Salmão cru: calorias e tabela nutricional
Valores por 100 g de parte comestível, segundo a TACO.
Resumo por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 75 g | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 170 kcal | 127 kcal | 6% |
| Carboidratos | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Proteínas | 19,3 g | 14,4 g | 29% |
| Gorduras totais | 9,7 g | 7,3 g | 11% |
| Gorduras saturadas | 2,5 g | 1,9 g | 9% |
| Fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Sódio | 64 mg | 48 mg | 2% |
Tabela nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 75 g | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 170 kcal | 127 kcal | 6% |
| Valor energético (kJ) | 710 kJ | 533 kJ | |
| Água | 69,0 % | 51,7 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 75 g | % VD* |
|---|---|---|---|
| Carboidratos | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Proteínas | 19,3 g | 14,4 g | 29% |
| Gorduras totais | 9,7 g | 7,3 g | 11% |
| Fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 75 g | % VD* |
|---|---|---|---|
| Gorduras saturadas | 2,5 g | 1,9 g | 9% |
| Gorduras monoinsaturadas | 2,9 g | 2,2 g | 11% |
| Gorduras poli-insaturadas | 3,1 g | 2,3 g | 12% |
| Colesterol | 53 mg | 40 mg | 13% |
| Ácido láurico (12:0) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Ácido mirístico (14:0) | 0,30 g | 0,23 g | |
| Ácido palmítico (16:0) | 1,39 g | 1,04 g | |
| Ácido esteárico (18:0) | 0,49 g | 0,37 g | |
| Ácido araquídico (20:0) | 0,04 g | 0,03 g | |
| Ácido behênico (22:0) | 0,12 g | 0,09 g | |
| Ácido lignocérico (24:0) | 0,07 g | 0,05 g | |
| Ácido miristoleico (14:1) | sem dado | ||
| Ácido palmitoleico (16:1) | 0,36 g | 0,27 g | |
| Ácido oleico (18:1) | 2,26 g | 1,69 g | |
| Ácido gadoleico (20:1) | 0,19 g | 0,14 g | |
| Ácido linoleico (18:2 ômega-6) | 1,73 g | 1,30 g | |
| Ácido linolênico (18:3 ômega-3) | 0,03 g | 0,02 g | |
| Ácido araquidônico (20:4) | 0,04 g | 0,03 g | |
| Ácido eicosapentaenoico, EPA (20:5) | 0,43 g | 0,32 g | |
| Ácido docosapentaenoico, DPA (22:5) | 0,22 g | 0,16 g | |
| Ácido docosahexaenoico, DHA (22:6) | 0,46 g | 0,35 g | |
| Ácido elaídico, trans (18:1t) | sem dado | ||
| Ácido trans-octadecadienoico (18:2t) | sem dado | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 75 g | % VD* |
|---|---|---|---|
| Sódio | 64 mg | 48 mg | 2% |
| Cálcio | 9 mg | 7 mg | 1% |
| Magnésio | 27 mg | 21 mg | 5% |
| Manganês | vestígios | ||
| Fósforo | 259 mg | 194 mg | 28% |
| Ferro | 0,2 mg | 0,2 mg | 1% |
| Potássio | 376 mg | 282 mg | 8% |
| Cobre | 0,02 mg | 0,02 mg | 2% |
| Zinco | 0,3 mg | 0,3 mg | 2% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 75 g | % VD* |
|---|---|---|---|
| Retinol (vitamina A pré-formada) | vestígios | ||
| Vitamina A em equivalentes de retinol (RE) | vestígios | ||
| Vitamina A em equivalentes de atividade de retinol (RAE) | vestígios | ||
| Tiamina (vitamina B1) | 0,20 mg | 0,15 mg | 12% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,03 mg | 0,02 mg | 2% |
| Piridoxina (vitamina B6) | vestígios | ||
| Niacina (vitamina B3) | 3,2 mg | 2,4 mg | 16% |
| Vitamina C | sem dado | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 75 g | % VD* |
|---|---|---|---|
| Cinzas | 1,2 g | 0,9 g |
*VD = valor diário de referência para um adulto (2.000 kcal por dia). Não é a necessidade da pessoa.
Vestígios: o laboratório mediu e o valor ficou abaixo do que consegue quantificar. Sem dado: a TACO não traz o valor.
Os valores são da parte comestível, sem casca, osso ou caroço. O peso na balança pode incluir essas partes.
Médias de amostras analisadas. O alimento que você tem à frente pode variar.
Cru ou cozido?
100 g de Salmão cru e 100 g de Salmão grelhado sem pele não têm as mesmas calorias, porque o cozimento muda a quantidade de água. Escolha a linha que corresponde ao estado em que você pesou o alimento.
Salmão cru: 170 kcal. Salmão grelhado sem pele: 243 kcal. Valores por 100 g.
Ao grelhar, o alimento perde água: 100 g crus ficam em cerca de 75 g grelhado. As calorias por 100 g passam de 170 para 243 kcal, mas o pedaço inteiro mantém quase a mesma energia (cerca de 107% da crua).
Perguntas sobre Salmão cru
Quantas calorias tem Salmão cru?
Salmão cru tem 170 kcal em 100 g, segundo a TACO. Em 75 g (75 g), são 127 kcal.
Qual é a diferença entre Salmão cru e Salmão grelhado sem pele?
Salmão cru tem 170 kcal por 100 g e Salmão grelhado sem pele tem 243 kcal. A diferença vem sobretudo da água: o cozimento acrescenta ou tira água, e por isso o mesmo peso tem calorias diferentes.
De onde vêm os valores de Salmão cru?
Da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição, do NEPA/Unicamp. São médias de amostras analisadas em laboratório.
Os valores valem para a marca que eu compro?
Não necessariamente. A TACO traz médias de alimentos genéricos. Em produto embalado, vale o que está no rótulo.
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Fonte dos dados
TACO, 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp, 2011. Alimento nº 316: “Salmão, sem pele, fresco, cru”.
Versão dos dados: taco4-a4b81fd1.