Vitello, geretto brasato (ossobuco): calorie e valori nutrizionali
Valori per 100 g di parte edibile, secondo la banca dati svizzera dei valori nutritivi V 7.1.
Riepilogo per 100 g
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 porzione (cotta) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Valore energetico (kcal) | 158 kcal | 119 kcal | 6% |
| Valore energetico (kJ) | 664 kJ | 498 kJ | 6% |
| Grassi | 4,3 g | 3,2 g | 5% |
| di cui acidi grassi saturi | 1,3 g | 1,0 g | 5% |
| Carboidrati | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| di cui zuccheri | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Fibre | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteine | 29,7 g | 22,3 g | 45% |
| Sale | 0,1 g | 0,1 g | 1% |
Tabella nutrizionale completa
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 porzione (cotta) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Valore energetico (kcal) | 158 kcal | 119 kcal | 6% |
| Valore energetico (kJ) | 664 kJ | 498 kJ | 6% |
| Acqua | 66,0 % | 49,5 % |
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 porzione (cotta) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Grassi | 4,3 g | 3,2 g | 5% |
| Carboidrati | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| di cui zuccheri | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Fibre | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteine | 29,7 g | 22,3 g | 45% |
| Amido | 0,0 g | 0,0 g |
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 porzione (cotta) | % AR* |
|---|---|---|---|
| di cui acidi grassi saturi | 1,3 g | 1,0 g | 5% |
| Colesterolo | 109 mg | 82 mg | |
| Acidi grassi monoinsaturi | 1,8 g | 1,4 g | |
| Acidi grassi polinsaturi | 0,4 g | 0,3 g | |
| Acido linoleico (omega-6) | 0,31 g | 0,23 g | |
| Acido alfa-linolenico (omega-3) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Acido eicosapentaenoico (EPA) | 0,004 g | 0,003 g | |
| Acido docosaesaenoico (DHA) | 0,001 g | 0,001 g |
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 porzione (cotta) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sale | 0,1 g | 0,1 g | 1% |
| Sodio | 44 mg | 33 mg | |
| Potassio | 280 mg | 210 mg | 11% |
| Cloruro | 100 mg | 75 mg | 9% |
| Calcio | 7 mg | 5 mg | 1% |
| Fosforo | 270 mg | 203 mg | 29% |
| Magnesio | 26 mg | 20 mg | 5% |
| Ferro | 3,5 mg | 2,6 mg | 19% |
| Zinco | 3,5 mg | 2,6 mg | 26% |
| Selenio | 9,8 µg | 7,4 µg | 13% |
| Iodio | 0 µg | 0 µg | 0% |
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 porzione (cotta) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalenti di retinolo, RE) | 7 µg | 5 µg | 1% |
| Vitamina A (equivalenti di attività del retinolo, RAE) | 6 µg | 5 µg | |
| Retinolo | 6 µg | 5 µg | |
| Beta-carotene | 6 µg | 5 µg | |
| Vitamina D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0% |
| Vitamina E (alfa-tocoferolo) | 0,4 mg | 0,3 mg | 2% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,06 mg | 0,05 mg | 4% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,35 mg | 0,26 mg | 19% |
| Niacina equivalente | 10,7 mg | 8,0 mg | 50% |
| Niacina (vitamina B3) | 5,5 mg | 4,1 mg | |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 1,16 mg | 0,87 mg | 15% |
| Vitamina B6 (piridossina) | 0,32 mg | 0,24 mg | 17% |
| Folati (vitamina B9) | 14 µg | 11 µg | 5% |
| Vitamina B12 (cobalamina) | 0,94 µg | 0,71 µg | 28% |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 0,0 mg | 0,0 mg | 0% |
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 porzione (cotta) | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcol | 0,0 g | 0,0 g |
*AR = assunzione di riferimento di un adulto medio (2000 kcal al giorno), secondo il Regolamento (UE) n. 1169/2011. Non è un fabbisogno personale.
Tracce: l'alimento ne contiene una quantità minima, inferiore a quella che la banca dati sa quantificare. Nessun dato: la banca dati non pubblica il valore.
I valori si riferiscono alla parte edibile, senza buccia, ossa o lische. Il peso sulla tua bilancia può comprendere queste parti.
Valori medi ottenuti da analisi, calcoli sulle ricette e stime. L'alimento nel tuo piatto può essere diverso.
Crudo o cotto?
100 g di Vitello, geretto, crudo e 100 g di Vitello, geretto brasato (ossobuco) non hanno le stesse calorie, perché la cottura cambia il contenuto di acqua. Scegli la riga che corrisponde allo stato in cui hai pesato l'alimento.
Vitello, geretto, crudo: 116 kcal. Vitello, geretto brasato (ossobuco): 158 kcal. Valori per 100 g.
La carne e il pesce perdono acqua (e un po' di grasso) con la cottura e pesano meno: a parità di peso, il cotto ha più proteine e più calorie del crudo. 100 g di prodotto crudo danno circa 75 g (stufato / brasato). Per 100 g: 116 kcal (crudo) e 158 kcal (stufato / brasato).
Domande su Vitello, geretto brasato (ossobuco)
Quante calorie ha Vitello, geretto brasato (ossobuco)?
Secondo la banca dati svizzera, Vitello, geretto brasato (ossobuco) ha 158 kcal per 100 g. In 1 porzione (cotta) (75 g) sono 119 kcal.
Che differenza c'è tra Vitello, geretto, crudo e Vitello, geretto brasato (ossobuco)?
Vitello, geretto, crudo ha 116 kcal per 100 g e Vitello, geretto brasato (ossobuco) ha 158. La differenza dipende soprattutto dall'acqua: cuocendo, l'alimento assorbe o perde acqua, quindi lo stesso peso non ha le stesse calorie.
Da dove vengono i valori di Vitello, geretto brasato (ossobuco)?
Dalla banca dati svizzera dei valori nutritivi V 7.1 dell'USAV, che descrive gli alimenti consumati in Svizzera (Ticino compreso). Sono valori medi ottenuti da analisi, calcoli sulle ricette e stime; una parte dei valori manca e viene mostrata come mancante.
Questi valori valgono per la marca che compro?
Non necessariamente. Sono valori medi di alimenti generici, e la composizione di prodotti simili in Italia può essere diversa. Su un prodotto confezionato fa fede la tabella nutrizionale riportata sulla confezione.
Alimenti simili
Fonte dei dati
Banca dati svizzera dei valori nutritivi V 7.1, USAV. Alimento n. 13377: «Vitello, geretto, brasato (senza aggiunta di grassi e sale)».
Versione dei dati: swiss71-23809e18.