Filete de vacuno a la plancha: calorías y valor nutricional
Nombre en el Ciqual: Boeuf, steak ou bifteck grillé/poêlé
Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.
Resumen por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 kcal | 147 kcal | 7 % |
| Valor energético (kJ) | 541 kJ | 622 kJ | 7 % |
| Grasas | 2,0 g | 2,2 g | 3 % |
| de las cuales saturadas | 1,0 g | 1,1 g | 6 % |
| Hidratos de carbono | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 27,6 g | 31,7 g | 63 % |
| Sal | 0,16 g | 0,18 g | 3 % |
Tabla nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 kcal | 147 kcal | 7 % |
| Valor energético (kJ) | 541 kJ | 622 kJ | 7 % |
| Agua | 69,1 % | 79,5 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Grasas | 2,0 g | 2,2 g | 3 % |
| Hidratos de carbono | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| de los cuales azúcares | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Fibra alimentaria | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteínas | 27,6 g | 31,7 g | 63 % |
| Proteínas (factor de Jones) | 27,6 g | 31,7 g | |
| Almidón | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucosa | sin dato | ||
| Fructosa | sin dato | ||
| Galactosa | sin dato | ||
| Sacarosa | sin dato | ||
| Maltosa | sin dato | ||
| Lactosa | sin dato | ||
| Polioles | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| de las cuales saturadas | 1,0 g | 1,1 g | 6 % |
| Colesterol | 91 mg | 105 mg | |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,9 g | 1,0 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,1 g | 0,1 g | |
| Ácido graso 4:0 (butírico) | sin dato | ||
| Ácido graso 6:0 (caproico) | sin dato | ||
| Ácido graso 8:0 (caprílico) | sin dato | ||
| Ácido graso 10:0 (cáprico) | sin dato | ||
| Ácido graso 12:0 (láurico) | sin dato | ||
| Ácido graso 14:0 (mirístico) | 0,07 g | 0,08 g | |
| Ácido graso 16:0 (palmítico) | 0,70 g | 0,81 g | |
| Ácido graso 18:0 (esteárico) | 0,22 g | 0,25 g | |
| Ácido graso 18:1 n-9 (oleico) | 0,91 g | 1,05 g | |
| Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico) | 0,06 g | 0,06 g | |
| Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico) | 0,001 g | 0,001 g | |
| Ácido graso 20:5 n-3 (EPA) | sin dato | ||
| Ácido graso 22:6 n-3 (DHA) | sin dato | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Sal | 0,16 g | 0,18 g | 3 % |
| Sodio | 64 mg | 73 mg | |
| Potasio | 371 mg | 427 mg | 21 % |
| Cloruro | 61 mg | 70 mg | 9 % |
| Calcio | 7 mg | 8 mg | 1 % |
| Fósforo | sin dato | ||
| Magnesio | 29 mg | 33 mg | 9 % |
| Hierro | 2,2 mg | 2,5 mg | 18 % |
| Zinc | 5,4 mg | 6,2 mg | 62 % |
| Selenio | trazas | ||
| Yodo | 6 µg | 7 µg | 5 % |
| Cobre | 0,08 mg | 0,09 mg | 9 % |
| Manganeso | 0,01 mg | 0,01 mg | 1 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalentes de retinol) | sin dato | ||
| Retinol | sin dato | ||
| Betacaroteno | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamina D | sin dato | ||
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | sin dato | ||
| Vitamina K1 (filoquinona) | sin dato | ||
| Vitamina B1 (tiamina) | sin dato | ||
| Vitamina B2 (riboflavina) | sin dato | ||
| Vitamina B3 (niacina) | 5,2 mg | 5,9 mg | 37 % |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | sin dato | ||
| Vitamina B6 | 0,46 mg | 0,53 mg | 38 % |
| Vitamina B9 (folatos) | sin dato | ||
| Vitamina B12 | 2,70 µg | 3,11 µg | 124 % |
| Vitamina C | sin dato | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 hamburguesa cocinada | % IR* |
|---|---|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cenizas | 1,1 g | 1,3 g | |
| Ácidos orgánicos | 0,0 g | 0,0 g |
*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.
Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.
Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.
Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.
¿Crudo o cocinado?
100 g de Vacuno, filete o bistec crudo y 100 g de Filete de vacuno a la plancha no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.
Vacuno, filete o bistec crudo: 229 kcal. Filete de vacuno a la plancha: 128 kcal. Valores por 100 g.
La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. En este caso, los datos del Ciqual no permiten calcular un factor de rendimiento fiable. Por cada 100 g: 229 kcal en crudo y 128 kcal a la plancha / a la sartén.
Preguntas sobre Filete de vacuno a la plancha
¿Cuántas calorías tiene Filete de vacuno a la plancha?
Según la tabla Ciqual, Filete de vacuno a la plancha tiene 128 kcal por 100 g. En 1 hamburguesa cocinada (115 g) son 147 kcal.
¿Qué diferencia hay entre Vacuno, filete o bistec crudo y Filete de vacuno a la plancha?
Vacuno, filete o bistec crudo tiene 229 kcal por 100 g y Filete de vacuno a la plancha tiene 128. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.
¿De dónde salen los valores de Filete de vacuno a la plancha?
De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.
¿Estos valores valen para la marca que compro?
No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.
Alimentos parecidos
Fuente de los datos
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 6200: «Boeuf, steak ou bifteck grillé/poêlé» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).
Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.