Bacalao fresco al horno: calorías y valor nutricional

Nombre en el Ciqual: Cabillaud, rôti/cuit au four

Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.

asado95 kcal por 100 g

Resumen por 100 g

Cambiar la cantidad

Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración cocinada	% IR*
Valor energético (kcal)	95 kcal	95 kcal	5 %
Valor energético (kJ)	401 kJ	401 kJ	5 %
Grasas	0,6 g	0,6 g	1 %
de las cuales saturadas	0,2 g	0,2 g	1 %
Hidratos de carbono	trazas
de los cuales azúcares	trazas
Fibra alimentaria	0,0 g	0,0 g
Proteínas	22,3 g	22,3 g	45 %
Sal	0,23 g	0,23 g	4 %

Tabla nutricional completa

Energía y agua
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración cocinada	% IR*
Valor energético (kcal)	95 kcal	95 kcal	5 %
Valor energético (kJ)	401 kJ	401 kJ	5 %
Agua	76,0 %	76,0 %

Macronutrientes
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración cocinada	% IR*
Grasas	0,6 g	0,6 g	1 %
Hidratos de carbono	trazas
de los cuales azúcares	trazas
Fibra alimentaria	0,0 g	0,0 g
Proteínas	22,3 g	22,3 g	45 %
Proteínas (factor de Jones)	22,3 g	22,3 g
Almidón	0,0 g	0,0 g
Glucosa	0,0 g	0,0 g
Fructosa	0,0 g	0,0 g
Galactosa	sin dato
Sacarosa	0,0 g	0,0 g
Maltosa	0,0 g	0,0 g
Lactosa	0,0 g	0,0 g
Polioles	0,0 g	0,0 g

Grasas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración cocinada	% IR*
de las cuales saturadas	0,2 g	0,2 g	1 %
Colesterol	56 mg	56 mg
Ácidos grasos monoinsaturados	0,1 g	0,1 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0,3 g	0,3 g
Ácido graso 4:0 (butírico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 6:0 (caproico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 8:0 (caprílico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 10:0 (cáprico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 12:0 (láurico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 14:0 (mirístico)	0,01 g	0,01 g
Ácido graso 16:0 (palmítico)	0,14 g	0,14 g
Ácido graso 18:0 (esteárico)	0,03 g	0,03 g
Ácido graso 18:1 n-9 (oleico)	0,09 g	0,09 g
Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico)	0,01 g	0,01 g
Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico)	0,012 g	0,012 g
Ácido graso 20:5 n-3 (EPA)	0,057 g	0,057 g
Ácido graso 22:6 n-3 (DHA)	0,190 g	0,190 g

Minerales
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración cocinada	% IR*
Sal	0,23 g	0,23 g	4 %
Sodio	91 mg	91 mg
Potasio	297 mg	297 mg	15 %
Cloruro	520 mg	520 mg	65 %
Calcio	18 mg	18 mg	2 %
Fósforo	164 mg	164 mg	23 %
Magnesio	29 mg	29 mg	8 %
Hierro	0,3 mg	0,3 mg	2 %
Zinc	0,5 mg	0,5 mg	5 %
Selenio	22,4 µg	22,4 µg	41 %
Yodo	130 µg	130 µg	87 %
Cobre	0,02 mg	0,02 mg	2 %
Manganeso	0,02 mg	0,02 mg	1 %

Vitaminas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración cocinada	% IR*
Vitamina A (equivalentes de retinol)	8 µg	8 µg	1 %
Retinol	8 µg	8 µg
Betacaroteno	0 µg	0 µg
Vitamina D	1,2 µg	1,2 µg	24 %
Vitamina E (alfa-tocoferol)	0,7 mg	0,7 mg	6 %
Vitamina K1 (filoquinona)	0,1 µg	0,1 µg	0 %
Vitamina B1 (tiamina)	0,06 mg	0,06 mg	5 %
Vitamina B2 (riboflavina)	0,07 mg	0,07 mg	5 %
Vitamina B3 (niacina)	2,4 mg	2,4 mg	15 %
Vitamina B5 (ácido pantoténico)	0,22 mg	0,22 mg	4 %
Vitamina B6	0,24 mg	0,24 mg	17 %
Vitamina B9 (folatos)	10 µg	10 µg	5 %
Vitamina B12	1,53 µg	1,53 µg	61 %
Vitamina C	1,0 mg	1,0 mg	1 %

Otros
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración cocinada
Alcohol (etanol)	0,0 g	0,0 g
Cenizas	1,1 g	1,1 g
Ácidos orgánicos	0,0 g	0,0 g

*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.

Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.

Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.

Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.

¿Crudo o cocinado?

100 g de Bacalao fresco crudo y 100 g de Bacalao fresco al horno no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.

Bacalao fresco crudo: 77 kcal. Bacalao fresco al horno: 95 kcal. Valores por 100 g.

(asado / al horno) La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 85 g (asado / al horno). Por cada 100 g: 77 kcal en crudo y 95 kcal asado / al horno. (al vapor) La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 75 g (al vapor). Por cada 100 g: 77 kcal en crudo y 106 kcal al vapor.

Ver Bacalao fresco crudo

Preguntas sobre Bacalao fresco al horno

¿Cuántas calorías tiene Bacalao fresco al horno?

Según la tabla Ciqual, Bacalao fresco al horno tiene 95 kcal por 100 g. En 1 ración cocinada (100 g) son 95 kcal.

¿Qué diferencia hay entre Bacalao fresco crudo y Bacalao fresco al horno?

Bacalao fresco crudo tiene 77 kcal por 100 g y Bacalao fresco al horno tiene 95. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.

¿De dónde salen los valores de Bacalao fresco al horno?

De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.

¿Estos valores valen para la marca que compro?

No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.

Alimentos parecidos

Fuente de los datos

Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 26023: «Cabillaud, rôti/cuit au four» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).

Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.

Ver las fuentes