Bacalao salado seco: calorías y valor nutricional
Nombre en el Ciqual: Morue, salée, sèche
Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.
Los valores principales de este alimento se apoyan en datos de más de 10 años o que el Ciqual considera menos fiables (códigos de confianza C y D). Siguen siendo utilizables, pero el producto actual puede haber cambiado.
Resumen por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 210 kcal | 126 kcal | 6 % |
| Valor energético (kJ) | 890 kJ | 534 kJ | 6 % |
| Grasas | 1,7 g | 1,0 g | 1 % |
| de las cuales saturadas | 0,3 g | 0,2 g | 1 % |
| Hidratos de carbono | 1,1 g | 0,7 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 47,6 g | 28,6 g | 57 % |
| Sal | 12,30 g | 7,38 g | 123 % |
Tabla nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 210 kcal | 126 kcal | 6 % |
| Valor energético (kJ) | 890 kJ | 534 kJ | 6 % |
| Agua | 34,2 % | 20,5 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración | % IR* |
|---|---|---|---|
| Grasas | 1,7 g | 1,0 g | 1 % |
| Hidratos de carbono | 1,1 g | 0,7 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 47,6 g | 28,6 g | 57 % |
| Proteínas (factor de Jones) | 47,6 g | 28,6 g | |
| Almidón | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucosa | sin dato | ||
| Fructosa | sin dato | ||
| Galactosa | sin dato | ||
| Sacarosa | sin dato | ||
| Maltosa | sin dato | ||
| Lactosa | sin dato | ||
| Polioles | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración | % IR* |
|---|---|---|---|
| de las cuales saturadas | 0,3 g | 0,2 g | 1 % |
| Colesterol | 105 mg | 63 mg | |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,3 g | 0,2 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,5 g | 0,3 g | |
| Ácido graso 4:0 (butírico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 6:0 (caproico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 8:0 (caprílico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 10:0 (cáprico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 12:0 (láurico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 14:0 (mirístico) | 0,03 g | 0,02 g | |
| Ácido graso 16:0 (palmítico) | 0,18 g | 0,11 g | |
| Ácido graso 18:0 (esteárico) | 0,10 g | 0,06 g | |
| Ácido graso 18:1 n-9 (oleico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico) | sin dato | ||
| Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico) | sin dato | ||
| Ácido graso 20:5 n-3 (EPA) | 0,032 g | 0,019 g | |
| Ácido graso 22:6 n-3 (DHA) | 0,240 g | 0,144 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración | % IR* |
|---|---|---|---|
| Sal | 12,30 g | 7,38 g | 123 % |
| Sodio | 4900 mg | 2940 mg | |
| Potasio | 1300 mg | 780 mg | 39 % |
| Cloruro | sin dato | ||
| Calcio | 124 mg | 74 mg | 9 % |
| Fósforo | 551 mg | 331 mg | 47 % |
| Magnesio | 81 mg | 48 mg | 13 % |
| Hierro | 2,1 mg | 1,3 mg | 9 % |
| Zinc | 1,1 mg | 0,6 mg | 6 % |
| Selenio | sin dato | ||
| Yodo | 230 µg | 138 µg | 92 % |
| Cobre | 0,10 mg | 0,06 mg | 6 % |
| Manganeso | 0,05 mg | 0,03 mg | 2 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración | % IR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalentes de retinol) | 25 µg | 15 µg | 2 % |
| Retinol | 25 µg | 15 µg | |
| Betacaroteno | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamina D | 4,0 µg | 2,4 µg | 48 % |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 1,7 mg | 1,0 mg | 8 % |
| Vitamina K1 (filoquinona) | 0,4 µg | 0,2 µg | 0 % |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,13 mg | 0,08 mg | 7 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,20 mg | 0,12 mg | 9 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 5,3 mg | 3,2 mg | 20 % |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 1,01 mg | 0,61 mg | 10 % |
| Vitamina B6 | 0,58 mg | 0,35 mg | 25 % |
| Vitamina B9 (folatos) | 22 µg | 13 µg | 7 % |
| Vitamina B12 | 5,43 µg | 3,26 µg | 130 % |
| Vitamina C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración | % IR* |
|---|---|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cenizas | 18,4 g | 11,0 g | |
| Ácidos orgánicos | 0,0 g | 0,0 g |
*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.
Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.
Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.
Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.
¿Crudo o cocinado?
100 g de Bacalao salado seco y 100 g de Bacalao, salado, hervido no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.
Bacalao salado seco: 210 kcal. Bacalao, salado, hervido: 113 kcal. Valores por 100 g.
La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. En este caso, los datos del Ciqual no permiten calcular un factor de rendimiento fiable. Por cada 100 g: 210 kcal en crudo y 113 kcal cocido.
Preguntas sobre Bacalao salado seco
¿Cuántas calorías tiene Bacalao salado seco?
Según la tabla Ciqual, Bacalao salado seco tiene 210 kcal por 100 g. En 1 ración (60 g) son 126 kcal.
¿Qué diferencia hay entre Bacalao salado seco y Bacalao, salado, hervido?
Bacalao salado seco tiene 210 kcal por 100 g y Bacalao, salado, hervido tiene 113. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.
¿De dónde salen los valores de Bacalao salado seco?
De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.
¿Estos valores valen para la marca que compro?
No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.
Alimentos parecidos
Fuente de los datos
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 26098: «Morue, salée, sèche» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).
Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.