Salmón de piscifactoría crudo: calorías y valor nutricional
Nombre en el Ciqual: Saumon, élevage, cru
Valores por 100 g de parte comestible, según la tabla Ciqual 2025.
Resumen por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 193 kcal | 270 kcal | 14 % |
| Valor energético (kJ) | 806 kJ | 1128 kJ | 13 % |
| Grasas | 12,4 g | 17,4 g | 25 % |
| de las cuales saturadas | 2,2 g | 3,0 g | 15 % |
| Hidratos de carbono | trazas | ||
| de los cuales azúcares | trazas | ||
| Fibra alimentaria | trazas | ||
| Proteínas | 20,5 g | 28,7 g | 57 % |
| Sal | 0,16 g | 0,22 g | 4 % |
Tabla nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 193 kcal | 270 kcal | 14 % |
| Valor energético (kJ) | 806 kJ | 1128 kJ | 13 % |
| Agua | 66,5 % | 93,1 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Grasas | 12,4 g | 17,4 g | 25 % |
| Hidratos de carbono | trazas | ||
| de los cuales azúcares | trazas | ||
| Fibra alimentaria | trazas | ||
| Proteínas | 20,5 g | 28,7 g | 57 % |
| Proteínas (factor de Jones) | 20,5 g | 28,7 g | |
| Almidón | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucosa | trazas | ||
| Fructosa | trazas | ||
| Galactosa | trazas | ||
| Sacarosa | trazas | ||
| Maltosa | trazas | ||
| Lactosa | trazas | ||
| Polioles | 0,0 g | 0,0 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| de las cuales saturadas | 2,2 g | 3,0 g | 15 % |
| Colesterol | 54 mg | 75 mg | |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 4,9 g | 6,9 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 4,2 g | 5,8 g | |
| Ácido graso 4:0 (butírico) | trazas | ||
| Ácido graso 6:0 (caproico) | trazas | ||
| Ácido graso 8:0 (caprílico) | trazas | ||
| Ácido graso 10:0 (cáprico) | trazas | ||
| Ácido graso 12:0 (láurico) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Ácido graso 14:0 (mirístico) | 0,40 g | 0,56 g | |
| Ácido graso 16:0 (palmítico) | 1,25 g | 1,75 g | |
| Ácido graso 18:0 (esteárico) | 0,31 g | 0,43 g | |
| Ácido graso 18:1 n-9 (oleico) | 2,56 g | 3,58 g | |
| Ácido graso 18:2 n-6 (linoleico) | 1,15 g | 1,61 g | |
| Ácido graso 18:3 n-3 (alfa-linolénico) | 0,32 g | 0,45 g | |
| Ácido graso 20:4 n-6 (araquidónico) | 0,018 g | 0,025 g | |
| Ácido graso 20:5 n-3 (EPA) | 0,620 g | 0,868 g | |
| Ácido graso 22:6 n-3 (DHA) | 0,880 g | 1,232 g | |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Sal | 0,16 g | 0,22 g | 4 % |
| Sodio | 45 mg | 64 mg | |
| Potasio | 358 mg | 501 mg | 25 % |
| Cloruro | 73 mg | 102 mg | 13 % |
| Calcio | 6 mg | 8 mg | 1 % |
| Fósforo | 181 mg | 253 mg | 36 % |
| Magnesio | 27 mg | 38 mg | 10 % |
| Hierro | 0,5 mg | 0,7 mg | 5 % |
| Zinc | 0,4 mg | 0,5 mg | 5 % |
| Selenio | 16,5 µg | 23,1 µg | 42 % |
| Yodo | 8 µg | 11 µg | 8 % |
| Cobre | trazas | ||
| Manganeso | trazas | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalentes de retinol) | 4 µg | 6 µg | 1 % |
| Retinol | 4 µg | 6 µg | |
| Betacaroteno | trazas | ||
| Vitamina D | 4,9 µg | 6,9 µg | 138 % |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 2,3 mg | 3,2 mg | 27 % |
| Vitamina K1 (filoquinona) | 0,3 µg | 0,4 µg | 1 % |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,21 mg | 0,29 mg | 27 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,08 mg | 0,11 mg | 8 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 8,3 mg | 11,6 mg | 72 % |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0,95 mg | 1,33 mg | 22 % |
| Vitamina B6 | 0,58 mg | 0,81 mg | 58 % |
| Vitamina B9 (folatos) | 21 µg | 29 µg | 15 % |
| Vitamina B12 | 3,95 µg | 5,53 µg | 221 % |
| Vitamina C | 1,8 mg | 2,5 mg | 3 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) | % IR* |
|---|---|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cenizas | 1,2 g | 1,7 g | |
| Ácidos orgánicos | 0,0 g | 0,0 g |
*IR = ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal al día), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. No es una necesidad personal.
Trazas: el valor se ha medido y está por debajo de lo que el laboratorio sabe cuantificar. Sin dato: la tabla Ciqual no publica el valor.
Los valores se refieren a la parte comestible, sin piel, sin huesos ni espinas. El peso en tu báscula puede incluir esas partes.
Valores medios obtenidos de análisis, datos de etiquetado y literatura científica. El alimento de tu plato puede ser distinto.
¿Crudo o cocinado?
100 g de Salmón de piscifactoría crudo y 100 g de Salmón, de cría, hervido no tienen las mismas calorías, porque la cocción cambia el contenido de agua. Elige la línea que corresponda al estado en que pesaste el alimento.
Salmón de piscifactoría crudo: 193 kcal. Salmón, de cría, hervido: 193 kcal. Valores por 100 g.
(cocido) La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 85 g (cocido). Por cada 100 g: 193 kcal en crudo y 193 kcal cocido. (asado / al horno) La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 90 g (asado / al horno). Por cada 100 g: 193 kcal en crudo y 214 kcal asado / al horno. (cocinado al microondas) La carne y el pescado pierden agua (y algo de grasa) al cocinarse y pesan menos después: por cada 100 g, el producto cocinado suele tener más proteínas y más calorías que el crudo. 100 g de producto crudo dan aproximadamente 90 g (cocinado al microondas). Por cada 100 g: 193 kcal en crudo y 200 kcal cocido au micro-ondes.
Preguntas sobre Salmón de piscifactoría crudo
¿Cuántas calorías tiene Salmón de piscifactoría crudo?
Según la tabla Ciqual, Salmón de piscifactoría crudo tiene 193 kcal por 100 g. En 1 filete individual (125 a 150 g en crudo) (140 g) son 270 kcal.
¿Qué diferencia hay entre Salmón de piscifactoría crudo y Salmón, de cría, hervido?
Salmón de piscifactoría crudo tiene 193 kcal por 100 g y Salmón, de cría, hervido tiene 193. La diferencia se debe sobre todo al agua: al cocinar, el alimento absorbe o pierde agua, así que el mismo peso no tiene las mismas calorías.
¿De dónde salen los valores de Salmón de piscifactoría crudo?
De la tabla Ciqual 2025 de la Anses, que describe alimentos tal como se consumen en Francia. Son valores medios obtenidos sobre todo de análisis, datos de etiquetado y datos de los profesionales; una parte de los valores falta y se muestra como faltante.
¿Estos valores valen para la marca que compro?
No necesariamente. Son valores medios de alimentos genéricos, y la composición de productos parecidos en España puede ser distinta. En un producto envasado manda la tabla nutricional del envase.
Alimentos parecidos
Fuente de los datos
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Código Ciqual 26036: «Saumon, élevage, cru» (nombre original en francés; el nombre en español es una traducción de Liorno).
Versión de los datos: ciqual2025-e94e4854.