Costillas de cerdo crudas: calorías y valor nutricional

Nombre en el Ciqual: Porc, travers cru

Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.

crudo237 kcal por 100 g

Resumen por 100 g

Cambiar la cantidad

Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (100 a 125 g)	% IR*
Valor energético (kcal)	237 kcal	261 kcal	13 %
Valor energético (kJ)	983 kJ	1081 kJ	13 %
Grasas	18,0 g	19,8 g	28 %
de las cuales saturadas	7,2 g	7,9 g	39 %
Hidratos de carbono	0,6 g	0,7 g	0 %
de los cuales azúcares	0,0 g	0,0 g	0 %
Fibra alimentaria	0,0 g	0,0 g
Proteínas	18,0 g	19,8 g	40 %
Sal	0,12 g	0,13 g	2 %

Tabla nutricional completa

Energía y agua
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (100 a 125 g)	% IR*
Valor energético (kcal)	237 kcal	261 kcal	13 %
Valor energético (kJ)	983 kJ	1081 kJ	13 %
Agua	61,9 %	68,1 %

Macronutrientes
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (100 a 125 g)	% IR*
Grasas	18,0 g	19,8 g	28 %
Hidratos de carbono	0,6 g	0,7 g	0 %
de los cuales azúcares	0,0 g	0,0 g	0 %
Fibra alimentaria	0,0 g	0,0 g
Proteínas	18,0 g	19,8 g	40 %
Proteínas (factor de Jones)	18,0 g	19,8 g
Almidón	0,0 g	0,0 g
Glucosa	0,0 g	0,0 g
Fructosa	0,0 g	0,0 g
Galactosa	sin dato
Sacarosa	0,0 g	0,0 g
Maltosa	0,0 g	0,0 g
Lactosa	0,0 g	0,0 g
Polioles	0,0 g	0,0 g

Grasas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (100 a 125 g)	% IR*
de las cuales saturadas	7,2 g	7,9 g	39 %
Colesterol	33 mg	37 mg
Ácidos grasos monoinsaturados	8,5 g	9,4 g
Ácidos grasos poliinsaturados	2,0 g	2,2 g
Ácido graso 4:0 (butírico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 6:0 (caproico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 8:0 (caprílico)	0,00 g	0,00 g
Ácido graso 10:0 (cáprico)	0,02 g	0,02 g
Ácido graso 12:0 (láurico)	0,01 g	0,02 g
Ácido graso 14:0 (mirístico)	0,27 g	0,30 g
Ácido graso 16:0 (palmítico)	4,17 g	4,59 g
Ácido graso 18:0 (esteárico)	2,33 g	2,56 g
Ácido graso 18:1 n-9 (oleico)	6,78 g	7,46 g
Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico)	1,60 g	1,76 g
Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico)	0,09 g	0,10 g
Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico)	sin dato
Ácido graso 20:5 n-3 (EPA)	0,000 g	0,000 g
Ácido graso 22:6 n-3 (DHA)	0,000 g	0,000 g

Minerales
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (100 a 125 g)	% IR*
Sal	0,12 g	0,13 g	2 %
Sodio	48 mg	53 mg
Potasio	330 mg	363 mg	18 %
Cloruro	74 mg	82 mg	10 %
Calcio	8 mg	9 mg	1 %
Fósforo	428 mg	471 mg	67 %
Magnesio	20 mg	22 mg	6 %
Hierro	0,6 mg	0,7 mg	5 %
Zinc	2,1 mg	2,3 mg	23 %
Selenio	trazas
Yodo	1 µg	1 µg	1 %
Cobre	0,08 mg	0,09 mg	9 %
Manganeso	0,01 mg	0,01 mg	1 %

Vitaminas
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (100 a 125 g)	% IR*
Vitamina A (equivalentes de retinol)	0 µg	0 µg	0 %
Retinol	0 µg	0 µg
Betacaroteno	0 µg	0 µg
Vitamina D	2,3 µg	2,5 µg	51 %
Vitamina E (alfa-tocoferol)	0,4 mg	0,4 mg	3 %
Vitamina K1 (filoquinona)	0,0 µg	0,0 µg	0 %
Vitamina B1 (tiamina)	0,66 mg	0,73 mg	66 %
Vitamina B2 (riboflavina)	0,16 mg	0,18 mg	13 %
Vitamina B3 (niacina)	5,4 mg	5,9 mg	37 %
Vitamina B5 (ácido pantoténico)	0,63 mg	0,69 mg	12 %
Vitamina B6	0,37 mg	0,41 mg	29 %
Vitamina B9 (folatos)	0 µg	0 µg	0 %
Vitamina B12	0,38 µg	0,42 µg	17 %
Vitamina C	0,0 mg	0,0 mg	0 %

Otros
Nutriente	Por 100 g	Por 1 ración en crudo (100 a 125 g)
Alcohol (etanol)	0,0 g	0,0 g
Cenizas	0,9 g	1,0 g
Ácidos orgánicos	0,0 g	0,0 g

*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.

Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.

Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.

Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.

¿Crudo o cocinado?

100 g de Costillas de cerdo crudas y 100 g de Cerdo, costillas (travers) estofadas no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.

Costillas de cerdo crudas: 237 kcal. Cerdo, costillas (travers) estofadas: 332 kcal. Valores por 100 g.

La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 75 g (estofado). Por cada 100 g: 237 kcal en crudo y 332 kcal estofado.

Añadir Cerdo, costillas (travers) estofadas a la comida

Preguntas sobre Costillas de cerdo crudas

¿Cuántas calorías tiene Costillas de cerdo crudas?

Según la tabla Ciqual, Costillas de cerdo crudas tiene 237 kcal por 100 g. En 1 ración en crudo (100 a 125 g) (110 g) son 261 kcal.

¿Qué diferencia hay entre Costillas de cerdo crudas y Cerdo, costillas (travers) estofadas?

Costillas de cerdo crudas tiene 237 kcal por 100 g y Cerdo, costillas (travers) estofadas tiene 332. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.

¿De dónde salen los valores de Costillas de cerdo crudas?

De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.

¿Estos valores valen para la marca que compro?

No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.

Alimentos parecidos

Fuente de los datos

Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 28400: «Porc, travers cru» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).

Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.

Ver las fuentes