Cabillaud cru : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 77 kcal | 97 kcal | 5 % |
| Énergie (kJ) | 328 kJ | 410 kJ | 5 % |
| Matières grasses | 0,6 g | 0,7 g | 1 % |
| dont acides gras saturés | 0,1 g | 0,1 g | 1 % |
| Glucides | traces | ||
| dont sucres | traces | ||
| Fibres alimentaires | traces | ||
| Protéines | 18,1 g | 22,6 g | 45 % |
| Sel | 0,23 g | 0,29 g | 5 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 77 kcal | 97 kcal | 5 % |
| Énergie (kJ) | 328 kJ | 410 kJ | 5 % |
| Eau | 79,8 % | 99,8 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 0,6 g | 0,7 g | 1 % |
| Glucides | traces | ||
| dont sucres | traces | ||
| Fibres alimentaires | traces | ||
| Protéines | 18,1 g | 22,6 g | 45 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 18,1 g | 22,6 g | |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucose | traces | ||
| Fructose | traces | ||
| Galactose | non renseigné | ||
| Saccharose | traces | ||
| Maltose | traces | ||
| Lactose | 0,0 g | 0,0 g | |
| Polyols | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 0,1 g | 0,1 g | 1 % |
| Cholestérol | 44 mg | 55 mg | |
| Acides gras monoinsaturés | 0,1 g | 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,2 g | 0,3 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | traces | ||
| AG 6:0 (caproïque) | traces | ||
| AG 8:0 (caprylique) | traces | ||
| AG 10:0 (caprique) | traces | ||
| AG 12:0 (laurique) | traces | ||
| AG 14:0 (myristique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 16:0 (palmitique) | 0,07 g | 0,09 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,02 g | 0,02 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | 0,03 g | 0,04 g | |
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | non renseigné | ||
| AG 20:5 n-3 (EPA) | 0,050 g | 0,063 g | |
| AG 22:6 n-3 (DHA) | 0,130 g | 0,163 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,23 g | 0,29 g | 5 % |
| Sodium | 65 mg | 82 mg | |
| Potassium | 357 mg | 446 mg | 22 % |
| Chlorure | 110 mg | 138 mg | 17 % |
| Calcium | 4 mg | 6 mg | 1 % |
| Phosphore | 163 mg | 204 mg | 29 % |
| Magnésium | 26 mg | 32 mg | 9 % |
| Fer | 0,5 mg | 0,6 mg | 4 % |
| Zinc | 0,4 mg | 0,5 mg | 5 % |
| Sélénium | 136,0 µg | 170,0 µg | 309 % |
| Iode | 101 µg | 126 µg | 84 % |
| Cuivre | traces | ||
| Manganèse | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 1 µg | 1 µg | 0 % |
| Rétinol | traces | ||
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamine D | non renseigné | ||
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,4 mg | 0,6 mg | 5 % |
| Vitamine K1 (phylloquinone) | 0,1 µg | 0,1 µg | 0 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | traces | ||
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,05 mg | 0,06 mg | 4 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 2,2 mg | 2,7 mg | 17 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,14 mg | 0,18 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | 0,16 mg | 0,20 mg | 14 % |
| Vitamine B9 (folates) | 21 µg | 27 µg | 13 % |
| Vitamine B12 | 1,32 µg | 1,65 µg | 66 % |
| Vitamine C | 1,0 mg | 1,3 mg | 2 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 1,1 g | 1,4 g | |
| Acides organiques | 0,0 g | 0,0 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Cru ou cuit ?
100 g de Cabillaud cru et 100 g de Cabillaud cuit au four n’ont pas les mêmes calories, car la cuisson modifie la teneur en eau. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment.
Cabillaud cru : 77 kcal. Cabillaud cuit au four : 95 kcal. Valeurs pour 100 g.
(rôti / cuit au four) La viande et le poisson perdent de l'eau (et un peu de graisse) à la cuisson et pèsent moins après : pour 100 g, le produit cuit contient en général plus de protéines et plus de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 85 g (rôti / cuit au four). Pour 100 g : 77 kcal cru et 95 kcal rôti / cuit au four. (à la vapeur) La viande et le poisson perdent de l'eau (et un peu de graisse) à la cuisson et pèsent moins après : pour 100 g, le produit cuit contient en général plus de protéines et plus de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 75 g (à la vapeur). Pour 100 g : 77 kcal cru et 106 kcal à la vapeur.
Questions sur Cabillaud cru
Combien de calories contient Cabillaud cru ?
Selon la table Ciqual, Cabillaud cru contient 77 kcal pour 100 g. Pour 1 filet / 1 pavé cru (125 g), cela fait 97 kcal.
Quelle différence entre Cabillaud cru et Cabillaud cuit au four ?
Cabillaud cru contient 77 kcal pour 100 g et Cabillaud cuit au four en contient 95. La différence vient surtout de l’eau : à la cuisson, l’aliment absorbe ou perd de l’eau, donc le même poids ne contient pas les mêmes calories.
D’où viennent les valeurs de Cabillaud cru ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
Aliments similaires
Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 26043 : « Cabillaud, cru ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.