Kabeljau (Dorsch), gedünstet: Kalorien und Nährwerte
Werte pro 100 g essbarem Anteil laut Bundeslebensmittelschlüssel.
Übersicht pro 100 g
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Filet | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 74 kcal | 96 kcal | 5% |
| Brennwert (kJ) | 315 kJ | 410 kJ | 5% |
| Fett | 0,8 g | 1,1 g | 2% |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,2 g | 1% |
| Kohlenhydrate | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| davon Zucker | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Ballaststoffe | 0,0 g | 0,0 g | |
| Eiweiß | 16,7 g | 21,7 g | 43% |
| Salz | 0,19 g | 0,25 g | 4% |
Vollständige Nährwerttabelle
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Filet | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 74 kcal | 96 kcal | 5% |
| Brennwert (kJ) | 315 kJ | 410 kJ | 5% |
| Wasser | 81,5 % | 106,0 % |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Filet | % RM* |
|---|---|---|---|
| Fett | 0,8 g | 1,1 g | 2% |
| Kohlenhydrate | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| davon Zucker | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Ballaststoffe | 0,0 g | 0,0 g | |
| Eiweiß | 16,7 g | 21,7 g | 43% |
| Stärke | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucose (Traubenzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Fructose (Fruchtzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Galactose | 0,0 g | 0,0 g | |
| Saccharose (Haushaltszucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Maltose (Malzzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Lactose (Milchzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Zuckeralkohole (Polyole) | 0,0 g | 0,0 g |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Filet | % RM* |
|---|---|---|---|
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,2 g | 1% |
| Cholesterin | 43 mg | 56 mg | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,3 g | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,5 g | |
| Omega-3-Fettsäuren (gesamt) | 0,36 g | 0,47 g | |
| Omega-6-Fettsäuren (gesamt) | 0,03 g | 0,04 g | |
| Buttersäure (C4:0) | keine Angabe | ||
| Capronsäure (C6:0) | keine Angabe | ||
| Caprylsäure (C8:0) | keine Angabe | ||
| Caprinsäure (C10:0) | keine Angabe | ||
| Laurinsäure (C12:0) | keine Angabe | ||
| Myristinsäure (C14:0) | 0,01 g | 0,02 g | |
| Palmitinsäure (C16:0) | 0,14 g | 0,18 g | |
| Stearinsäure (C18:0) | 0,04 g | 0,05 g | |
| Ölsäure (C18:1 n-9) | 0,13 g | 0,17 g | |
| Linolsäure (C18:2 n-6) | 0,01 g | 0,01 g | |
| alpha-Linolensäure (C18:3 n-3) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Arachidonsäure (C20:4 n-6) | 0,023 g | 0,030 g | |
| Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3) | 0,100 g | 0,130 g | |
| Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3) | 0,017 g | 0,022 g | |
| Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3) | 0,239 g | 0,311 g | |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Filet | % RM* |
|---|---|---|---|
| Salz | 0,19 g | 0,25 g | 4% |
| Natrium | 76 mg | 99 mg | |
| Kalium | 319 mg | 415 mg | 21% |
| Chlorid | 186 mg | 242 mg | 30% |
| Calcium | 35 mg | 46 mg | 6% |
| Phosphor | 180 mg | 234 mg | 33% |
| Magnesium | 22 mg | 29 mg | 8% |
| Eisen | 0,2 mg | 0,2 mg | 1% |
| Zink | 0,5 mg | 0,7 mg | 7% |
| Iodid (Jod) | 224 µg | 291 µg | 194% |
| Kupfer | 32 µg | 42 µg | 4% |
| Mangan | 28 µg | 36 µg | 2% |
| Fluorid | 143 µg | 186 µg | 5% |
| Chrom | 1,0 µg | 1,3 µg | 3% |
| Molybdän | 0,0 µg | 0,0 µg | 0% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Filet | % RM* |
|---|---|---|---|
| Vitamin A (Retinol-Äquivalent, RE) | 2 µg | 3 µg | 0% |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent, RAE) | 2 µg | 3 µg | |
| Retinol | 2 µg | 3 µg | |
| beta-Carotin | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamin D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0% |
| Vitamin E (alpha-Tocopherol) | 0,3 mg | 0,4 mg | 4% |
| Vitamin K | 10,9 µg | 14,2 µg | 19% |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,05 mg | 0,07 mg | 6% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,04 mg | 0,05 mg | 4% |
| Niacin | 2,0 mg | 2,6 mg | |
| Niacin-Äquivalent | 5,1 mg | 6,7 mg | 42% |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,22 mg | 0,29 mg | 5% |
| Vitamin B6 | 175 µg | 228 µg | 16% |
| Biotin (Vitamin B7) | 1,3 µg | 1,7 µg | 3% |
| Folat-Äquivalent | 5 µg | 6 µg | 3% |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 1,16 µg | 1,50 µg | 60% |
| Vitamin C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Filet | % RM* |
|---|---|---|---|
| Alkohol (Ethanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Rohasche (Mineralstoffe) | 1,3 g | 1,7 g | |
| Organische Säuren | 0,0 g | 0,0 g | |
| Isoleucin | 0,77 g | 1,00 g | |
| Leucin | 1,36 g | 1,77 g | |
| Lysin | 1,54 g | 2,00 g | |
| Methionin | 0,49 g | 0,64 g | |
| Phenylalanin | 0,65 g | 0,85 g | |
| Threonin | 0,73 g | 0,95 g | |
| Tryptophan | 0,19 g | 0,24 g | |
| Valin | 0,86 g | 1,12 g | |
| Histidin | 0,49 g | 0,64 g | |
| Unentbehrliche Aminosäuren (Summe der 9) | 7,09 g | 9,22 g |
*RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal pro Tag) nach der EU-Verordnung 1169/2011. Sie ist kein persönlicher Bedarf.
