Pâtes sèches crues : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Les valeurs principales de cet aliment s'appuient sur des données de plus de 10 ans ou jugées moins fiables par le Ciqual (codes de confiance C et D). Elles restent utilisables, mais le produit actuel peut avoir changé.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue (75 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 364 kcal | 328 kcal | 16 % |
| Énergie (kJ) | 1 540 kJ | 1 386 kJ | 17 % |
| Matières grasses | 1,6 g | 1,4 g | 2 % |
| dont acides gras saturés | 0,3 g | 0,3 g | 1 % |
| Glucides | 72,7 g | 65,4 g | 25 % |
| dont sucres | 2,6 g | 2,3 g | 3 % |
| Fibres alimentaires | 2,9 g | 2,6 g | |
| Protéines | 13,1 g | 11,8 g | 24 % |
| Sel | 0,02 g | 0,01 g | 0 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue (75 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 364 kcal | 328 kcal | 16 % |
| Énergie (kJ) | 1 540 kJ | 1 386 kJ | 17 % |
| Eau | 9,9 % | 8,9 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue (75 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 1,6 g | 1,4 g | 2 % |
| Glucides | 72,7 g | 65,4 g | 25 % |
| dont sucres | 2,6 g | 2,3 g | 3 % |
| Fibres alimentaires | 2,9 g | 2,6 g | |
| Protéines | 13,1 g | 11,8 g | 24 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 12,0 g | 10,8 g | |
| Amidon | 62,5 g | 56,3 g | |
| Glucose | 0,1 g | 0,1 g | |
| Fructose | 0,1 g | 0,1 g | |
| Galactose | 0,0 g | 0,0 g | |
| Saccharose | 0,5 g | 0,4 g | |
| Maltose | 1,9 g | 1,7 g | |
| Lactose | 0,0 g | 0,0 g | |
| Polyols | 0,0 g | 0,0 g |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue (75 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 0,3 g | 0,3 g | 1 % |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | |
| Acides gras monoinsaturés | 0,2 g | 0,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 0,5 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 6:0 (caproïque) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 8:0 (caprylique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 10:0 (caprique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 12:0 (laurique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 14:0 (myristique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 16:0 (palmitique) | 0,25 g | 0,23 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,03 g | 0,02 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | 0,17 g | 0,15 g | |
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 0,55 g | 0,50 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,02 g | 0,02 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | non renseigné | ||
| AG 20:5 n-3 (EPA) | 0,000 g | 0,000 g | |
| AG 22:6 n-3 (DHA) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue (75 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,02 g | 0,01 g | 0 % |
| Sodium | 6 mg | 6 mg | |
| Potassium | 223 mg | 201 mg | 10 % |
| Chlorure | non renseigné | ||
| Calcium | 21 mg | 19 mg | 2 % |
| Phosphore | 189 mg | 170 mg | 24 % |
| Magnésium | 53 mg | 48 mg | 13 % |
| Fer | 1,3 mg | 1,2 mg | 8 % |
| Zinc | 1,4 mg | 1,3 mg | 13 % |
| Sélénium | 20,1 µg | 18,1 µg | 33 % |
| Iode | 1 µg | 1 µg | 1 % |
| Cuivre | 0,29 mg | 0,26 mg | 26 % |
| Manganèse | 0,92 mg | 0,83 mg | 41 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue (75 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | non renseigné | ||
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | |
| Bêta-carotène | non renseigné | ||
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | non renseigné | ||
| Vitamine K1 (phylloquinone) | 0,1 µg | 0,1 µg | 0 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,09 mg | 0,08 mg | 7 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,06 mg | 0,05 mg | 4 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,7 mg | 1,5 mg | 10 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,43 mg | 0,39 mg | 6 % |
| Vitamine B6 | 0,14 mg | 0,13 mg | 9 % |
| Vitamine B9 (folates) | 18 µg | 16 µg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0,00 µg | 0,00 µg | 0 % |
| Vitamine C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue (75 à 100 g) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 0,9 g | 0,8 g | |
| Acides organiques | 0,0 g | 0,0 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Cru ou cuit ?
100 g de Pâtes sèches crues et 100 g de Pâtes cuites n’ont pas les mêmes calories, car la cuisson modifie la teneur en eau. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment.
Pâtes sèches crues : 364 kcal. Pâtes cuites : 167 kcal. Valeurs pour 100 g.
Les céréales, les pâtes et les légumes secs absorbent de l'eau à la cuisson et pèsent beaucoup plus après : pour 100 g, le produit cuit contient donc moins de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 210 g (cuit). Pour 100 g : 364 kcal cru et 167 kcal cuit.
Questions sur Pâtes sèches crues
Combien de calories contient Pâtes sèches crues ?
Selon la table Ciqual, Pâtes sèches crues contient 364 kcal pour 100 g. Pour 1 portion crue (75 à 100 g) (90 g), cela fait 328 kcal.
Quelle différence entre Pâtes sèches crues et Pâtes cuites ?
Pâtes sèches crues contient 364 kcal pour 100 g et Pâtes cuites en contient 167. La différence vient surtout de l’eau : à la cuisson, l’aliment absorbe ou perd de l’eau, donc le même poids ne contient pas les mêmes calories.
D’où viennent les valeurs de Pâtes sèches crues ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
Aliments similaires
Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 9810 : « Pâtes sèches, standard, crues ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.