Saumon d'élevage cuit au four : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 214 kcal | 214 kcal | 11 % |
| Énergie (kJ) | 891 kJ | 891 kJ | 11 % |
| Matières grasses | 13,5 g | 13,5 g | 19 % |
| dont acides gras saturés | 2,5 g | 2,5 g | 13 % |
| Glucides | 1,0 g | 1,0 g | 0 % |
| dont sucres | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires | 0,0 g | 0,0 g | |
| Protéines | 22,1 g | 22,1 g | 44 % |
| Sel | 0,15 g | 0,15 g | 3 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 214 kcal | 214 kcal | 11 % |
| Énergie (kJ) | 891 kJ | 891 kJ | 11 % |
| Eau | 62,2 % | 62,2 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 13,5 g | 13,5 g | 19 % |
| Glucides | 1,0 g | 1,0 g | 0 % |
| dont sucres | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires | 0,0 g | 0,0 g | |
| Protéines | 22,1 g | 22,1 g | 44 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 22,1 g | 22,1 g | |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucose | non renseigné | ||
| Fructose | non renseigné | ||
| Galactose | non renseigné | ||
| Saccharose | non renseigné | ||
| Maltose | non renseigné | ||
| Lactose | non renseigné | ||
| Polyols | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 2,5 g | 2,5 g | 13 % |
| Cholestérol | 63 mg | 63 mg | |
| Acides gras monoinsaturés | 4,4 g | 4,4 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 4,4 g | 4,4 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | non renseigné | ||
| AG 6:0 (caproïque) | non renseigné | ||
| AG 8:0 (caprylique) | non renseigné | ||
| AG 10:0 (caprique) | non renseigné | ||
| AG 12:0 (laurique) | non renseigné | ||
| AG 14:0 (myristique) | 0,57 g | 0,57 g | |
| AG 16:0 (palmitique) | 1,49 g | 1,49 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,32 g | 0,32 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | non renseigné | ||
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | non renseigné | ||
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | non renseigné | ||
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | non renseigné | ||
| AG 20:5 n-3 (EPA) | 0,690 g | 0,690 g | |
| AG 22:6 n-3 (DHA) | 1,460 g | 1,460 g | |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,15 g | 0,15 g | 3 % |
| Sodium | 61 mg | 61 mg | |
| Potassium | 384 mg | 384 mg | 19 % |
| Chlorure | non renseigné | ||
| Calcium | 15 mg | 15 mg | 2 % |
| Phosphore | 252 mg | 252 mg | 36 % |
| Magnésium | 30 mg | 30 mg | 8 % |
| Fer | 0,3 mg | 0,3 mg | 2 % |
| Zinc | 0,4 mg | 0,4 mg | 4 % |
| Sélénium | non renseigné | ||
| Iode | non renseigné | ||
| Cuivre | 0,05 mg | 0,05 mg | 5 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 0,02 mg | 1 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | non renseigné | ||
| Rétinol | non renseigné | ||
| Bêta-carotène | non renseigné | ||
| Vitamine D | non renseigné | ||
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | non renseigné | ||
| Vitamine K1 (phylloquinone) | non renseigné | ||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,30 mg | 0,30 mg | 27 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,11 mg | 0,11 mg | 8 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 8,1 mg | 8,1 mg | 50 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1,49 mg | 1,49 mg | 25 % |
| Vitamine B6 | 0,39 mg | 0,39 mg | 28 % |
| Vitamine B9 (folates) | 21 µg | 21 µg | 11 % |
| Vitamine B12 | 2,65 µg | 2,65 µg | 106 % |
| Vitamine C | 3,7 mg | 3,7 mg | 5 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 1,2 g | 1,2 g | |
| Acides organiques | 0,0 g | 0,0 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Cru ou cuit ?
100 g de Saumon d'élevage cru et 100 g de Saumon d'élevage cuit au four n’ont pas les mêmes calories, car la cuisson modifie la teneur en eau. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment.
Saumon d'élevage cru : 193 kcal. Saumon d'élevage cuit au four : 214 kcal. Valeurs pour 100 g.
(cuit) La viande et le poisson perdent de l'eau (et un peu de graisse) à la cuisson et pèsent moins après : pour 100 g, le produit cuit contient en général plus de protéines et plus de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 85 g (cuit). Pour 100 g : 193 kcal cru et 193 kcal cuit. (rôti / cuit au four) La viande et le poisson perdent de l'eau (et un peu de graisse) à la cuisson et pèsent moins après : pour 100 g, le produit cuit contient en général plus de protéines et plus de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 90 g (rôti / cuit au four). Pour 100 g : 193 kcal cru et 214 kcal rôti / cuit au four. (cuit au micro-ondes) La viande et le poisson perdent de l'eau (et un peu de graisse) à la cuisson et pèsent moins après : pour 100 g, le produit cuit contient en général plus de protéines et plus de calories que le produit cru. 100 g de produit cru donnent environ 90 g (cuit au micro-ondes). Pour 100 g : 193 kcal cru et 200 kcal cuit au micro-ondes.
Questions sur Saumon d'élevage cuit au four
Combien de calories contient Saumon d'élevage cuit au four ?
Selon la table Ciqual, Saumon d'élevage cuit au four contient 214 kcal pour 100 g. Pour 1 portion (100 g), cela fait 214 kcal.
Quelle différence entre Saumon d'élevage cru et Saumon d'élevage cuit au four ?
Saumon d'élevage cru contient 193 kcal pour 100 g et Saumon d'élevage cuit au four en contient 214. La différence vient surtout de l’eau : à la cuisson, l’aliment absorbe ou perd de l’eau, donc le même poids ne contient pas les mêmes calories.
D’où viennent les valeurs de Saumon d'élevage cuit au four ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
Aliments similaires
Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 26230 : « Saumon, élevage, rôti/cuit au four ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.