Carne seca cozida: calorias e tabela nutricional
Valores por 100 g de parte comestível, segundo a TACO.
Resumo por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 pedaço | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 313 kcal | 203 kcal | 10% |
| Carboidratos | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Proteínas | 26,9 g | 17,5 g | 35% |
| Gorduras totais | 21,9 g | 14,3 g | 22% |
| Gorduras saturadas | 10,5 g | 6,8 g | 34% |
| Fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Sódio | 1.943 mg | 1.263 mg | 63% |
Tabela nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 pedaço | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 313 kcal | 203 kcal | 10% |
| Valor energético (kJ) | 1.309 kJ | 851 kJ | |
| Água | 47,2 % | 30,7 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 pedaço | % VD* |
|---|---|---|---|
| Carboidratos | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Proteínas | 26,9 g | 17,5 g | 35% |
| Gorduras totais | 21,9 g | 14,3 g | 22% |
| Fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 pedaço | % VD* |
|---|---|---|---|
| Gorduras saturadas | 10,5 g | 6,8 g | 34% |
| Gorduras monoinsaturadas | 8,3 g | 5,4 g | 27% |
| Gorduras poli-insaturadas | 0,4 g | 0,3 g | 1% |
| Colesterol | 100 mg | 65 mg | 22% |
| Ácido láurico (12:0) | 0,03 g | 0,02 g | |
| Ácido mirístico (14:0) | 0,68 g | 0,44 g | |
| Ácido palmítico (16:0) | 5,11 g | 3,32 g | |
| Ácido esteárico (18:0) | 4,42 g | 2,87 g | |
| Ácido araquídico (20:0) | 0,04 g | 0,03 g | |
| Ácido behênico (22:0) | sem dado | ||
| Ácido lignocérico (24:0) | sem dado | ||
| Ácido miristoleico (14:1) | 0,12 g | 0,08 g | |
| Ácido palmitoleico (16:1) | 0,59 g | 0,38 g | |
| Ácido oleico (18:1) | 7,52 g | 4,89 g | |
| Ácido gadoleico (20:1) | 0,03 g | 0,02 g | |
| Ácido linoleico (18:2 ômega-6) | 0,24 g | 0,16 g | |
| Ácido linolênico (18:3 ômega-3) | 0,08 g | 0,05 g | |
| Ácido araquidônico (20:4) | 0,05 g | 0,03 g | |
| Ácido eicosapentaenoico, EPA (20:5) | sem dado | ||
| Ácido docosapentaenoico, DPA (22:5) | 0,05 g | 0,03 g | |
| Ácido docosahexaenoico, DHA (22:6) | sem dado | ||
| Ácido elaídico, trans (18:1t) | 0,71 g | 0,46 g | |
| Ácido trans-octadecadienoico (18:2t) | 0,22 g | 0,14 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 pedaço | % VD* |
|---|---|---|---|
| Sódio | 1.943 mg | 1.263 mg | 63% |
| Cálcio | 13 mg | 8 mg | 1% |
| Magnésio | 12 mg | 8 mg | 2% |
| Manganês | 0,02 mg | 0,01 mg | 0% |
| Fósforo | 82 mg | 54 mg | 8% |
| Ferro | 1,9 mg | 1,2 mg | 9% |
| Potássio | 86 mg | 56 mg | 2% |
| Cobre | 0,03 mg | 0,02 mg | 2% |
| Zinco | 7,7 mg | 5,0 mg | 45% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 pedaço | % VD* |
|---|---|---|---|
| Retinol (vitamina A pré-formada) | vestígios | ||
| Vitamina A em equivalentes de retinol (RE) | vestígios | ||
| Vitamina A em equivalentes de atividade de retinol (RAE) | vestígios | ||
| Tiamina (vitamina B1) | vestígios | ||
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,06 mg | 0,04 mg | 3% |
| Piridoxina (vitamina B6) | vestígios | ||
| Niacina (vitamina B3) | 2,3 mg | 1,5 mg | 10% |
| Vitamina C | sem dado | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 pedaço | % VD* |
|---|---|---|---|
| Cinzas | 4,7 g | 3,1 g |
*VD = valor diário de referência para um adulto (2.000 kcal por dia). Não é a necessidade da pessoa.
Vestígios: o laboratório mediu e o valor ficou abaixo do que consegue quantificar. Sem dado: a TACO não traz o valor.
Os valores são da parte comestível, sem casca, osso ou caroço. O peso na balança pode incluir essas partes.
Médias de amostras analisadas. O alimento que você tem à frente pode variar.
Cru ou cozido?
100 g de Carne bovina seca crua e 100 g de Carne seca cozida não têm as mesmas calorias, porque o cozimento muda a quantidade de água. Escolha a linha que corresponde ao estado em que você pesou o alimento.
Carne bovina seca crua: 313 kcal. Carne seca cozida: 313 kcal. Valores por 100 g.
A carne seca crua é salgada e seca; ao cozinhar é dessalgada e hidratada, por isso o peso e o sódio mudam muito (de cerca de 4 440 mg para cerca de 1 943 mg de sódio por 100 g). Não há fator de rendimento fiável nos dados da TACO.
Perguntas sobre Carne seca cozida
Quantas calorias tem Carne seca cozida?
Carne seca cozida tem 313 kcal em 100 g, segundo a TACO. Em 1 pedaço (65 g), são 203 kcal.
Qual é a diferença entre Carne bovina seca crua e Carne seca cozida?
Carne bovina seca crua tem 313 kcal por 100 g e Carne seca cozida tem 313 kcal. A diferença vem sobretudo da água: o cozimento acrescenta ou tira água, e por isso o mesmo peso tem calorias diferentes.
De onde vêm os valores de Carne seca cozida?
Da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição, do NEPA/Unicamp. São médias de amostras analisadas em laboratório.
Os valores valem para a marca que eu compro?
Não necessariamente. A TACO traz médias de alimentos genéricos. Em produto embalado, vale o que está no rótulo.
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Fonte dos dados
TACO, 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp, 2011. Alimento nº 384: “Carne, bovina, seca, cozida”.
Versão dos dados: taco4-a4b81fd1.