Blanquette de veau : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Cet aliment décrit un produit industriel préemballé : la recette et la composition varient d'une marque à l'autre et changent avec le temps. En cas de doute, vérifiez le tableau nutritionnel sur l'emballage.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 assiette (plat complet) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 113 kcal | 339 kcal | 17 % |
| Énergie (kJ) | 474 kJ | 1 422 kJ | 17 % |
| Matières grasses | 4,0 g | 12,0 g | 17 % |
| dont acides gras saturés | 2,0 g | 6,1 g | 30 % |
| Glucides | 3,1 g | 9,3 g | 4 % |
| dont sucres | 0,3 g | 0,9 g | 1 % |
| Fibres alimentaires | 0,8 g | 2,4 g | |
| Protéines | 15,4 g | 46,2 g | 92 % |
| Sel | 0,74 g | 2,22 g | 37 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 assiette (plat complet) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 113 kcal | 339 kcal | 17 % |
| Énergie (kJ) | 474 kJ | 1 422 kJ | 17 % |
| Eau | 75,1 % | 225,3 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 assiette (plat complet) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 4,0 g | 12,0 g | 17 % |
| Glucides | 3,1 g | 9,3 g | 4 % |
| dont sucres | 0,3 g | 0,9 g | 1 % |
| Fibres alimentaires | 0,8 g | 2,4 g | |
| Protéines | 15,4 g | 46,2 g | 92 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 15,4 g | 46,2 g | |
| Amidon | 1,9 g | 5,7 g | |
| Glucose | traces | ||
| Fructose | traces | ||
| Galactose | non renseigné | ||
| Saccharose | 0,3 g | 0,9 g | |
| Maltose | traces | ||
| Lactose | traces | ||
| Polyols | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 assiette (plat complet) | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 2,0 g | 6,1 g | 30 % |
| Cholestérol | 57 mg | 170 mg | |
| Acides gras monoinsaturés | 1,4 g | 4,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,8 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | 0,06 g | 0,18 g | |
| AG 6:0 (caproïque) | 0,04 g | 0,12 g | |
| AG 8:0 (caprylique) | 0,02 g | 0,06 g | |
| AG 10:0 (caprique) | 0,04 g | 0,12 g | |
| AG 12:0 (laurique) | 0,06 g | 0,18 g | |
| AG 14:0 (myristique) | 0,25 g | 0,75 g | |
| AG 16:0 (palmitique) | 1,00 g | 3,00 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,50 g | 1,50 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | 1,18 g | 3,54 g | |
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 0,21 g | 0,63 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,02 g | 0,06 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | 0,030 g | 0,090 g | |
| AG 20:5 n-3 (EPA) | traces | ||
| AG 22:6 n-3 (DHA) | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 assiette (plat complet) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,74 g | 2,22 g | 37 % |
| Sodium | 295 mg | 885 mg | |
| Potassium | 190 mg | 570 mg | 29 % |
| Chlorure | 432 mg | 1 296 mg | 162 % |
| Calcium | 15 mg | 45 mg | 6 % |
| Phosphore | 110 mg | 330 mg | 47 % |
| Magnésium | 12 mg | 36 mg | 10 % |
| Fer | 0,9 mg | 2,8 mg | 20 % |
| Zinc | 3,2 mg | 9,6 mg | 96 % |
| Sélénium | traces | ||
| Iode | traces | ||
| Cuivre | 0,07 mg | 0,21 mg | 21 % |
| Manganèse | 0,04 mg | 0,12 mg | 6 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 assiette (plat complet) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | non renseigné | ||
| Rétinol | traces | ||
| Bêta-carotène | non renseigné | ||
| Vitamine D | traces | ||
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,4 mg | 1,1 mg | 9 % |
| Vitamine K1 (phylloquinone) | 2,6 µg | 7,7 µg | 10 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,06 mg | 0,19 mg | 17 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,05 mg | 0,14 mg | 10 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,8 mg | 5,3 mg | 33 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,33 mg | 0,99 mg | 17 % |
| Vitamine B6 | 0,07 mg | 0,22 mg | 16 % |
| Vitamine B9 (folates) | 23 µg | 70 µg | 35 % |
| Vitamine B12 | 1,59 µg | 4,77 µg | 191 % |
| Vitamine C | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 assiette (plat complet) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 1,3 g | 3,8 g | |
| Acides organiques | 0,3 g | 1,0 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Questions sur Blanquette de veau
Combien de calories contient Blanquette de veau ?
Selon la table Ciqual, Blanquette de veau contient 113 kcal pour 100 g. Pour 1 assiette (plat complet) (300 g), cela fait 339 kcal.
D’où viennent les valeurs de Blanquette de veau ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
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Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 25001 : « Blanquette de veau, préemballée ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.