Boulgour cuit : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 131 kcal | 197 kcal | 10 % |
| Énergie (kJ) | 555 kJ | 833 kJ | 10 % |
| Matières grasses | 1,0 g | 1,5 g | 2 % |
| dont acides gras saturés | 0,2 g | 0,2 g | 1 % |
| Glucides | 24,1 g | 36,2 g | 14 % |
| dont sucres | traces | ||
| Fibres alimentaires | 3,7 g | 5,6 g | |
| Protéines | 4,6 g | 6,9 g | 14 % |
| Sel | 0,03 g | 0,05 g | 1 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 131 kcal | 197 kcal | 10 % |
| Énergie (kJ) | 555 kJ | 833 kJ | 10 % |
| Eau | 66,5 % | 99,8 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 1,0 g | 1,5 g | 2 % |
| Glucides | 24,1 g | 36,2 g | 14 % |
| dont sucres | traces | ||
| Fibres alimentaires | 3,7 g | 5,6 g | |
| Protéines | 4,6 g | 6,9 g | 14 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 4,3 g | 6,5 g | |
| Amidon | 18,8 g | 28,2 g | |
| Glucose | traces | ||
| Fructose | traces | ||
| Galactose | traces | ||
| Saccharose | traces | ||
| Maltose | traces | ||
| Lactose | traces | ||
| Polyols | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 0,2 g | 0,2 g | 1 % |
| Cholestérol | traces | ||
| Acides gras monoinsaturés | 0,2 g | 0,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,4 g | 0,6 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | traces | ||
| AG 6:0 (caproïque) | traces | ||
| AG 8:0 (caprylique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 10:0 (caprique) | traces | ||
| AG 12:0 (laurique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 14:0 (myristique) | traces | ||
| AG 16:0 (palmitique) | 0,14 g | 0,21 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,01 g | 0,02 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | 0,11 g | 0,17 g | |
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 0,36 g | 0,54 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,03 g | 0,04 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | traces | ||
| AG 20:5 n-3 (EPA) | traces | ||
| AG 22:6 n-3 (DHA) | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,03 g | 0,05 g | 1 % |
| Sodium | 13 mg | 20 mg | |
| Potassium | 67 mg | 101 mg | 5 % |
| Chlorure | traces | ||
| Calcium | 31 mg | 46 mg | 6 % |
| Phosphore | 82 mg | 123 mg | 18 % |
| Magnésium | 29 mg | 43 mg | 11 % |
| Fer | 0,7 mg | 1,0 mg | 7 % |
| Zinc | 0,8 mg | 1,2 mg | 12 % |
| Sélénium | traces | ||
| Iode | traces | ||
| Cuivre | 0,16 mg | 0,24 mg | 24 % |
| Manganèse | 0,44 mg | 0,66 mg | 33 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 1 µg | 2 µg | 0 % |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | |
| Bêta-carotène | traces | ||
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 2,7 mg | 4,1 mg | 34 % |
| Vitamine K1 (phylloquinone) | 0,5 µg | 0,8 µg | 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | traces | ||
| Vitamine B2 (riboflavine) | traces | ||
| Vitamine B3 (niacine) | 0,3 mg | 0,4 mg | 3 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,11 mg | 0,17 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | traces | ||
| Vitamine B9 (folates) | 11 µg | 16 µg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0,00 µg | 0,00 µg | 0 % |
| Vitamine C | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 0,4 g | 0,5 g | |
| Acides organiques | 0,0 g | 0,0 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Cru ou cuit ?
100 g de Boulgour de blé, cru et 100 g de Boulgour cuit n’ont pas les mêmes calories, car la cuisson modifie la teneur en eau. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment.
Boulgour de blé, cru : 347 kcal. Boulgour cuit : 131 kcal. Valeurs pour 100 g.
Les céréales, les pâtes et les légumes secs absorbent de l'eau à la cuisson et pèsent beaucoup plus après : pour 100 g, le produit cuit contient donc moins de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 270 g (cuit). Pour 100 g : 347 kcal cru et 131 kcal cuit.
Questions sur Boulgour cuit
Combien de calories contient Boulgour cuit ?
Selon la table Ciqual, Boulgour cuit contient 131 kcal pour 100 g. Pour 1 portion cuite (150 g), cela fait 197 kcal.
Quelle différence entre Boulgour de blé, cru et Boulgour cuit ?
Boulgour de blé, cru contient 347 kcal pour 100 g et Boulgour cuit en contient 131. La différence vient surtout de l’eau : à la cuisson, l’aliment absorbe ou perd de l’eau, donc le même poids ne contient pas les mêmes calories.
D’où viennent les valeurs de Boulgour cuit ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
Aliments similaires
Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 9691 : « Boulgour de blé, cuit, sans sel ajouté ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.