Saumon d'élevage cru : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 193 kcal | 241 kcal | 12 % |
| Énergie (kJ) | 806 kJ | 1 008 kJ | 12 % |
| Matières grasses | 12,4 g | 15,5 g | 22 % |
| dont acides gras saturés | 2,2 g | 2,7 g | 13 % |
| Glucides | traces | ||
| dont sucres | traces | ||
| Fibres alimentaires | traces | ||
| Protéines | 20,5 g | 25,6 g | 51 % |
| Sel | 0,16 g | 0,20 g | 3 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 193 kcal | 241 kcal | 12 % |
| Énergie (kJ) | 806 kJ | 1 008 kJ | 12 % |
| Eau | 66,5 % | 83,1 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 12,4 g | 15,5 g | 22 % |
| Glucides | traces | ||
| dont sucres | traces | ||
| Fibres alimentaires | traces | ||
| Protéines | 20,5 g | 25,6 g | 51 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 20,5 g | 25,6 g | |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucose | traces | ||
| Fructose | traces | ||
| Galactose | traces | ||
| Saccharose | traces | ||
| Maltose | traces | ||
| Lactose | traces | ||
| Polyols | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 2,2 g | 2,7 g | 13 % |
| Cholestérol | 54 mg | 67 mg | |
| Acides gras monoinsaturés | 4,9 g | 6,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 4,2 g | 5,2 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | traces | ||
| AG 6:0 (caproïque) | traces | ||
| AG 8:0 (caprylique) | traces | ||
| AG 10:0 (caprique) | traces | ||
| AG 12:0 (laurique) | 0,01 g | 0,01 g | |
| AG 14:0 (myristique) | 0,40 g | 0,50 g | |
| AG 16:0 (palmitique) | 1,25 g | 1,56 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,31 g | 0,39 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | 2,56 g | 3,20 g | |
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 1,15 g | 1,44 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,32 g | 0,40 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | 0,018 g | 0,023 g | |
| AG 20:5 n-3 (EPA) | 0,620 g | 0,775 g | |
| AG 22:6 n-3 (DHA) | 0,880 g | 1,100 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,16 g | 0,20 g | 3 % |
| Sodium | 45 mg | 57 mg | |
| Potassium | 358 mg | 448 mg | 22 % |
| Chlorure | 73 mg | 92 mg | 11 % |
| Calcium | 6 mg | 7 mg | 1 % |
| Phosphore | 181 mg | 226 mg | 32 % |
| Magnésium | 27 mg | 34 mg | 9 % |
| Fer | 0,5 mg | 0,6 mg | 4 % |
| Zinc | 0,4 mg | 0,5 mg | 5 % |
| Sélénium | 16,5 µg | 20,6 µg | 38 % |
| Iode | 8 µg | 10 µg | 7 % |
| Cuivre | traces | ||
| Manganèse | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 4 µg | 5 µg | 1 % |
| Rétinol | 4 µg | 5 µg | |
| Bêta-carotène | traces | ||
| Vitamine D | 4,9 µg | 6,2 µg | 123 % |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 2,3 mg | 2,9 mg | 24 % |
| Vitamine K1 (phylloquinone) | 0,3 µg | 0,4 µg | 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,21 mg | 0,26 mg | 24 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,08 mg | 0,10 mg | 7 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 8,3 mg | 10,3 mg | 64 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,95 mg | 1,19 mg | 20 % |
| Vitamine B6 | 0,58 mg | 0,73 mg | 52 % |
| Vitamine B9 (folates) | 21 µg | 26 µg | 13 % |
| Vitamine B12 | 3,95 µg | 4,94 µg | 198 % |
| Vitamine C | 1,8 mg | 2,3 mg | 3 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 filet / 1 pavé cru | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 1,2 g | 1,5 g | |
| Acides organiques | 0,0 g | 0,0 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Cru ou cuit ?
100 g de Saumon d'élevage cru et 100 g de Saumon, élevage, bouilli/cuit à l'eau n’ont pas les mêmes calories, car la cuisson modifie la teneur en eau. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment.
Saumon d'élevage cru : 193 kcal. Saumon, élevage, bouilli/cuit à l'eau : 193 kcal. Valeurs pour 100 g.
(cuit) La viande et le poisson perdent de l'eau (et un peu de graisse) à la cuisson et pèsent moins après : pour 100 g, le produit cuit contient en général plus de protéines et plus de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 85 g (cuit). Pour 100 g : 193 kcal cru et 193 kcal cuit. (rôti / cuit au four) La viande et le poisson perdent de l'eau (et un peu de graisse) à la cuisson et pèsent moins après : pour 100 g, le produit cuit contient en général plus de protéines et plus de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 90 g (rôti / cuit au four). Pour 100 g : 193 kcal cru et 214 kcal rôti / cuit au four. (cuit au micro-ondes) La viande et le poisson perdent de l'eau (et un peu de graisse) à la cuisson et pèsent moins après : pour 100 g, le produit cuit contient en général plus de protéines et plus de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 90 g (cuit au micro-ondes). Pour 100 g : 193 kcal cru et 200 kcal cuit au micro-ondes.
Questions sur Saumon d'élevage cru
Combien de calories contient Saumon d'élevage cru ?
Selon la table Ciqual, Saumon d'élevage cru contient 193 kcal pour 100 g. Pour 1 filet / 1 pavé cru (125 g), cela fait 241 kcal.
Quelle différence entre Saumon d'élevage cru et Saumon, élevage, bouilli/cuit à l'eau ?
Saumon d'élevage cru contient 193 kcal pour 100 g et Saumon, élevage, bouilli/cuit à l'eau en contient 193. La différence vient surtout de l’eau : à la cuisson, l’aliment absorbe ou perd de l’eau, donc le même poids ne contient pas les mêmes calories.
D’où viennent les valeurs de Saumon d'élevage cru ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
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Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 26036 : « Saumon, élevage, cru ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.