Spuren: Der Wert wurde gemessen und liegt unter dem, was das Labor quantifizieren kann. Keine Angabe: Der BLS veröffentlicht den Wert nicht.
Die Werte gelten für den essbaren Anteil, ohne Schale, Knochen oder Kerne. Das Gewicht auf Ihrer Waage kann diese Teile enthalten.
Durchschnittswerte aus Analysen, Rezeptberechnungen und Literatur. Das Lebensmittel auf Ihrem Teller kann abweichen.
Roh oder gekocht?
100 g Kabeljau (Dorsch), roh und 100 g Kabeljau (Dorsch), gedünstet haben nicht dieselben Kalorien, weil das Garen den Wassergehalt verändert. Wählen Sie die Zeile, die zum Zustand passt, in dem Sie das Lebensmittel gewogen haben.
Kabeljau (Dorsch), roh: 79 kcal. Kabeljau (Dorsch), gedünstet: 74 kcal. Werte pro 100 g.
(gekocht) Fleisch und Fisch verlieren beim Garen Wasser und etwas Fett und wiegen danach weniger, deshalb enthalten 100 g zubereitete Ware meist mehr Eiweiß und mehr Kalorien als 100 g rohe. Für diesen Fall gibt es in den BLS-Daten keinen verlässlichen Ausbeutefaktor. Pro 100 g: 79 kcal roh und 69 kcal gekocht. (gedünstet) Fleisch und Fisch verlieren beim Garen Wasser und etwas Fett und wiegen danach weniger, deshalb enthalten 100 g zubereitete Ware meist mehr Eiweiß und mehr Kalorien als 100 g rohe. 100 g roh ergeben etwa 105 g (gedünstet). Pro 100 g: 79 kcal roh und 74 kcal gedünstet. (im Ofen gebraten oder gebacken) Fleisch und Fisch verlieren beim Garen Wasser und etwas Fett und wiegen danach weniger, deshalb enthalten 100 g zubereitete Ware meist mehr Eiweiß und mehr Kalorien als 100 g rohe. 100 g roh ergeben etwa 85 g (im Ofen gebraten oder gebacken). Pro 100 g: 79 kcal roh und 92 kcal im Ofen gebraten oder gebacken. (gegrillt) Fleisch und Fisch verlieren beim Garen Wasser und etwas Fett und wiegen danach weniger, deshalb enthalten 100 g zubereitete Ware meist mehr Eiweiß und mehr Kalorien als 100 g rohe. 100 g roh ergeben etwa 75 g (gegrillt). Pro 100 g: 79 kcal roh und 106 kcal gegrillt. (in der Pfanne ohne Fett gebraten) Fleisch und Fisch verlieren beim Garen Wasser und etwas Fett und wiegen danach weniger, deshalb enthalten 100 g zubereitete Ware meist mehr Eiweiß und mehr Kalorien als 100 g rohe. 100 g roh ergeben etwa 85 g (in der Pfanne ohne Fett gebraten). Pro 100 g: 79 kcal roh und 93 kcal in der Pfanne ohne Fett gebraten.
Fragen zu Kabeljau (Dorsch), gedünstet
Wie viele Kalorien hat Kabeljau (Dorsch), gedünstet?
Kabeljau (Dorsch), gedünstet hat laut BLS 74 kcal pro 100 g. In 1 Filet (130 g) sind es 96 kcal.
Was ist der Unterschied zwischen Kabeljau (Dorsch), roh und Kabeljau (Dorsch), gedünstet?
Kabeljau (Dorsch), roh hat 79 kcal pro 100 g und Kabeljau (Dorsch), gedünstet hat 74 kcal. Der Unterschied kommt vor allem vom Wasser: Beim Garen nimmt das Lebensmittel Wasser auf oder gibt es ab, deshalb stecken im gleichen Gewicht unterschiedlich viele Kalorien.
Woher stammen die Werte für Kabeljau (Dorsch), gedünstet?
Aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, des Max Rubner-Instituts. Die Werte sind Durchschnittswerte, die zu einem großen Teil aus Rezepten und Literaturangaben berechnet wurden; nur ein kleiner Teil stammt aus Laboranalysen.
Gelten die Werte auch für die Marke, die ich kaufe?
Nicht unbedingt. Es sind Durchschnittswerte für allgemeine Lebensmittel. Bei verpackten Produkten gilt die Nährwerttabelle auf der Packung.
Ähnliche Lebensmittel
Datenquelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Max Rubner-Institut (2025). BLS-Code T204152: „Dorsch/Kabeljau, gedünstet“.
Datenversion: bls40-b739b671.