Merluzzo bianco, crudo: calorie e valori nutrizionali
Valori per 100 g di parte edibile, secondo la banca dati svizzera dei valori nutritivi V 7.1.
Riepilogo per 100 g
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 filetto medio | % AR* |
|---|---|---|---|
| Valore energetico (kcal) | 78 kcal | 117 kcal | 6% |
| Valore energetico (kJ) | 329 kJ | 494 kJ | 6% |
| Grassi | 0,6 g | 0,9 g | 1% |
| di cui acidi grassi saturi | 0,1 g | 0,2 g | 1% |
| Carboidrati | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| di cui zuccheri | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Fibre | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteine | 18,1 g | 27,2 g | 54% |
| Sale | 0,1 g | 0,2 g | 3% |
Tabella nutrizionale completa
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 filetto medio | % AR* |
|---|---|---|---|
| Valore energetico (kcal) | 78 kcal | 117 kcal | 6% |
| Valore energetico (kJ) | 329 kJ | 494 kJ | 6% |
| Acqua | 81,1 % | 121,7 % |
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 filetto medio | % AR* |
|---|---|---|---|
| Grassi | 0,6 g | 0,9 g | 1% |
| Carboidrati | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| di cui zuccheri | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Fibre | 0,0 g | 0,0 g | |
| Proteine | 18,1 g | 27,2 g | 54% |
| Amido | 0,0 g | 0,0 g |
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 filetto medio | % AR* |
|---|---|---|---|
| di cui acidi grassi saturi | 0,1 g | 0,2 g | 1% |
| Colesterolo | 59 mg | 89 mg | |
| Acidi grassi monoinsaturi | 0,1 g | 0,2 g | |
| Acidi grassi polinsaturi | 0,2 g | 0,3 g | |
| Acido linoleico (omega-6) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Acido alfa-linolenico (omega-3) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Acido eicosapentaenoico (EPA) | 0,050 g | 0,075 g | |
| Acido docosaesaenoico (DHA) | 0,130 g | 0,195 g |
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 filetto medio | % AR* |
|---|---|---|---|
| Sale | 0,1 g | 0,2 g | 3% |
| Sodio | 53 mg | 80 mg | |
| Potassio | 410 mg | 615 mg | 31% |
| Cloruro | 160 mg | 240 mg | 30% |
| Calcio | 13 mg | 20 mg | 2% |
| Fosforo | 200 mg | 300 mg | 43% |
| Magnesio | 23 mg | 35 mg | 9% |
| Ferro | 0,2 mg | 0,3 mg | 2% |
| Zinco | 0,4 mg | 0,6 mg | 6% |
| Selenio | 23,0 µg | 34,5 µg | 63% |
| Iodio | 160 µg | 240 µg | 160% |
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 filetto medio | % AR* |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (equivalenti di retinolo, RE) | 2 µg | 3 µg | 0% |
| Vitamina A (equivalenti di attività del retinolo, RAE) | 2 µg | 3 µg | |
| Retinolo | 2 µg | 3 µg | |
| Beta-carotene | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamina D | 1,8 µg | 2,7 µg | 54% |
| Vitamina E (alfa-tocoferolo) | 0,6 mg | 0,9 mg | 7% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,05 mg | 0,08 mg | 7% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,05 mg | 0,08 mg | 5% |
| Niacina equivalente | 4,9 mg | 7,4 mg | 46% |
| Niacina (vitamina B3) | 2,1 mg | 3,2 mg | |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,26 mg | 0,39 mg | 7% |
| Vitamina B6 (piridossina) | 0,14 mg | 0,21 mg | 15% |
| Folati (vitamina B9) | 11 µg | 17 µg | 8% |
| Vitamina B12 (cobalamina) | 1,40 µg | 2,10 µg | 84% |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 0,0 mg | 0,0 mg | 0% |
| Nutriente | Per 100 g | Per 1 filetto medio | % AR* |
|---|---|---|---|
| Alcol | 0,0 g | 0,0 g |
*AR = assunzione di riferimento di un adulto medio (2000 kcal al giorno), secondo il Regolamento (UE) n. 1169/2011. Non è un fabbisogno personale.
Tracce: l'alimento ne contiene una quantità minima, inferiore a quella che la banca dati sa quantificare. Nessun dato: la banca dati non pubblica il valore.
I valori si riferiscono alla parte edibile, senza buccia, ossa o lische. Il peso sulla tua bilancia può comprendere queste parti.
Valori medi ottenuti da analisi, calcoli sulle ricette e stime. L'alimento nel tuo piatto può essere diverso.
Crudo o cotto?
100 g di Merluzzo bianco, crudo e 100 g di Merluzzo bianco, filetto, al vapore (senza aggiunta di grassi o sale) non hanno le stesse calorie, perché la cottura cambia il contenuto di acqua. Scegli la riga che corrisponde allo stato in cui hai pesato l'alimento.
Merluzzo bianco, crudo: 78 kcal. Merluzzo bianco, filetto, al vapore (senza aggiunta di grassi o sale): 74 kcal. Valori per 100 g.
La carne e il pesce perdono acqua (e un po' di grasso) con la cottura e pesano meno: a parità di peso, il cotto ha più proteine e più calorie del crudo. Qui i dati della banca dati svizzera non permettono di calcolare un fattore di resa affidabile. Per 100 g: 78 kcal (crudo) e 74 kcal (al vapore).
Domande su Merluzzo bianco, crudo
Quante calorie ha Merluzzo bianco, crudo?
Secondo la banca dati svizzera, Merluzzo bianco, crudo ha 78 kcal per 100 g. In 1 filetto medio (150 g) sono 117 kcal.
Che differenza c'è tra Merluzzo bianco, crudo e Merluzzo bianco, filetto, al vapore (senza aggiunta di grassi o sale)?
Merluzzo bianco, crudo ha 78 kcal per 100 g e Merluzzo bianco, filetto, al vapore (senza aggiunta di grassi o sale) ha 74. La differenza dipende soprattutto dall'acqua: cuocendo, l'alimento assorbe o perde acqua, quindi lo stesso peso non ha le stesse calorie.
Da dove vengono i valori di Merluzzo bianco, crudo?
Dalla banca dati svizzera dei valori nutritivi V 7.1 dell'USAV, che descrive gli alimenti consumati in Svizzera (Ticino compreso). Sono valori medi ottenuti da analisi, calcoli sulle ricette e stime; una parte dei valori manca e viene mostrata come mancante.
Questi valori valgono per la marca che compro?
Non necessariamente. Sono valori medi di alimenti generici, e la composizione di prodotti simili in Italia può essere diversa. Su un prodotto confezionato fa fede la tabella nutrizionale riportata sulla confezione.
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Fonte dei dati
Banca dati svizzera dei valori nutritivi V 7.1, USAV. Alimento n. 285: «Merluzzo bianco, crudo».
Versione dei dati: swiss71-23809e18.