Zander, roh: Kalorien und Nährwerte
Werte pro 100 g essbarem Anteil laut Bundeslebensmittelschlüssel.
Übersicht pro 100 g
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 86 kcal | 151 kcal | 8% |
| Brennwert (kJ) | 364 kJ | 637 kJ | 8% |
| Fett | 0,7 g | 1,2 g | 2% |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,3 g | 1% |
| Kohlenhydrate | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| davon Zucker | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Ballaststoffe | 0,0 g | 0,0 g | |
| Eiweiß | 20,0 g | 35,0 g | 70% |
| Salz | 0,06 g | 0,11 g | 2% |
Vollständige Nährwerttabelle
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kcal) | 86 kcal | 151 kcal | 8% |
| Brennwert (kJ) | 364 kJ | 637 kJ | 8% |
| Wasser | 78,4 % | 137,2 % |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Fett | 0,7 g | 1,2 g | 2% |
| Kohlenhydrate | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| davon Zucker | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Ballaststoffe | 0,0 g | 0,0 g | |
| Eiweiß | 20,0 g | 35,0 g | 70% |
| Stärke | 0,0 g | 0,0 g | |
| Glucose (Traubenzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Fructose (Fruchtzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Galactose | 0,0 g | 0,0 g | |
| Saccharose (Haushaltszucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Maltose (Malzzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Lactose (Milchzucker) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Zuckeralkohole (Polyole) | 0,0 g | 0,0 g |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,3 g | 1% |
| Cholesterin | 72 mg | 126 mg | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,3 g | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,3 g | |
| Omega-3-Fettsäuren (gesamt) | 0,15 g | 0,26 g | |
| Omega-6-Fettsäuren (gesamt) | 0,04 g | 0,08 g | |
| Buttersäure (C4:0) | keine Angabe | ||
| Capronsäure (C6:0) | keine Angabe | ||
| Caprylsäure (C8:0) | keine Angabe | ||
| Caprinsäure (C10:0) | keine Angabe | ||
| Laurinsäure (C12:0) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Myristinsäure (C14:0) | 0,02 g | 0,03 g | |
| Palmitinsäure (C16:0) | 0,10 g | 0,17 g | |
| Stearinsäure (C18:0) | 0,02 g | 0,04 g | |
| Ölsäure (C18:1 n-9) | 0,08 g | 0,15 g | |
| Linolsäure (C18:2 n-6) | 0,02 g | 0,03 g | |
| alpha-Linolensäure (C18:3 n-3) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Arachidonsäure (C20:4 n-6) | 0,014 g | 0,025 g | |
| Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3) | 0,040 g | 0,070 g | |
| Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3) | 0,007 g | 0,013 g | |
| Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3) | 0,092 g | 0,161 g | |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Salz | 0,06 g | 0,11 g | 2% |
| Natrium | 24 mg | 42 mg | |
| Kalium | 340 mg | 595 mg | 30% |
| Chlorid | 41 mg | 72 mg | 9% |
| Calcium | 54 mg | 95 mg | 12% |
| Phosphor | 194 mg | 340 mg | 49% |
| Magnesium | 29 mg | 51 mg | 14% |
| Eisen | 0,3 mg | 0,5 mg | 4% |
| Zink | 0,6 mg | 1,0 mg | 10% |
| Iodid (Jod) | 4 µg | 7 µg | 5% |
| Kupfer | 34 µg | 60 µg | 6% |
| Mangan | 28 µg | 49 µg | 2% |
| Fluorid | 40 µg | 70 µg | 2% |
| Chrom | 1,0 µg | 1,8 µg | 4% |
| Molybdän | 0,0 µg | 0,0 µg | 0% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Vitamin A (Retinol-Äquivalent, RE) | 6 µg | 11 µg | 1% |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent, RAE) | 6 µg | 11 µg | |
| Retinol | 6 µg | 11 µg | |
| beta-Carotin | keine Angabe | ||
| Vitamin D | 2,9 µg | 5,1 µg | 102% |
| Vitamin E (alpha-Tocopherol) | 1,5 mg | 2,6 mg | 21% |
| Vitamin K | 0,3 µg | 0,5 µg | 1% |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,16 mg | 0,28 mg | 25% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,25 mg | 0,44 mg | 31% |
| Niacin | 2,3 mg | 4,0 mg | |
| Niacin-Äquivalent | 6,2 mg | 10,9 mg | 68% |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,26 mg | 0,46 mg | 8% |
| Vitamin B6 | 460 µg | 805 µg | 57% |
| Biotin (Vitamin B7) | keine Angabe | ||
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0 µg | 0% |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 3,80 µg | 6,65 µg | 266% |
| Vitamin C | 1,0 mg | 1,8 mg | 2% |
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | % RM* |
|---|---|---|---|
| Alkohol (Ethanol) | 0,0 g | 0,0 g | |
| Rohasche (Mineralstoffe) | 1,2 g | 2,1 g | |
| Organische Säuren | 0,0 g | 0,0 g | |
| Isoleucin | 1,11 g | 1,95 g | |
| Leucin | 1,87 g | 3,27 g | |
| Lysin | 2,34 g | 4,10 g | |
| Methionin | 0,66 g | 1,15 g | |
| Phenylalanin | 0,99 g | 1,73 g | |
| Threonin | 1,16 g | 2,02 g | |
| Tryptophan | 0,23 g | 0,41 g | |
| Valin | 1,17 g | 2,04 g | |
| Histidin | 0,47 g | 0,82 g | |
| Unentbehrliche Aminosäuren (Summe der 9) | 9,99 g | 17,48 g |
*RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal pro Tag) nach der EU-Verordnung 1169/2011. Sie ist kein persönlicher Bedarf.
