato | ||
| Sacarosa | sin dato | ||
| Maltosa | sin dato | ||
| Lactosa | sin dato | ||
| Polioles | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| de las cuales saturadas | 2,6 g | 2,1 g | 11 % |
| Colesterol | 98 mg | 78 mg | |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 2,5 g | 2,0 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,6 g | 0,5 g | |
| Ácido graso 4:0 (butírico) | sin dato | ||
| Ácido graso 6:0 (caproico) | sin dato | ||
| Ácido graso 8:0 (caprílico) | sin dato | ||
| Ácido graso 10:0 (cáprico) | 0,02 g | 0,01 g | |
| Ácido graso 12:0 (láurico) | 0,03 g | 0,02 g | |
| Ácido graso 14:0 (mirístico) | 0,27 g | 0,22 g | |
| Ácido graso 16:0 (palmítico) | 1,32 g | 1,06 g | |
| Ácido graso 18:0 (esteárico) | 0,73 g | 0,58 g | |
| Ácido graso 18:1 n-9 (oleico) | 1,98 g | 1,58 g | |
| Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico) | 0,34 g | 0,27 g | |
| Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico) | 0,05 g | 0,04 g | |
| Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico) | 0,059 g | 0,047 g | |
| Ácido graso 20:5 n-3 (EPA) | 0,008 g | 0,006 g | |
| Ácido graso 22:6 n-3 (DHA) | 0,009 g | 0,007 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Sal | 0,19 g | 0,15 g | 3 % |
| Sodio | 76 mg | 60 mg | |
| Potasio | 301 mg | 241 mg | 12 % |
| Cloruro | 61 mg | 49 mg | 6 % |
| Calcio | 22 mg | 17 mg | 2 % |
| Fósforo | 183 mg | 146 mg | 21 % |
| Magnesio | 31 mg | 25 mg | 7 % |
| Hierro | 1,4 mg | 1,1 mg | 8 % |
| Zinc | 4,0 mg | 3,2 mg | 32 % |
| Selenio | 10,3 µg | 8,2 µg | 15 % |
| Yodo | 5 µg | 4 µg | 3 % |
| Cobre | 0,12 mg | 0,10 mg | 10 % |
| Manganeso | 0,02 mg | 0,01 mg | 1 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalentes de retinol) | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Retinol | 0 µg | 0 µg | |
| Betacaroteno | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamina D | sin dato | ||
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,1 mg | 0,1 mg | 1 % |
| Vitamina K1 (filoquinona) | sin dato | ||
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,10 mg | 0,08 mg | 7 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,28 mg | 0,22 mg | 16 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 6,5 mg | 5,2 mg | 33 % |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0,83 mg | 0,66 mg | 11 % |
| Vitamina B6 | 0,24 mg | 0,19 mg | 14 % |
| Vitamina B9 (folatos) | 17 µg | 14 µg | 7 % |
| Vitamina B12 | 1,88 µg | 1,50 µg | 60 % |
| Vitamina C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cenizas | 1,3 g | 1,1 g | |
| Ácidos orgánicos | 0,0 g | 0,0 g |
*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.
Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.
Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.
Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.
¿Crudo o cocinado?
100 g de Cordero, pierna cruda y 100 g de Pierna de cordero asada no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.
Cordero, pierna cruda: 128 kcal. Pierna de cordero asada: 169 kcal. Valores por 100 g.
(asado / al horno) La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 75 g (asado / al horno). Por cada 100 g: 128 kcal en crudo y 169 kcal asado / al horno. (a la plancha / a la sartén) La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 70 g (a la plancha / a la sartén). Por cada 100 g: 128 kcal en crudo y 174 kcal a la plancha / a la sartén. (estofado) La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 55 g (estofado). Por cada 100 g: 128 kcal en crudo y 222 kcal estofado.
Preguntas sobre Pierna de cordero asada
¿Cuántas calorías tiene Pierna de cordero asada?
Según la tabla Ciqual, Pierna de cordero asada tiene 169 kcal por 100 g. En 1 ración cocinada (80 g) son 135 kcal.
¿Qué diferencia hay entre Cordero, pierna cruda y Pierna de cordero asada?
Cordero, pierna cruda tiene 128 kcal por 100 g y Pierna de cordero asada tiene 169. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.
¿De dónde salen los valores de Pierna de cordero asada?
De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.
¿Estos valores valen para la marca que compro?
No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.
Alimentos parecidos
Fuente de los datos
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 21503: «Agneau, gigot rôti/cuit au four» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).
Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.