Riz blanc cru : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Les valeurs principales de cet aliment s'appuient sur des données de plus de 10 ans ou jugées moins fiables par le Ciqual (codes de confiance C et D). Elles restent utilisables, mais le produit actuel peut avoir changé.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 350 kcal | 210 kcal | 11 % |
| Énergie (kJ) | 1 480 kJ | 888 kJ | 11 % |
| Matières grasses | 0,8 g | 0,5 g | 1 % |
| dont acides gras saturés | 0,2 g | 0,1 g | 0 % |
| Glucides | 77,5 g | 46,5 g | 18 % |
| dont sucres | 0,1 g | 0,1 g | 0 % |
| Fibres alimentaires | 1,5 g | 0,9 g | |
| Protéines | 7,4 g | 4,4 g | 9 % |
| Sel | 0,01 g | 0,00 g | 0 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 350 kcal | 210 kcal | 11 % |
| Énergie (kJ) | 1 480 kJ | 888 kJ | 11 % |
| Eau | 12,6 % | 7,6 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 0,8 g | 0,5 g | 1 % |
| Glucides | 77,5 g | 46,5 g | 18 % |
| dont sucres | 0,1 g | 0,1 g | 0 % |
| Fibres alimentaires | 1,5 g | 0,9 g | |
| Protéines | 7,4 g | 4,4 g | 9 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 7,0 g | 4,2 g | |
| Amidon | 77,4 g | 46,4 g | |
| Glucose | traces | ||
| Fructose | traces | ||
| Galactose | non renseigné | ||
| Saccharose | 0,1 g | 0,1 g | |
| Maltose | traces | ||
| Lactose | traces | ||
| Polyols | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 0,2 g | 0,1 g | 0 % |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | |
| Acides gras monoinsaturés | 0,2 g | 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,2 g | 0,1 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 6:0 (caproïque) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 8:0 (caprylique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 10:0 (caprique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 12:0 (laurique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 14:0 (myristique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 16:0 (palmitique) | 0,14 g | 0,08 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,01 g | 0,01 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | 0,18 g | 0,11 g | |
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 0,15 g | 0,09 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | traces | ||
| AG 20:5 n-3 (EPA) | 0,000 g | 0,000 g | |
| AG 22:6 n-3 (DHA) | 0,000 g | 0,000 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,01 g | 0,00 g | 0 % |
| Sodium | 2 mg | 1 mg | |
| Potassium | 92 mg | 55 mg | 3 % |
| Chlorure | non renseigné | ||
| Calcium | 13 mg | 8 mg | 1 % |
| Phosphore | 106 mg | 64 mg | 9 % |
| Magnésium | 28 mg | 17 mg | 4 % |
| Fer | 1,9 mg | 1,2 mg | 8 % |
| Zinc | 1,1 mg | 0,7 mg | 7 % |
| Sélénium | 9,4 µg | 5,7 µg | 10 % |
| Iode | 7 µg | 4 µg | 3 % |
| Cuivre | 0,18 mg | 0,11 mg | 11 % |
| Manganèse | 1,08 mg | 0,65 mg | 32 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | |
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,1 mg | 0,1 mg | 1 % |
| Vitamine K1 (phylloquinone) | 0,1 µg | 0,1 µg | 0 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,24 mg | 0,14 mg | 13 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,05 mg | 0,03 mg | 2 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 2,4 mg | 1,5 mg | 9 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1,21 mg | 0,73 mg | 12 % |
| Vitamine B6 | 0,16 mg | 0,10 mg | 7 % |
| Vitamine B9 (folates) | 8 µg | 5 µg | 2 % |
| Vitamine B12 | 0,00 µg | 0,00 µg | 0 % |
| Vitamine C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion crue | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 0,6 g | 0,4 g | |
| Acides organiques | 0,0 g | 0,0 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Cru ou cuit ?
100 g de Riz blanc cru et 100 g de Riz blanc cuit n’ont pas les mêmes calories, car la cuisson modifie la teneur en eau. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment.
Riz blanc cru : 350 kcal. Riz blanc cuit : 155 kcal. Valeurs pour 100 g.
Les céréales, les pâtes et les légumes secs absorbent de l'eau à la cuisson et pèsent beaucoup plus après : pour 100 g, le produit cuit contient donc moins de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 225 g (cuit). Pour 100 g : 350 kcal cru et 155 kcal cuit.
Questions sur Riz blanc cru
Combien de calories contient Riz blanc cru ?
Selon la table Ciqual, Riz blanc cru contient 350 kcal pour 100 g. Pour 1 portion crue (60 g), cela fait 210 kcal.
Quelle différence entre Riz blanc cru et Riz blanc cuit ?
Riz blanc cru contient 350 kcal pour 100 g et Riz blanc cuit en contient 155. La différence vient surtout de l’eau : à la cuisson, l’aliment absorbe ou perd de l’eau, donc le même poids ne contient pas les mêmes calories.
D’où viennent les valeurs de Riz blanc cru ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
Aliments similaires
Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 9100 : « Riz blanc, cru ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.