Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cruda: calorías y valor nutricional
Nombre en el Ciqual: Boeuf, steak haché 15% MG cru
Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.
Resumen por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cruda | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 215 kcal | 194 kcal | 10 % |
| Valor energético (kJ) | 897 kJ | 807 kJ | 10 % |
| Grasas | 14,8 g | 13,3 g | 19 % |
| de las cuales saturadas | 6,9 g | 6,2 g | 31 % |
| Hidratos de carbono | 0,5 g | 0,4 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 20,2 g | 18,2 g | 36 % |
| Sal | 0,10 g | 0,09 g | 2 % |
Tabla nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cruda | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 215 kcal | 194 kcal | 10 % |
| Valor energético (kJ) | 897 kJ | 807 kJ | 10 % |
| Agua | 65,4 % | 58,9 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cruda | % IR* |
|---|---|---|---|
| Grasas | 14,8 g | 13,3 g | 19 % |
| Hidratos de carbono | 0,5 g | 0,4 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 20,2 g | 18,2 g | 36 % |
| Proteínas (factor de Jones) | 20,2 g | 18,2 g | |
| Almidón | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucosa | 0,0 g | 0,0 g | |
| Fructosa | 0,0 g | 0,0 g | |
| Galactosa | sin dato | ||
| Sacarosa | 0,0 g | 0,0 g | |
| Maltosa | 0,0 g | 0,0 g | |
| Lactosa | 0,0 g | 0,0 g | |
| Polioles | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cruda | % IR* |
|---|---|---|---|
| de las cuales saturadas | 6,9 g | 6,2 g | 31 % |
| Colesterol | 68 mg | 61 mg | |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 7,2 g | 6,4 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,5 g | 0,4 g | |
| Ácido graso 4:0 (butírico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 6:0 (caproico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 8:0 (caprílico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 10:0 (cáprico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 12:0 (láurico) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Ácido graso 14:0 (mirístico) | 0,42 g | 0,38 g | |
| Ácido graso 16:0 (palmítico) | 3,72 g | 3,35 g | |
| Ácido graso 18:0 (esteárico) | 2,19 g | 1,97 g | |
| Ácido graso 18:1 n-9 (oleico) | 5,55 g | 5,00 g | |
| Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico) | 0,17 g | 0,15 g | |
| Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico) | 0,07 g | 0,06 g | |
| Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico) | 0,022 g | 0,020 g | |
| Ácido graso 20:5 n-3 (EPA) | 0,002 g | 0,002 g | |
| Ácido graso 22:6 n-3 (DHA) | 0,001 g | 0,001 g |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cruda | % IR* |
|---|---|---|---|
| Sal | 0,10 g | 0,09 g | 2 % |
| Sodio | 42 mg | 38 mg | |
| Potasio | 295 mg | 266 mg | 13 % |
| Cloruro | sin dato | ||
| Calcio | 15 mg | 14 mg | 2 % |
| Fósforo | 171 mg | 154 mg | 22 % |
| Magnesio | 18 mg | 16 mg | 4 % |
| Hierro | 2,6 mg | 2,4 mg | 17 % |
| Zinc | 4,8 mg | 4,3 mg | 43 % |
| Selenio | 6,8 µg | 6,1 µg | 11 % |
| Yodo | 4 µg | 4 µg | 2 % |
| Cobre | 0,07 mg | 0,06 mg | 6 % |
| Manganeso | 0,01 mg | 0,01 mg | 0 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cruda | % IR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalentes de retinol) | 4 µg | 4 µg | 0 % |
| Retinol | 4 µg | 4 µg | |
| Betacaroteno | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamina D | 0,1 µg | 0,1 µg | 2 % |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,2 mg | 0,2 mg | 1 % |
| Vitamina K1 (filoquinona) | 1,3 µg | 1,2 µg | 2 % |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,04 mg | 0,04 mg | 3 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,15 mg | 0,14 mg | 10 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 4,1 mg | 3,7 mg | 23 % |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0,55 mg | 0,50 mg | 8 % |
| Vitamina B6 | 0,20 mg | 0,18 mg | 13 % |
| Vitamina B9 (folatos) | 6 µg | 5 µg | 3 % |
| Vitamina B12 | 1,90 µg | 1,71 µg | 68 % |
| Vitamina C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cruda | % IR* |
|---|---|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cenizas | 0,9 g | 0,8 g | |
| Ácidos orgánicos | 0,0 g | 0,0 g |
*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.
Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.
Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.
Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.
¿Crudo o cocinado?
100 g de Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cruda y 100 g de Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cocinada no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.
Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cruda: 215 kcal. Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cocinada: 239 kcal. Valores por 100 g.
La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 85 g (cocido). Por cada 100 g: 215 kcal en crudo y 239 kcal cocido.
Preguntas sobre Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cruda
¿Cuántas calorías tiene Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cruda?
Según la tabla Ciqual, Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cruda tiene 215 kcal por 100 g. En 1 hamburguesa cruda (90 g) son 194 kcal.
¿Qué diferencia hay entre Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cruda y Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cocinada?
Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cruda tiene 215 kcal por 100 g y Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cocinada tiene 239. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.
¿De dónde salen los valores de Carne picada de vacuno (15 % de grasa), cruda?
De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.
¿Estos valores valen para la marca que compro?
No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.
Alimentos parecidos
Fuente de los datos
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 6254: «Boeuf, steak haché 15% MG cru» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).
Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.