Garbanzos secos: calorías y valor nutricional

Nombre en el Ciqual: Pois chiche, sec

Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.

crudo350 kcal por 100 g

Resumen por 100 g

Cambiar la cantidad

Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
Valor energético (kcal)	350 kcal	245 kcal	12 %
Valor energético (kJ)	1480 kJ	1036 kJ	12 %
Grasas	6,0 g	4,2 g	6 %
de las cuales saturadas	0,6 g	0,4 g	2 %
Hidratos de carbono	47,5 g	33,3 g	13 %
de los cuales azúcares	2,3 g	1,6 g	2 %
Fibra alimentaria	12,2 g	8,5 g
Proteínas	20,5 g	14,4 g	29 %
Sal	0,06 g	0,04 g	1 %

Tabla nutricional completa

Energía y agua
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
Valor energético (kcal)	350 kcal	245 kcal	12 %
Valor energético (kJ)	1480 kJ	1036 kJ	12 %
Agua	7,7 %	5,4 %

Macronutrientes
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
Grasas	6,0 g	4,2 g	6 %
Hidratos de carbono	47,5 g	33,3 g	13 %
de los cuales azúcares	2,3 g	1,6 g	2 %
Fibra alimentaria	12,2 g	8,5 g
Proteínas	20,5 g	14,4 g	29 %
Proteínas (factor de Jones)	20,5 g	14,4 g
Almidón	40,0 g	28,0 g
Glucosa	trazas
Fructosa	trazas
Galactosa	sin dato
Sacarosa	2,3 g	1,6 g
Maltosa	trazas
Lactosa	trazas
Polioles	sin dato

Grasas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
de las cuales saturadas	0,6 g	0,4 g	2 %
Colesterol	0 mg	0 mg
Ácidos grasos monoinsaturados	1,4 g	1,0 g
Ácidos grasos poliinsaturados	2,7 g	1,9 g
Ácido graso 4:0 (butírico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 6:0 (caproico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 8:0 (caprílico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 10:0 (cáprico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 12:0 (láurico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 14:0 (mirístico)	0,01 g	0,01 g
Ácido graso 16:0 (palmítico)	0,51 g	0,36 g
Ácido graso 18:0 (esteárico)	0,09 g	0,06 g
Ácido graso 18:1 n-9 (oleico)	1,02 g	0,71 g
Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico)	2,03 g	1,42 g
Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico)	0,10 g	0,07 g
Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico)	trazas
Ácido graso 20:5 n-3 (EPA)	0,000 g	0,000 g
Ácido graso 22:6 n-3 (DHA)	0,000 g	0,000 g

Minerales
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
Sal	0,06 g	0,04 g	1 %
Sodio	24 mg	17 mg
Potasio	718 mg	503 mg	25 %
Cloruro	60 mg	42 mg	5 %
Calcio	57 mg	40 mg	5 %
Fósforo	252 mg	176 mg	25 %
Magnesio	79 mg	55 mg	15 %
Hierro	4,3 mg	3,0 mg	22 %
Zinc	2,8 mg	1,9 mg	19 %
Selenio	2,0 µg	1,4 µg	3 %
Yodo	1 µg	0 µg	0 %
Cobre	0,66 mg	0,46 mg	46 %
Manganeso	2,20 mg	1,54 mg	77 %

Vitaminas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)	% IR*
Vitamina A (equivalentes de retinol)	3 µg	2 µg	0 %
Retinol	0 µg	0 µg
Betacaroteno	40 µg	28 µg
Vitamina D	0,0 µg	0,0 µg	0 %
Vitamina E (alfa-tocoferol)	3,1 mg	2,2 mg	18 %
Vitamina K1 (filoquinona)	9,0 µg	6,3 µg	8 %
Vitamina B1 (tiamina)	0,48 mg	0,34 mg	31 %
Vitamina B2 (riboflavina)	0,21 mg	0,15 mg	11 %
Vitamina B3 (niacina)	1,5 mg	1,1 mg	7 %
Vitamina B5 (ácido pantoténico)	1,59 mg	1,11 mg	19 %
Vitamina B6	0,54 mg	0,38 mg	27 %
Vitamina B9 (folatos)	557 µg	390 µg	195 %
Vitamina B12	0,00 µg	0,00 µg	0 %
Vitamina C	4,0 mg	2,8 mg	4 %

Otros
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (60 a 80 g)
Alcohol (etanol)	0,0 g	0,0 g
Cenizas	2,9 g	2,0 g
Ácidos orgánicos	trazas

*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.

Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.

Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.

Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.

¿Crudo o cocinado?

100 g de Garbanzos secos y 100 g de Garbanzos cocidos no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.

Garbanzos secos: 350 kcal. Garbanzos cocidos: 148 kcal. Valores por 100 g.

Los cereales, la pasta y las legumbres secas absorben agua al cocinarse y pesan mucho más después: por cada 100 g, el producto cocinado tiene por tanto menos calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 245 g (cocido). Por cada 100 g: 350 kcal en crudo y 148 kcal cocido.

Ver Garbanzos cocidos

Preguntas sobre Garbanzos secos

¿Cuántas calorías tiene Garbanzos secos?

Según la tabla Ciqual, Garbanzos secos tiene 350 kcal por 100 g. En 1 ración en crudo (60 a 80 g) (70 g) son 245 kcal.

¿Qué diferencia hay entre Garbanzos secos y Garbanzos cocidos?

Garbanzos secos tiene 350 kcal por 100 g y Garbanzos cocidos tiene 148. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.

¿De dónde salen los valores de Garbanzos secos?

De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.

¿Estos valores valen para la marca que compro?

No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.

Alimentos parecidos

Fuente de los datos

Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 20516: «Pois chiche, sec» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).

Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.

Ver las fuentes