Spuren: Der Wert wurde gemessen und liegt unter dem, was das Labor quantifizieren kann. Keine Angabe: Der BLS veröffentlicht den Wert nicht.
Die Werte gelten für den essbaren Anteil, ohne Schale, Knochen oder Kerne. Das Gewicht auf Ihrer Waage kann diese Teile enthalten.
Durchschnittswerte aus Analysen, Rezeptberechnungen und Literatur. Das Lebensmittel auf Ihrem Teller kann abweichen.
Roh oder gekocht?
100 g Zander, roh und 100 g Zander pochiert haben nicht dieselben Kalorien, weil das Garen den Wassergehalt verändert. Wählen Sie die Zeile, die zum Zustand passt, in dem Sie das Lebensmittel gewogen haben.
Zander, roh: 86 kcal. Zander pochiert: 69 kcal. Werte pro 100 g.
(gekocht) Fleisch und Fisch verlieren beim Garen Wasser und etwas Fett und wiegen danach weniger, deshalb enthalten 100 g zubereitete Ware meist mehr Eiweiß und mehr Kalorien als 100 g rohe. Für diesen Fall gibt es in den BLS-Daten keinen verlässlichen Ausbeutefaktor. Pro 100 g: 86 kcal roh und 69 kcal gekocht. (gedünstet) Fleisch und Fisch verlieren beim Garen Wasser und etwas Fett und wiegen danach weniger, deshalb enthalten 100 g zubereitete Ware meist mehr Eiweiß und mehr Kalorien als 100 g rohe. Für diesen Fall gibt es in den BLS-Daten keinen verlässlichen Ausbeutefaktor. Pro 100 g: 86 kcal roh und 76 kcal gedünstet. (gegrillt) Fleisch und Fisch verlieren beim Garen Wasser und etwas Fett und wiegen danach weniger, deshalb enthalten 100 g zubereitete Ware meist mehr Eiweiß und mehr Kalorien als 100 g rohe. 100 g roh ergeben etwa 80 g (gegrillt). Pro 100 g: 86 kcal roh und 105 kcal gegrillt. (in der Pfanne ohne Fett gebraten) Fleisch und Fisch verlieren beim Garen Wasser und etwas Fett und wiegen danach weniger, deshalb enthalten 100 g zubereitete Ware meist mehr Eiweiß und mehr Kalorien als 100 g rohe. 100 g roh ergeben etwa 85 g (in der Pfanne ohne Fett gebraten). Pro 100 g: 86 kcal roh und 102 kcal in der Pfanne ohne Fett gebraten.
Fragen zu Zander, roh
Wie viele Kalorien hat Zander, roh?
Zander, roh hat laut BLS 86 kcal pro 100 g. In 1 Portion (175 g) sind es 151 kcal.
Was ist der Unterschied zwischen Zander, roh und Zander pochiert?
Zander, roh hat 86 kcal pro 100 g und Zander pochiert hat 69 kcal. Der Unterschied kommt vor allem vom Wasser: Beim Garen nimmt das Lebensmittel Wasser auf oder gibt es ab, deshalb stecken im gleichen Gewicht unterschiedlich viele Kalorien.
Woher stammen die Werte für Zander, roh?
Aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, des Max Rubner-Instituts. Die Werte sind Durchschnittswerte, die zu einem großen Teil aus Rezepten und Literaturangaben berechnet wurden; nur ein kleiner Teil stammt aus Laboranalysen.
Gelten die Werte auch für die Marke, die ich kaufe?
Nicht unbedingt. Es sind Durchschnittswerte für allgemeine Lebensmittel. Bei verpackten Produkten gilt die Nährwerttabelle auf der Packung.
Ähnliche Lebensmittel
Datenquelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Max Rubner-Institut (2025). BLS-Code T603100: „Zander roh“.
Datenversion: bls40-b739b671.