Merluza cruda: calorías y valor nutricional
Nombre en el Ciqual: Merlu, cru
Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.
Los valores principales de este alimento se apoyan en datos de más de 10 años o que el Ciqual considera menos fiables (códigos de confianza C y D). Siguen siendo utilizables, pero el producto actual puede haber cambiado.
Resumen por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 kcal | 116 kcal | 6 % |
| Valor energético (kJ) | 349 kJ | 489 kJ | 6 % |
| Grasas | 1,4 g | 1,9 g | 3 % |
| de las cuales saturadas | 0,2 g | 0,3 g | 2 % |
| Hidratos de carbono | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | trazas | ||
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 17,6 g | 24,6 g | 49 % |
| Sal | 0,22 g | 0,31 g | 5 % |
Tabla nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 kcal | 116 kcal | 6 % |
| Valor energético (kJ) | 349 kJ | 489 kJ | 6 % |
| Agua | 80,0 % | 112,0 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Grasas | 1,4 g | 1,9 g | 3 % |
| Hidratos de carbono | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | trazas | ||
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 17,6 g | 24,6 g | 49 % |
| Proteínas (factor de Jones) | 17,6 g | 24,6 g | |
| Almidón | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucosa | trazas | ||
| Fructosa | trazas | ||
| Galactosa | sin dato | ||
| Sacarosa | trazas | ||
| Maltosa | trazas | ||
| Lactosa | 0,0 g | 0,0 g | |
| Polioles | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| de las cuales saturadas | 0,2 g | 0,3 g | 2 % |
| Colesterol | 31 mg | 44 mg | |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,4 g | 0,5 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,3 g | 0,4 g | |
| Ácido graso 4:0 (butírico) | trazas | ||
| Ácido graso 6:0 (caproico) | trazas | ||
| Ácido graso 8:0 (caprílico) | trazas | ||
| Ácido graso 10:0 (cáprico) | trazas | ||
| Ácido graso 12:0 (láurico) | trazas | ||
| Ácido graso 14:0 (mirístico) | 0,01 g | 0,02 g | |
| Ácido graso 16:0 (palmítico) | 0,16 g | 0,22 g | |
| Ácido graso 18:0 (esteárico) | 0,03 g | 0,05 g | |
| Ácido graso 18:1 n-9 (oleico) | 0,12 g | 0,17 g | |
| Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico) | 0,012 g | 0,017 g | |
| Ácido graso 20:5 n-3 (EPA) | 0,075 g | 0,105 g | |
| Ácido graso 22:6 n-3 (DHA) | 0,210 g | 0,294 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Sal | 0,22 g | 0,31 g | 5 % |
| Sodio | 99 mg | 138 mg | |
| Potasio | 332 mg | 465 mg | 23 % |
| Cloruro | 83 mg | 116 mg | 15 % |
| Calcio | 25 mg | 35 mg | 4 % |
| Fósforo | 160 mg | 224 mg | 32 % |
| Magnesio | 23 mg | 32 mg | 9 % |
| Hierro | 1,0 mg | 1,4 mg | 10 % |
| Zinc | 0,6 mg | 0,9 mg | 9 % |
| Selenio | 31,2 µg | 43,7 µg | 79 % |
| Yodo | 38 µg | 53 µg | 35 % |
| Cobre | 0,08 mg | 0,11 mg | 11 % |
| Manganeso | 0,04 mg | 0,05 mg | 2 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalentes de retinol) | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Retinol | trazas | ||
| Betacaroteno | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamina D | 2,2 µg | 3,0 µg | 60 % |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | sin dato | ||
| Vitamina K1 (filoquinona) | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,08 mg | 0,11 mg | 10 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,17 mg | 0,24 mg | 17 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 1,7 mg | 2,4 mg | 15 % |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0,00 mg | 0,00 mg | 0 % |
| Vitamina B6 | 0,18 mg | 0,25 mg | 18 % |
| Vitamina B9 (folatos) | 9 µg | 13 µg | 6 % |
| Vitamina B12 | 1,00 µg | 1,40 µg | 56 % |
| Vitamina C | trazas | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cenizas | 1,3 g | 1,9 g | |
| Ácidos orgánicos | 0,0 g | 0,0 g |
*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.
Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.
Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.
Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.
¿Crudo o cocinado?
100 g de Merluza cruda y 100 g de Merluza, cocida a fuego lento no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.
Merluza cruda: 83 kcal. Merluza, cocida a fuego lento: 112 kcal. Valores por 100 g.
La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 80 g (estofado). Por cada 100 g: 83 kcal en crudo y 112 kcal estofado.
Preguntas sobre Merluza cruda
¿Cuántas calorías tiene Merluza cruda?
Según la tabla Ciqual, Merluza cruda tiene 83 kcal por 100 g. En 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) (140 g) son 116 kcal.
¿Qué diferencia hay entre Merluza cruda y Merluza, cocida a fuego lento?
Merluza cruda tiene 83 kcal por 100 g y Merluza, cocida a fuego lento tiene 112. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.
¿De dónde salen los valores de Merluza cruda?
De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.
¿Estos valores valen para la marca que compro?
No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.
Alimentos parecidos
Fuente de los datos
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 26044: «Merlu, cru» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).
Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.