Alubias blancas cocidas: calorías y valor nutricional
Nombre en el Ciqual: Haricot blanc, bouilli/cuit à l'eau
Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.
Resumen por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 plato (cocidas) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 112 kcal | 196 kcal | 10 % |
| Valor energético (kJ) | 466 kJ | 816 kJ | 10 % |
| Grasas | 1,1 g | 1,9 g | 3 % |
| de las cuales saturadas | 0,3 g | 0,4 g | 2 % |
| Hidratos de carbono | 12,0 g | 21,0 g | 8 % |
| de los cuales azúcares | 0,3 g | 0,5 g | 1 % |
| Fibra alimentaria | 13,8 g | 24,2 g | |
| Proteínas | 6,8 g | 11,8 g | 24 % |
| Sal | 0,02 g | 0,04 g | 1 % |
Tabla nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 plato (cocidas) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 112 kcal | 196 kcal | 10 % |
| Valor energético (kJ) | 466 kJ | 816 kJ | 10 % |
| Agua | 66,9 % | 117,1 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 plato (cocidas) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Grasas | 1,1 g | 1,9 g | 3 % |
| Hidratos de carbono | 12,0 g | 21,0 g | 8 % |
| de los cuales azúcares | 0,3 g | 0,5 g | 1 % |
| Fibra alimentaria | 13,8 g | 24,2 g | |
| Proteínas | 6,8 g | 11,8 g | 24 % |
| Proteínas (factor de Jones) | 6,8 g | 11,8 g | |
| Almidón | 11,4 g | 20,0 g | |
| Glucosa | trazas | ||
| Fructosa | trazas | ||
| Galactosa | sin dato | ||
| Sacarosa | 0,3 g | 0,5 g | |
| Maltosa | trazas | ||
| Lactosa | trazas | ||
| Polioles | trazas | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 plato (cocidas) | % IR* |
|---|---|---|---|
| de las cuales saturadas | 0,3 g | 0,4 g | 2 % |
| Colesterol | 0 mg | 0 mg | |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,2 g | 0,3 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,6 g | 1,1 g | |
| Ácido graso 4:0 (butírico) | trazas | ||
| Ácido graso 6:0 (caproico) | trazas | ||
| Ácido graso 8:0 (caprílico) | trazas | ||
| Ácido graso 10:0 (cáprico) | trazas | ||
| Ácido graso 12:0 (láurico) | trazas | ||
| Ácido graso 14:0 (mirístico) | trazas | ||
| Ácido graso 16:0 (palmítico) | 0,21 g | 0,37 g | |
| Ácido graso 18:0 (esteárico) | 0,04 g | 0,07 g | |
| Ácido graso 18:1 n-9 (oleico) | 0,13 g | 0,23 g | |
| Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico) | 0,24 g | 0,42 g | |
| Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico) | 0,37 g | 0,65 g | |
| Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico) | trazas | ||
| Ácido graso 20:5 n-3 (EPA) | trazas | ||
| Ácido graso 22:6 n-3 (DHA) | trazas | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 plato (cocidas) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Sal | 0,02 g | 0,04 g | 1 % |
| Sodio | 9 mg | 16 mg | |
| Potasio | 260 mg | 455 mg | 23 % |
| Cloruro | trazas | ||
| Calcio | 120 mg | 210 mg | 26 % |
| Fósforo | 110 mg | 193 mg | 28 % |
| Magnesio | 33 mg | 58 mg | 15 % |
| Hierro | 1,7 mg | 3,0 mg | 21 % |
| Zinc | 0,7 mg | 1,2 mg | 12 % |
| Selenio | trazas | ||
| Yodo | trazas | ||
| Cobre | 0,19 mg | 0,33 mg | 33 % |
| Manganeso | 0,80 mg | 1,40 mg | 70 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 plato (cocidas) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalentes de retinol) | 0 µg | 1 µg | 0 % |
| Retinol | 0 µg | 0 µg | |
| Betacaroteno | 5 µg | 10 µg | |
| Vitamina D | trazas | ||
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | trazas | ||
| Vitamina K1 (filoquinona) | 4,4 µg | 7,6 µg | 10 % |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,03 mg | 0,05 mg | 5 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,02 mg | 0,03 mg | 2 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,3 mg | 0,6 mg | 4 % |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0,06 mg | 0,11 mg | 2 % |
| Vitamina B6 | 0,04 mg | 0,07 mg | 5 % |
| Vitamina B9 (folatos) | 31 µg | 54 µg | 27 % |
| Vitamina B12 | 0,00 µg | 0,00 µg | 0 % |
| Vitamina C | trazas | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 plato (cocidas) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cenizas | 1,0 g | 1,8 g | |
| Ácidos orgánicos | 0,1 g | 0,2 g |
*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.
Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.
Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.
Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.
¿Crudo o cocinado?
100 g de Alubias blancas secas y 100 g de Alubias blancas cocidas no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.
Alubias blancas secas: 307 kcal. Alubias blancas cocidas: 112 kcal. Valores por 100 g.
Los cereales, la pasta y las legumbres secas absorben agua al cocinarse y pesan mucho más después: por cada 100 g, el producto cocinado tiene por tanto menos calorías que el crudo. En este caso, los datos del Ciqual no permiten calcular un factor de rendimiento fiable. Por cada 100 g: 307 kcal en crudo y 112 kcal cocido.
Preguntas sobre Alubias blancas cocidas
¿Cuántas calorías tiene Alubias blancas cocidas?
Según la tabla Ciqual, Alubias blancas cocidas tiene 112 kcal por 100 g. En 1 plato (cocidas) (175 g) son 196 kcal.
¿Qué diferencia hay entre Alubias blancas secas y Alubias blancas cocidas?
Alubias blancas secas tiene 307 kcal por 100 g y Alubias blancas cocidas tiene 112. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.
¿De dónde salen los valores de Alubias blancas cocidas?
De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.
¿Estos valores valen para la marca que compro?
No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.
Alimentos parecidos
Fuente de los datos
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 20502: «Haricot blanc, bouilli/cuit à l'eau» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).
Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.