Pernil de porco assado: calorias e tabela nutricional
Valores por 100 g de parte comestível, segundo a TACO.
Resumo por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 fatia | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 262 kcal | 236 kcal | 12% |
| Carboidratos | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Proteínas | 32,1 g | 28,9 g | 58% |
| Gorduras totais | 13,9 g | 12,5 g | 19% |
| Gorduras saturadas | 4,8 g | 4,3 g | 22% |
| Fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Sódio | 62 mg | 56 mg | 3% |
Tabela nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 fatia | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 262 kcal | 236 kcal | 12% |
| Valor energético (kJ) | 1.097 kJ | 988 kJ | |
| Água | 49,3 % | 44,3 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 fatia | % VD* |
|---|---|---|---|
| Carboidratos | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Proteínas | 32,1 g | 28,9 g | 58% |
| Gorduras totais | 13,9 g | 12,5 g | 19% |
| Fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 fatia | % VD* |
|---|---|---|---|
| Gorduras saturadas | 4,8 g | 4,3 g | 22% |
| Gorduras monoinsaturadas | 6,4 g | 5,8 g | 29% |
| Gorduras poli-insaturadas | 1,9 g | 1,7 g | 9% |
| Colesterol | 110 mg | 99 mg | 33% |
| Ácido láurico (12:0) | sem dado | ||
| Ácido mirístico (14:0) | 0,15 g | 0,14 g | |
| Ácido palmítico (16:0) | 2,96 g | 2,66 g | |
| Ácido esteárico (18:0) | 1,59 g | 1,43 g | |
| Ácido araquídico (20:0) | 0,03 g | 0,03 g | |
| Ácido behênico (22:0) | sem dado | ||
| Ácido lignocérico (24:0) | sem dado | ||
| Ácido miristoleico (14:1) | sem dado | ||
| Ácido palmitoleico (16:1) | 0,29 g | 0,26 g | |
| Ácido oleico (18:1) | 5,91 g | 5,32 g | |
| Ácido gadoleico (20:1) | 0,11 g | 0,10 g | |
| Ácido linoleico (18:2 ômega-6) | 1,66 g | 1,49 g | |
| Ácido linolênico (18:3 ômega-3) | 0,05 g | 0,05 g | |
| Ácido araquidônico (20:4) | 0,11 g | 0,10 g | |
| Ácido eicosapentaenoico, EPA (20:5) | sem dado | ||
| Ácido docosapentaenoico, DPA (22:5) | sem dado | ||
| Ácido docosahexaenoico, DHA (22:6) | sem dado | ||
| Ácido elaídico, trans (18:1t) | sem dado | ||
| Ácido trans-octadecadienoico (18:2t) | sem dado | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 fatia | % VD* |
|---|---|---|---|
| Sódio | 62 mg | 56 mg | 3% |
| Cálcio | 18 mg | 16 mg | 2% |
| Magnésio | 27 mg | 25 mg | 6% |
| Manganês | 0,01 mg | 0,01 mg | 0% |
| Fósforo | 247 mg | 222 mg | 32% |
| Ferro | 1,3 mg | 1,1 mg | 8% |
| Potássio | 395 mg | 356 mg | 10% |
| Cobre | 0,09 mg | 0,08 mg | 9% |
| Zinco | 3,3 mg | 2,9 mg | 27% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 fatia | % VD* |
|---|---|---|---|
| Retinol (vitamina A pré-formada) | vestígios | ||
| Vitamina A em equivalentes de retinol (RE) | vestígios | ||
| Vitamina A em equivalentes de atividade de retinol (RAE) | vestígios | ||
| Tiamina (vitamina B1) | 0,77 mg | 0,70 mg | 58% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,09 mg | 0,08 mg | 7% |
| Piridoxina (vitamina B6) | vestígios | ||
| Niacina (vitamina B3) | 6,6 mg | 5,9 mg | 39% |
| Vitamina C | sem dado | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 fatia | % VD* |
|---|---|---|---|
| Cinzas | 1,4 g | 1,3 g |
*VD = valor diário de referência para um adulto (2.000 kcal por dia). Não é a necessidade da pessoa.
Vestígios: o laboratório mediu e o valor ficou abaixo do que consegue quantificar. Sem dado: a TACO não traz o valor.
Os valores são da parte comestível, sem casca, osso ou caroço. O peso na balança pode incluir essas partes.
Médias de amostras analisadas. O alimento que você tem à frente pode variar.
Cru ou cozido?
100 g de Pernil de porco cru e 100 g de Pernil de porco assado não têm as mesmas calorias, porque o cozimento muda a quantidade de água. Escolha a linha que corresponde ao estado em que você pesou o alimento.
Pernil de porco cru: 186 kcal. Pernil de porco assado: 262 kcal. Valores por 100 g.
Ao assar, o alimento perde água: 100 g crus ficam em cerca de 65 g assado. As calorias por 100 g passam de 186 para 262 kcal, mas o pedaço inteiro mantém quase a mesma energia (cerca de 92% da crua).
Perguntas sobre Pernil de porco assado
Quantas calorias tem Pernil de porco assado?
Pernil de porco assado tem 262 kcal em 100 g, segundo a TACO. Em 1 fatia (90 g), são 236 kcal.
Qual é a diferença entre Pernil de porco cru e Pernil de porco assado?
Pernil de porco cru tem 186 kcal por 100 g e Pernil de porco assado tem 262 kcal. A diferença vem sobretudo da água: o cozimento acrescenta ou tira água, e por isso o mesmo peso tem calorias diferentes.
De onde vêm os valores de Pernil de porco assado?
Da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição, do NEPA/Unicamp. São médias de amostras analisadas em laboratório.
Os valores valem para a marca que eu compro?
Não necessariamente. A TACO traz médias de alimentos genéricos. Em produto embalado, vale o que está no rótulo.
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Fonte dos dados
TACO, 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp, 2011. Alimento nº 435: “Porco, pernil, assado”.
Versão dos dados: taco4-a4b81fd1.