Salmão grelhado sem pele: calorias e tabela nutricional
Valores por 100 g de parte comestível, segundo a TACO.
Resumo por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filé | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 243 kcal | 291 kcal | 15% |
| Carboidratos | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Proteínas | 26,1 g | 31,4 g | 63% |
| Gorduras totais | 14,5 g | 17,4 g | 27% |
| Gorduras saturadas | 3,6 g | 4,3 g | 21% |
| Fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Sódio | 96 mg | 115 mg | 6% |
Tabela nutricional completa
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filé | % VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 243 kcal | 291 kcal | 15% |
| Valor energético (kJ) | 1.015 kJ | 1.219 kJ | |
| Água | 58,1 % | 69,8 % |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filé | % VD* |
|---|---|---|---|
| Carboidratos | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Proteínas | 26,1 g | 31,4 g | 63% |
| Gorduras totais | 14,5 g | 17,4 g | 27% |
| Fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 g | 0% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filé | % VD* |
|---|---|---|---|
| Gorduras saturadas | 3,6 g | 4,3 g | 21% |
| Gorduras monoinsaturadas | 4,1 g | 5,0 g | 25% |
| Gorduras poli-insaturadas | 5,0 g | 6,0 g | 30% |
| Colesterol | 73 mg | 87 mg | 29% |
| Ácido láurico (12:0) | 0,01 g | 0,02 g | |
| Ácido mirístico (14:0) | 0,42 g | 0,51 g | |
| Ácido palmítico (16:0) | 2,00 g | 2,40 g | |
| Ácido esteárico (18:0) | 0,73 g | 0,88 g | |
| Ácido araquídico (20:0) | 0,05 g | 0,06 g | |
| Ácido behênico (22:0) | 0,17 g | 0,21 g | |
| Ácido lignocérico (24:0) | 0,10 g | 0,13 g | |
| Ácido miristoleico (14:1) | sem dado | ||
| Ácido palmitoleico (16:1) | 0,54 g | 0,64 g | |
| Ácido oleico (18:1) | 3,18 g | 3,82 g | |
| Ácido gadoleico (20:1) | 0,29 g | 0,35 g | |
| Ácido linoleico (18:2 ômega-6) | 2,43 g | 2,92 g | |
| Ácido linolênico (18:3 ômega-3) | 0,33 g | 0,40 g | |
| Ácido araquidônico (20:4) | 0,07 g | 0,09 g | |
| Ácido eicosapentaenoico, EPA (20:5) | 0,72 g | 0,86 g | |
| Ácido docosapentaenoico, DPA (22:5) | 0,36 g | 0,43 g | |
| Ácido docosahexaenoico, DHA (22:6) | 0,75 g | 0,89 g | |
| Ácido elaídico, trans (18:1t) | 0,02 g | 0,03 g | |
| Ácido trans-octadecadienoico (18:2t) | sem dado | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filé | % VD* |
|---|---|---|---|
| Sódio | 96 mg | 115 mg | 6% |
| Cálcio | 15 mg | 18 mg | 2% |
| Magnésio | 38 mg | 45 mg | 11% |
| Manganês | 0,01 mg | 0,02 mg | 1% |
| Fósforo | 352 mg | 423 mg | 60% |
| Ferro | 0,4 mg | 0,4 mg | 3% |
| Potássio | 518 mg | 621 mg | 18% |
| Cobre | 0,04 mg | 0,04 mg | 5% |
| Zinco | 0,5 mg | 0,6 mg | 5% |
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filé | % VD* |
|---|---|---|---|
| Retinol (vitamina A pré-formada) | vestígios | ||
| Vitamina A em equivalentes de retinol (RE) | vestígios | ||
| Vitamina A em equivalentes de atividade de retinol (RAE) | vestígios | ||
| Tiamina (vitamina B1) | 0,23 mg | 0,28 mg | 23% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,03 mg | 0,04 mg | 3% |
| Piridoxina (vitamina B6) | vestígios | ||
| Niacina (vitamina B3) | 6,3 mg | 7,6 mg | 50% |
| Vitamina C | sem dado | ||
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 filé | % VD* |
|---|---|---|---|
| Cinzas | 1,6 g | 1,9 g |
*VD = valor diário de referência para um adulto (2.000 kcal por dia). Não é a necessidade da pessoa.
Vestígios: o laboratório mediu e o valor ficou abaixo do que consegue quantificar. Sem dado: a TACO não traz o valor.
Os valores são da parte comestível, sem casca, osso ou caroço. O peso na balança pode incluir essas partes.
Médias de amostras analisadas. O alimento que você tem à frente pode variar.
Cru ou cozido?
100 g de Salmão cru e 100 g de Salmão grelhado sem pele não têm as mesmas calorias, porque o cozimento muda a quantidade de água. Escolha a linha que corresponde ao estado em que você pesou o alimento.
Salmão cru: 170 kcal. Salmão grelhado sem pele: 243 kcal. Valores por 100 g.
Ao grelhar, o alimento perde água: 100 g crus ficam em cerca de 75 g grelhado. As calorias por 100 g passam de 170 para 243 kcal, mas o pedaço inteiro mantém quase a mesma energia (cerca de 107% da crua).
Perguntas sobre Salmão grelhado sem pele
Quantas calorias tem Salmão grelhado sem pele?
Salmão grelhado sem pele tem 243 kcal em 100 g, segundo a TACO. Em 1 filé (120 g), são 291 kcal.
Qual é a diferença entre Salmão cru e Salmão grelhado sem pele?
Salmão cru tem 170 kcal por 100 g e Salmão grelhado sem pele tem 243 kcal. A diferença vem sobretudo da água: o cozimento acrescenta ou tira água, e por isso o mesmo peso tem calorias diferentes.
De onde vêm os valores de Salmão grelhado sem pele?
Da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição, do NEPA/Unicamp. São médias de amostras analisadas em laboratório.
Os valores valem para a marca que eu compro?
Não necessariamente. A TACO traz médias de alimentos genéricos. Em produto embalado, vale o que está no rótulo.
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Fonte dos dados
TACO, 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp, 2011. Alimento nº 317: “Salmão, sem pele, fresco, grelhado”.
Versão dos dados: taco4-a4b81fd1.