Haricots blancs cuits : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de partie comestible, selon la table Ciqual 2025.
Vue d’ensemble pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 112 kcal | 168 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 466 kJ | 699 kJ | 8 % |
| Matières grasses | 1,1 g | 1,7 g | 2 % |
| dont acides gras saturés | 0,3 g | 0,4 g | 2 % |
| Glucides | 12,0 g | 18,0 g | 7 % |
| dont sucres | 0,3 g | 0,5 g | 1 % |
| Fibres alimentaires | 13,8 g | 20,7 g | |
| Protéines | 6,8 g | 10,1 g | 20 % |
| Sel | 0,02 g | 0,03 g | 1 % |
Tableau nutritionnel complet
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 112 kcal | 168 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 466 kJ | 699 kJ | 8 % |
| Eau | 66,9 % | 100,4 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Matières grasses | 1,1 g | 1,7 g | 2 % |
| Glucides | 12,0 g | 18,0 g | 7 % |
| dont sucres | 0,3 g | 0,5 g | 1 % |
| Fibres alimentaires | 13,8 g | 20,7 g | |
| Protéines | 6,8 g | 10,1 g | 20 % |
| Protéines (facteur de Jones) | 6,8 g | 10,1 g | |
| Amidon | 11,4 g | 17,1 g | |
| Glucose | traces | ||
| Fructose | traces | ||
| Galactose | non renseigné | ||
| Saccharose | 0,3 g | 0,5 g | |
| Maltose | traces | ||
| Lactose | traces | ||
| Polyols | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| dont acides gras saturés | 0,3 g | 0,4 g | 2 % |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | |
| Acides gras monoinsaturés | 0,2 g | 0,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 0,9 g | |
| AG 4:0 (butyrique) | traces | ||
| AG 6:0 (caproïque) | traces | ||
| AG 8:0 (caprylique) | traces | ||
| AG 10:0 (caprique) | traces | ||
| AG 12:0 (laurique) | traces | ||
| AG 14:0 (myristique) | traces | ||
| AG 16:0 (palmitique) | 0,21 g | 0,32 g | |
| AG 18:0 (stéarique) | 0,04 g | 0,06 g | |
| AG 18:1 n-9 (oléique) | 0,13 g | 0,20 g | |
| AG 18:2 n-6 (linoléique) | 0,24 g | 0,36 g | |
| AG 18:3 n-3 (alpha-linolénique) | 0,37 g | 0,56 g | |
| AG 20:4 n-6 (arachidonique) | traces | ||
| AG 20:5 n-3 (EPA) | traces | ||
| AG 22:6 n-3 (DHA) | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sel | 0,02 g | 0,03 g | 1 % |
| Sodium | 9 mg | 14 mg | |
| Potassium | 260 mg | 390 mg | 20 % |
| Chlorure | traces | ||
| Calcium | 120 mg | 180 mg | 23 % |
| Phosphore | 110 mg | 165 mg | 24 % |
| Magnésium | 33 mg | 50 mg | 13 % |
| Fer | 1,7 mg | 2,6 mg | 18 % |
| Zinc | 0,7 mg | 1,0 mg | 10 % |
| Sélénium | traces | ||
| Iode | traces | ||
| Cuivre | 0,19 mg | 0,29 mg | 29 % |
| Manganèse | 0,80 mg | 1,20 mg | 60 % |
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 0 µg | 1 µg | 0 % |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | |
| Bêta-carotène | 5 µg | 8 µg | |
| Vitamine D | traces | ||
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | traces | ||
| Vitamine K1 (phylloquinone) | 4,4 µg | 6,6 µg | 9 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,03 mg | 0,05 mg | 4 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,02 mg | 0,03 mg | 2 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,3 mg | 0,5 mg | 3 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,06 mg | 0,09 mg | 2 % |
| Vitamine B6 | 0,04 mg | 0,06 mg | 4 % |
| Vitamine B9 (folates) | 31 µg | 47 µg | 23 % |
| Vitamine B12 | 0,00 µg | 0,00 µg | 0 % |
| Vitamine C | traces | ||
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 portion cuite | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcool (éthanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cendres | 1,0 g | 1,5 g | |
| Acides organiques | 0,1 g | 0,2 g |
*AR = apport de référence pour un adulte type (2 000 kcal par jour), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Ce n’est pas un besoin personnel.
Traces : la valeur a été mesurée et se situe sous ce que le laboratoire sait quantifier. Non renseigné : la table Ciqual ne publie pas la valeur.
Les valeurs concernent la partie comestible, sans peau, sans os ni noyau. Le poids sur votre balance peut inclure ces parties.
Valeurs moyennes issues d’analyses, de données d’étiquetage et de la littérature scientifique. L’aliment dans votre assiette peut différer.
Cru ou cuit ?
100 g de Haricot blanc, sec et 100 g de Haricots blancs cuits n’ont pas les mêmes calories, car la cuisson modifie la teneur en eau. Choisissez la ligne qui correspond à l’état dans lequel vous avez pesé l’aliment.
Haricot blanc, sec : 307 kcal. Haricots blancs cuits : 112 kcal. Valeurs pour 100 g.
Les céréales, les pâtes et les légumes secs absorbent de l'eau à la cuisson et pèsent beaucoup plus après : pour 100 g, le produit cuit contient donc moins de calories que le produit cru. Pour ce cas, les données du Ciqual ne permettent pas de calculer un facteur de rendement fiable. Pour 100 g : 307 kcal cru et 112 kcal cuit.
Questions sur Haricots blancs cuits
Combien de calories contient Haricots blancs cuits ?
Selon la table Ciqual, Haricots blancs cuits contient 112 kcal pour 100 g. Pour 1 portion cuite (150 g), cela fait 168 kcal.
Quelle différence entre Haricot blanc, sec et Haricots blancs cuits ?
Haricot blanc, sec contient 307 kcal pour 100 g et Haricots blancs cuits en contient 112. La différence vient surtout de l’eau : à la cuisson, l’aliment absorbe ou perd de l’eau, donc le même poids ne contient pas les mêmes calories.
D’où viennent les valeurs de Haricots blancs cuits ?
De la table Ciqual 2025 de l’Anses. Ce sont des valeurs moyennes issues surtout d’analyses, de données d’étiquetage et de données transmises par les professionnels ; une partie des valeurs manque et reste affichée comme manquante.
Ces valeurs valent-elles pour la marque que j’achète ?
Pas forcément. Ce sont des valeurs moyennes pour des aliments génériques. Pour un produit emballé, c’est le tableau nutritionnel sur l’emballage qui fait foi.
Aliments similaires
Source des données
Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Code Ciqual 20502 : « Haricot blanc, bouilli/cuit à l'eau ».
Version des données : ciqual2025-5d7bd59d.