Alubias rojas cocidas: calorías y valor nutricional

Nombre en el Ciqual: Haricot rouge, bouilli/cuit à l'eau

Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.

cocido116 kcal por 100 g

Resumen por 100 g

Cambiar la cantidad

Nutriente	Por 100 g	Por 1 plato (cocidas)	% IR*
Valor energético (kcal)	116 kcal	203 kcal	10 %
Valor energético (kJ)	485 kJ	849 kJ	10 %
Grasas	0,6 g	1,1 g	2 %
de las cuales saturadas	0,2 g	0,3 g	2 %
Hidratos de carbono	12,3 g	21,5 g	8 %
de los cuales azúcares	0,5 g	0,9 g	1 %
Fibra alimentaria	11,6 g	20,3 g
Proteínas	9,6 g	16,9 g	34 %
Sal	0,02 g	0,04 g	1 %

Tabla nutricional completa

Energía y agua
Nutriente	Por 100 g	Por 1 plato (cocidas)	% IR*
Valor energético (kcal)	116 kcal	203 kcal	10 %
Valor energético (kJ)	485 kJ	849 kJ	10 %
Agua	65,0 %	113,8 %

Macronutrientes
Nutriente	Por 100 g	Por 1 plato (cocidas)	% IR*
Grasas	0,6 g	1,1 g	2 %
Hidratos de carbono	12,3 g	21,5 g	8 %
de los cuales azúcares	0,5 g	0,9 g	1 %
Fibra alimentaria	11,6 g	20,3 g
Proteínas	9,6 g	16,9 g	34 %
Proteínas (factor de Jones)	9,6 g	16,9 g
Almidón	11,5 g	20,1 g
Glucosa	trazas
Fructosa	trazas
Galactosa	sin dato
Sacarosa	0,5 g	0,9 g
Maltosa	trazas
Lactosa	trazas
Polioles	trazas

Grasas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 plato (cocidas)	% IR*
de las cuales saturadas	0,2 g	0,3 g	2 %
Colesterol	0 mg	0 mg
Ácidos grasos monoinsaturados	0,2 g	0,3 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0,2 g	0,4 g
Ácido graso 4:0 (butírico)	trazas
Ácido graso 6:0 (caproico)	trazas
Ácido graso 8:0 (caprílico)	trazas
Ácido graso 10:0 (cáprico)	trazas
Ácido graso 12:0 (láurico)	trazas
Ácido graso 14:0 (mirístico)	0,01 g	0,02 g
Ácido graso 16:0 (palmítico)	0,15 g	0,26 g
Ácido graso 18:0 (esteárico)	0,03 g	0,05 g
Ácido graso 18:1 n-9 (oleico)	0,15 g	0,26 g
Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico)	0,11 g	0,19 g
Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico)	0,13 g	0,23 g
Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico)	trazas
Ácido graso 20:5 n-3 (EPA)	trazas
Ácido graso 22:6 n-3 (DHA)	trazas

Minerales
Nutriente	Por 100 g	Por 1 plato (cocidas)	% IR*
Sal	0,02 g	0,04 g	1 %
Sodio	8 mg	15 mg
Potasio	300 mg	525 mg	26 %
Cloruro	trazas
Calcio	55 mg	96 mg	12 %
Fósforo	150 mg	263 mg	37 %
Magnesio	39 mg	68 mg	18 %
Hierro	2,3 mg	4,0 mg	29 %
Zinc	0,9 mg	1,6 mg	16 %
Selenio	trazas
Yodo	trazas
Cobre	0,27 mg	0,47 mg	47 %
Manganeso	0,44 mg	0,77 mg	39 %

Vitaminas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 plato (cocidas)	% IR*
Vitamina A (equivalentes de retinol)	0 µg	0 µg	0 %
Retinol	0 µg	0 µg
Betacaroteno	trazas
Vitamina D	trazas
Vitamina E (alfa-tocoferol)	trazas
Vitamina K1 (filoquinona)	1,1 µg	1,9 µg	2 %
Vitamina B1 (tiamina)	0,12 mg	0,21 mg	19 %
Vitamina B2 (riboflavina)	0,02 mg	0,04 mg	3 %
Vitamina B3 (niacina)	0,3 mg	0,4 mg	3 %
Vitamina B5 (ácido pantoténico)	0,08 mg	0,15 mg	2 %
Vitamina B6	0,07 mg	0,12 mg	8 %
Vitamina B9 (folatos)	78 µg	137 µg	69 %
Vitamina B12	0,00 µg	0,00 µg	0 %
Vitamina C	trazas

Otros
Nutriente	Por 100 g	Por 1 plato (cocidas)
Alcohol (etanol)	0,0 g	0,0 g
Cenizas	1,0 g	1,7 g
Ácidos orgánicos	0,2 g	0,3 g

*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.

Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.

Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.

Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.

¿Crudo o cocinado?

100 g de Alubias rojas, secas y 100 g de Alubias rojas cocidas no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.

Alubias rojas, secas: 314 kcal. Alubias rojas cocidas: 116 kcal. Valores por 100 g.

Los cereales, la pasta y las legumbres secas absorben agua al cocinarse y pesan mucho más después: por cada 100 g, el producto cocinado tiene por tanto menos calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 245 g (cocido). Por cada 100 g: 314 kcal en crudo y 116 kcal cocido.

Añadir Alubias rojas, secas a la comida

Preguntas sobre Alubias rojas cocidas

¿Cuántas calorías tiene Alubias rojas cocidas?

Según la tabla Ciqual, Alubias rojas cocidas tiene 116 kcal por 100 g. En 1 plato (cocidas) (175 g) son 203 kcal.

¿Qué diferencia hay entre Alubias rojas, secas y Alubias rojas cocidas?

Alubias rojas, secas tiene 314 kcal por 100 g y Alubias rojas cocidas tiene 116. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.

¿De dónde salen los valores de Alubias rojas cocidas?

De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.

¿Estos valores valen para la marca que compro?

No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.

Alimentos parecidos

Fuente de los datos

Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 20503: «Haricot rouge, bouilli/cuit à l'eau» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).

Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.

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